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Lob, le. 141. LaBuca fadva. Dod. Pempt. 644. 

 LaSuca-. Blacw- t. 88. 



rt, LaSuca fativa capitata^ LaSuca capitata» 

 Bauh, Pin, 123. Tournef. 473. Morif. Hift. 3. 

 p. 57. Sec. 7. t. a. f. !• Lactuca capirata. Dod. 

 Pempt. 645. Laâuca fativa fejjihs /. capitata. 

 Lob. le. 24^» Vulgairement la Laitue- pommée» 



£• Laâuca fativa crifpa» La3uca c i/pa. Bauht 



403 



La première variété de cette efpcce ( var. ce. } j^ 

 eft Ja Laitue pommée, c*eft- à- dire celle qui, 

 avant de monter en tige, offre une l^rge touffe 

 de feuilles arrondies, onJulécS Ou bullées, con- 

 caves , 8c dont celles du centre fe rccuu.runt mu- 

 tuellemeni (k très-lerrtes \e^ unes contre les au- 

 tres, form'^nt , comme dars le Chou conimun , 

 une tête arrondie , compade> ferme , felHle , & 



Pin, 123. LaSuca crifpa îaciniata. L B. 2.p-999. | qu'on nomme poaime ou caur de Laitue Les 

 Tourneî. 475. Laâuca crifpa. Dod. Pempt. 644, | feuilles & la tige fort raccourcie tjui compofent 

 .Vulgaireiutnc Laitue frifée. . . 



7, Laâuca fativa longifolîa. ÏMâuca romana 



cette pomme de Laitue Ibnt fort tendres , peu 

 colorées, d'un blanc jaunâ*.re, & dune laveur 



* 



longa dulcis. J. B. a. p. ^^S.Tournef, ûJ}> Raj. j douce ou qui conferve très-peu de i*amertume 



Hilt. ai 9' ^^^^cafilio obfcurius virente ^ feniine j naturelle de la plante, C'eft cette même pomme 



• nigro* Bauh. Pin# 123. Morîf. Hift. 3. p. 57. que l'on choifît pour Tufage*, après en avoir ôtc 



Sec, 7. t. a. f. 9. Laâuca romana. Garf. t. 3IJ. j quelques-unes de fes feuilles extérieure* , qui 



«. 



.Vulgairement Laitue-romaine ou Chicon. 



C'eft une des principales & des plus intéref- 

 fantes de nos plantes potagères y l'une de celles 

 qui font le plus anciennement &: le plus générale- 

 ment cultivées dans les jardins, & celle en même 

 temps qui a produit par fa culture dans différens , 

 pays, différens fols, &c. les variétés les plus 

 «ombreufes. On diftinguè en effet maintenant 

 jufqu'à 149 variétés de cette efpèce intéreflante ; 

 mais toutes ces variétés peuvent fe rapporter aux 

 trois principales dont nous venons de faire la 

 citation, & qui font les plus connues par l'ufage. 

 Elles en font des fous-variétés, c'eft-à-dîre des 

 variétés fecondaires plus ou moins remarquables, 

 & diftinguées entre elles en général, foîtparla 

 couleur , les taches , le froncement plus ou moins 

 corvfidérable de leurs feuilles, foit par la groffeur 

 de leur pomme, leur faveur, &c &c. 



La Laitue cultivée commune , celle qui ordi- 

 nairement monte en tige fans pommer, & qui 



lemblc moins perfeûionnée par la culture , efl 

 une plante annuelle , laîteufe, s'élevant à la hau- 

 teur de deux pieds, fur une tige droite , cylin- 

 drique , glabre, feuillée, ramifiée en corymbe 

 dans fa partie fupérieure. Ses feuilles font alter- 

 nes , amplexicaules, ovales - oblongues , ondu- 

 lées , lifles, tendres J d'un vert pâle quelquefois 

 jaunâtre , & un peu dentées vers leur bafe. Les 

 înft rieures ou radicales font les plus grandes , 

 les plus larges , arrondies à leur fommet , & rétrc- 

 ' cies à leur bafe j les fupérieurcs font les plus pe- 

 tites , cordiformcs , embrasantes , terminées en 



une pointe courte , prefqu'obtufe Les fleurs font 

 pérîtes, nombreuses, jaunâtres, droites, fituées 

 ^ers le fommet des rameaux , fur des pédoncules 

 courts. Ces pédoncules font très-glabres, aînfi 

 que les calices Le<s feinenjes font petites, gri- 

 fQix\e^ y ovales oblongues , compnm»^es , cou- 

 ronnées d'une aigrette blanche, fimple, pédi- 

 culée Teite plante, dont on ignore Torigine, 

 efl cultivre dars les jardins , où on la scioe pour 

 la raapgpr toute jeune en falade , foit feule * 

 Toit melan^ 'e avec d^au^rre-* herbes qveT'^nmet 



cr^*miîremenr dans les faiade,.au commencement 

 de la belle faiibn. 



font plus colorées , plus vertes , & ont une amer- 

 tume plus marquée. On la coupe par quartiers, 

 & onenfait d'excellentes falades, ou on Ta mange 

 cuite & préparée dans dilïérens mets. V6ici lea 

 principales lous-variétés de la Laitue pommée^ 

 empruntées par extrait du Diâionnaire d'agri* 

 culture , par M. l'Abbé Rofier. 



Laitues'pomtnées. 



Allemande 



/T. 



i caufe de fa grofleur monflrueutë , fur tout en 

 Hollande. Sa pomme efl: très-fcnée , & la laveur 

 efl douce & fucrée lorfque le terrein & le climat 

 lui conviennent. Cette Laitue refte long- temps 

 à faire fa pomme , & monte très-ditficilemenr. 

 Les premières feuilles baffes ou extérieures de 

 cette Laitue font très-grandes , liffes , d'un vert 

 pâle \ fa pomme eft de couleur jaune j fes femen-^ 

 ces font blanches. 



La Laitue cocaffe. Elle eft un peu amère , & 

 médiocrement tendre j cependant les Jardiniers 

 paroiffent la préférer à toute autre pour Teté, 

 parce que fa pomme efl groffe & fe ibutient long- 

 temps en cet état avant de monter. Elle efl très- 

 garnie de feuilles J & a fes femences blanches. 



La Verfailks. Elle reffemble à la coc.ffe à 

 beaucoup d'égards ,• mais elle eft moins amè; e , 

 moin^ garnie de feuilles , & a fa tête ^^n peu appla- 

 tîe. Ses feuilles font d'un vert plus «lair vjje cèdes 

 de la cocaffe , & n'ont aucune teinte de rouftlur. 



La Laitue- B trav'^ ou Laitue de S'iéfie. Q oî- 

 que fa pomme , qui fe forme en d^ux moi,-. %c 

 demi , ne foit pis très- pleine ni rrcs clan^hc , & 



qu^clie foit un peu an^re quanJ e« e a cru 'lans 

 les terres fortes, eUe eft u te'^dre , fi c iffan e , 

 fi di^îlicatc, qu^elle ç ut pa^Vrpo^r * ne les n il- 

 leures i aîtues. Elle eft une desrn>is lusgr. r.si 



les fuillcs un peu alon^é.s fut t rr % ^ a-u.^, , 



très bullées ou cornais ^nlleb , -i'un v ït très- 

 lit e ij 



