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^ ^ * ' I ^"^^' ^^ touclîer dans leur partie rnpérîcure , c« 



aum cft*ilplus fenfible aux effets dcspeiues gc- 1 cjue Ton remarque en les giilTant enrrc les doîgts 

 loes que les autres. On ne le nomme vu'gaire- 



,^ . ^„ 



încnt ceit r£Tpagiie quî nous l'a procure. Dans 

 beaucoup de jardins , on le cu!tive comme orne- 

 ment ^ parce qu'il eil: pendant fort long-temps 

 charge de fleurs, que ks fleurs ont beaucoup 

 d^éciat , S: que leur couleur écarlate tranche d'une 

 manière agréable avec le vert de l'on feuillage ^ il 

 peut ttre employé à couvrir d^s luurs , Se à garnît 

 des tonnelles. Q. ( v. v. ) 



« Je ne vois pas trop ( dit M. l'Abbé Roficr , 

 dans fon Diflionnaire d'Agriculture ) pourquoi, 

 dans nos Provinces du Nord, ce Haricot oR cul- 

 tivé comme plante de furipîe agrément. J3'aprcs 

 Hia propre expérience , il eft certain que le légume 

 cueilli nouveau, eÙ trcs-bon , &: s'acccmmode 

 de tous les aflaifonnemers qu^on fait aux Haricots 

 ordinaires; le* femerxes parvenues à une certaine 

 grolïeur y font trcs-bonr.es mangées en vert ; & 

 lorlqu'elles font sèches , elles fournifîent une 



bonr.e 



purée 



Mill 



menti mais un inconvénient peur le cultiver en 

 grand , cVfl qu'il préfente de l'embarras pour le 

 Ibutenir , & il faut convenir qu*cn général ilpro- 

 duit peu , parce que beaucoup de les fleurs avor- 

 tent ou font llériles. 



Phafcolus 



teis calycinis patcntibus^ N, 



hafeolus mig 

 forihus raccmoji 



iftchis 





f^s /: pUfe 



884. 



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jfeojusmrjcr Jl h 



Dod, Pempt, 



Mer if. 



*• 453 



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*f. FriiBd aîbûM 



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3k 



^ Haricot blanc commun. 



* Haricot blanc hâtif, 



* Haricot de SoifTons , ou blanc tardif. 

 Haricoc fans parchemin. 

 Ilaricct rognon de Coq. 

 Haricot rond, 



S. FruSu ruiro. 



Haricot rouge d'Otîéans. 

 HariccT rouge a gouHe fans fîl. 

 Haricot rouge tacheté. 



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sa racxne , qui cfl menue «r fîbreufe , rou^e 

 des tïf^ës herbacées, cylindriques, verdâtres 

 yolubiles, & qui grimpent fur les rames ouïes 

 echaJats quon met près d'elles, s'élevant à la 

 hauteur de trois à fix pieds , plus ou moins félon 

 les vi^VHxCs & fous-varictcs qui appartiennent à 

 cette efpcce : ces tiges font un peu fcabrcs ou 



^ de 



tiois folioles ovales , pointues, vertes, tv'C< por- 

 tées fur un pétiole commun anguleux & canali- 

 culé en dcffus , épaiîTi & comme noueux à fa baf^. 

 Les flipules cauîinaircs font petites, pointues, 

 ouvertes ou réfléchies. Les pcdoncuki <^ont axil- 

 laites ^ fouvent pîus courts nue les pétioles , quel- 

 quefois n6anmoins auCî longs ou un peu plus 

 longs , & portent â leur fbmmet des f!eurs pédi- 

 ceilces , di'bofécscn grappe courte ou peu garnie. 

 Les pédoncules prcpres font communément gé- 

 minés. Les fleuri font blai.chesi mais avant leur 

 épanouifTenient compkt , elles font jaunâtres , fur- 

 tout l'extrémité des ailes. Lc< deux petites brac- 

 tées qu'on trouve à leur bafe font ovales, un peu 

 concaves , flrices , &^ très-ouvertes, c'efl-è-dirc 

 non ferrées cbntre le calice comme dans i'efpèce 

 ci-defTus. Les goufTcs !cnt longues & pendantes. 

 Elles contiennent des femences ( connues fous le 

 nom de Haricots ou petites ftves) qui, félonies 

 variétés & fous- variétés obtenues parla culture^ 

 varient dans leur forme , leur groiTeur, Se fur- 

 tcur dans l^^ur couîeus:. 



Cette plante intérefTante efl originaire des 

 Indes , fie eft cultivée prcfque par- tout à caufe de 

 l'emploi que l'on fait de ks fruits dans la cuinne. 

 O- (v. V-) On mange les Hxrxots foit verts, 

 c'cfi-à-dirc le îrSit en entier, lorîque la gouffe 

 efl encore verre & tendre y foir engrainc frakhc 

 ou dciïechée Si dépouillée de fa gouffe. Les pre- 

 miers font afTez agréables, fe digèrent facile- 

 ment, maïs nourriffcnt peu. Les féconds , fanj 

 être moins agréables , font trcs-nou.rinans 5 mais 

 il faut en manger avec beaucoup de ménagement, 

 parce qu'ils incommodent les perfonnes délicates, 

 qu'ils pcfcnt , font 



venteux y &: ne convien- 

 poîntaux efîomacs foîbfes ; iisXont fur-tout dan- 

 gereux pour les pcrfonnes ftdentâîres & fujcttcs 

 aux vertiges. Auiïi donne-t-on communément la 

 préférence aux premiers. On a trouvé lemoyea 



g 



de 



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our être man- 

 arême : ils font 



prefqu'aufli bons que les Haricots verts cueillis 

 nouvellement. 



La farine do lliaricot efr employée dans les cara- 

 plafufs émoîlic ns & réfolutifs. Dans les cours 

 de ventre j lor qu'il y a indication de les arrêter. 



Ji 



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3. Hahicot lunule," Phafeolus lun^tus. t. 

 Phvzftolus caide votubili y î-gumuiibus acinacifor^ 

 mii'Us fublunatis Icevibus. L. 



Phafeows Bcng/iahnfis f:anJ^ns y p.hqHa .^ci^ 



naiifi 



t , fcmine cvato compr^ffb flriato. Berg. 



Viadr, 99. L. 



g. Idtm fpicis loHgioribus, Le pois Jaune, Son- 



ncrat. Hcrb. 



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