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rieurcs font fcfTilcs , étroites, lînt'aîrcs , !an- 

 côolccs. Les fleurs naîfllnc au bout des tiges 

 & des rameaux : elles font folitaires, flofcu- 

 leufcs & ont neuf ou dix lignes de diamètre. 

 Leur dîlquc eft jaune & aplati. Les calices 

 font compofJs d*écailics nombreufcs , etnbti- 

 cju(!!cs fur trois ou quatre rangs, l^^nccolces, 

 à peine fcaricufes fur les bords. On trouve 

 celte efpèce dans le Comié de Nice, Elle efl 

 cultivée au Jardin du Roi. 0. (v. v. ) 



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34. MATJR.ICAÎRE à larges fleurs; Matrîcana 

 grandis >• Matricaria caale fubfimpUci , crajfo , 

 ahijjlmo , irifcrnh hirio j maxînio flore» 



. Lotu 



Ce 



'uJa grandis^ Lin. Sp, V\. Ed. 3. p. i 

 tte clpèce, fore remarquable par fa 



hau- 



teur & fur -tout par la largeur démefuréc de 

 fa fleur nous paroit conftammenc diflinÛe de 

 la Matricaire effilée avec laquelle elle a d'af- 

 fc2 grands rapports. Ella ne peut être d'ail- 

 leurs nullement confondue avec la Matricalrc 

 rude , quoique Linné , dans fon Manv.jfa. p, 

 473 * ^y ^'^^ rcimic comme variété. En effet, 

 celle-ci, qui n'efl: qu'une herbe^ bifannuclle à 

 feuilles charnues, m©l!es, douces au toucher, 

 n'a en quelque forte rien de commun avec 

 un arbrideau donc le feuillage efl fec,prefque 

 piquant. Elle s'en diftingue d'ailleurs infinimenc 

 par les dimenfions de fa fleur , &c, 



La plante dont il s'agit, a des tiges le plus 

 feuvent fimples, épaifTes, feuillées, (Irices, ve» 

 lues, & même hériflees înfcrieurement, s'éle- 

 vant direélemcnt à trois ou quatre pieds. Elle 

 Ibutîent à fon fommet une large fleur jaune, 

 plane, flofculeufe, ayant près de trois pouces 

 de diamètre. M. Desfontaines l'a trouvée en 

 Afrique fur la côte de Barbarie, & en a rap- 

 porte des graines au Jardin du Roî.oû elle efl 



cuit 



cette époque 



[r. V.] 



' V 



* Matricaria ( Japonîca ) foVds ^pcdolatis 

 npice incijis dentads. Thunb* FL Jap^ p. 311. 

 fub Chryjantkcmo. 



Japonicè: Seto ko , vulgo Poko» 



M. Thunberg dit que cette plante, donc il 

 lî'a pas eu îa fleur, appartient à ce genre. La 

 tige efl fimple, droite, flrice, velue. Les feuil- 

 les font alternes^ pétiolées, oblongues, încifées 

 au fommet, dentées, glabres, vertes en-defTus, 

 pâles CQ-deffous, & longues de deux pouces. 



( Par M. DtsRoussEAux.) 



MATURATION (des fruits ) ; Fructes- 

 CENTIA. On nomme ainfi le temps de la matu- 

 rité des fruits, c'eft-à^ire celui où les plantes 

 répandent leurs fl-mences mûres. 



On fait que la formation du fruît fuît néceffaî- 

 remcnt la Roraifon. D'abord le fruit fe montre & 

 commence à groffir j en dit alors qu'il efl noué : 



tn même temps toute la plante acquiert en quel- 



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ue forte une nouvelle conflflancc. Le vert des 

 euîlles fe charge d'une teinte plus foncée ,' Se des 

 traits mâles & plus vîgoiireux fucccdent aux grâ- 

 ces &: à la fraîcheur de la jeunefie. 



Tant que le fruit continue de fe développer , 

 rafïlucnce non interrompue de la scve entretiens 

 dans fes parties les fonélions propres au mécha- 

 nifmc de l'organilarion & du développement. Sa 

 couleur efl verte , comme celles des autres parties 

 bien vivantes du végétal *, & fa confiflance 

 oftVe une fermeté afTez remarquable. Mais, dès 

 que le fruic efl parvenu à un certain point d'ac- 

 croiflement , les fibres , par lefquelles il tient à la 

 plante , roidîes & oblitérées par la vieillefle , re- 

 fufent le palfage à la sève que la tige continue 

 d'envoyer vers eux. Les nouveaux lues qui dé- 

 voient fervir à fa nutriiion , ccfTcnt infenfiblement 

 de lui parvenir; bientôt les fondions propres au 

 développement, & même au principe aélif delà 

 vie y éprouvent une fulpenfion réelle , & alors les 

 fucs qu'il contient , abandonnés , pour ainfi dire , 



a eux-mêmes , é 



P^ 



cuvent néceffaîrement des chan- 



gemens&r des altérations trcs-remarquables. S'ils 

 peuvent s'exhaler promptement , au moins en 

 grande partie, comme cela arrive dans les fubf- 

 tances farîneufes , telles que le Blé , le Pois , le 

 Haricot, ainfi que dans les fruits capfulaîres , 

 alors la partie aqueufe abandonnant la maffe dans 

 de grandes proportions , les parties s'unifTent plus 

 étroitement, fe refferrenc , & prennent une forte 

 de foîîdité. Telle efl la raifon pour laquelle ce3 

 cfpcces de fruits fe durcifrent&: deviennent plus 

 fermes en mûrifTant. 



11 n'en efl pas ainfi des baies & des fruits pul- 

 peux. Les fucs qui s'y trouvent contenus , étant 

 trop abondans pour être épuifés par une prompte 

 cvaporatîon, & devenus libres par l'interruption 

 au cours de la sève & la fufpenfion à^n fonaions 

 organiques, commencent à éprouver ce mouve^ 

 ment inrçflin que les chymifles appellent ferment 

 tadon, D*un côté , leur aôivité fe déploie contre 

 les fibres qui maintenoient la fubflance du fruic 

 dans un état de roîdeur : ils entament ces fibres , 

 & opèrent en elles une forte de dilTolution, qui 

 efl la caufe de cette moUefle que prend alors le 

 fruit. D'un autre côté , le nouveau compofé qu'ils 

 forment en fe combinant les uns avec les autres 

 pendant ce premier degré de fermentation qu'ils 

 ont éprouvé , les modifie, change leur couleur 

 verte (voyez en entier l'article Couleur^ vo!, 2. p#* 

 143. ) , adoucir leurfaveor , &Ies fait pafTer à ce 

 point de perfeélion qui n'exifle qu'un infiant, & 

 qui tient le milieu entre leur première âpreté , & 

 la fadeur à laquelle de nouveaux degrés de fer- 

 mentation les conduîroient. 



Les fruits, parvenus à l'état dont je viens de par- 

 ler, l'articulation qui formoît leur point ^ atta- 

 che , c'efl-à-dîre qui joîgnoît leur pédoncule a la 

 tige , achève de fe dcnécher. Il en féfulte une 



contraÛion graduelle dans les fibres qui formolenc 



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