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h chaleur du fourneau & empêche les feuilles de [ près cîe l'ouverture par où la fumée s'échaope , 



toniber. Des ouvriers affîs autour d'une table Ion- I & s'imagii.ent que le thé n'en fouffie aucun dom- 



giie & balTe , couverte de nattes fur lefquelles ! mage. Dans la Chine , on rnet les fortes de thé les 



-' ■ - - . t , » I piys ppécieufes dans des vaiflTeaux conicjues , fem- 



blahles à des pains de fucre, faits de lutenaque, 

 d'étaim ou de plomb , revêtus de fin^s nattes de 

 ambouj ou dans des boîtes de bois carrées , & 

 îcouvevtes de plomb laminé j de feuilles fèch 



on met les feuilles , font occupés à les rouler. La 

 platine de fer étant éch.uffée jufqu'à un certairi 

 degré par un petit tcu allumé dans le fourneau qui 

 ttt defrous j on met fur cette platine quelques li- 

 vres de feuilles nouvellement cueillies. Ces feuil- 

 les , fraîches & pleines de fève, pétillent quand 

 eiles touchent la platine , & c'tft raffaîre de l'ou- 

 vrier de les remuer avec toute la vivacité pofllble 



b 



reco 



Si de papier} c'eft de cette manière qu'il eft ex- 

 porté dans les pays étrangers. 



Le thé commun eft mis dans des pots , dont on 



anque pas o en temoig 

 fance à l'Être bienfaifanc de qui ils tiennent cetti 



e<c avec les mains nues , jufqu a ce qu elles de- j^ retirepourTempaqueterdans des boîtes ou dans 



viennent fi chaudes, qu i ne puifTe pas aifement ^^^ ^^^^^^ auflltôt qu'il eft ve,idu aux Européens. 



enfupport:r.ach.ileur} alors il enlevé es feuilles Lorfque la moiffon du thé eft finie, chaque fa- 



avec une forte de pe le affez reftetriblante a un | ^-^^^^^ ^^^^^^^ p^s j-^,, témoigner fa reconnoif- 

 éventail, & les verfe fur des nattes : ceux deitmes 



à les mêler , en prennent une petite quant-ré à-la- | |;;é;ïe;fe';é7orte.' 



fois , les mulent dans leurs mains & dans une l ^ 



mêiT>e diredtion , tandis que d'autres les éventent 1 11 eft inutile , dit M. Fougeroux , de s'élever 



continuellement, afin qu'elles puiflent fe refroidir - ' ' /• r t _ 



le plus tôt pofTible, de confervtr leur frifurepîus 

 long- te ms. 



' Ce procédé eft répété deux ou trois fois & 



plusfo '-'■' ''" '" 



maga 



fouvent , avant qu'on mette le thé dans les 

 fins , afin de faire difparoître toute rhumidîté 



ontie un propos répète fans fondement en France. 

 On y dit communément que les Chinois ne nous 

 envoient que le thé qui, pour leur ufage , a déjà 

 fouffjrt une înfufion. Il faudroît que cet arbre fût 

 bien rare dans ces provinces pour que ceux qui en 

 font un commerce immenfe^ le mënageaflent à ce 



magalinsann je nireanparoitre toute inumiaue .^^^ ^^ quî peut avoir donné lieu à cette fable, 



des feuilles, & qu elles ^pu;.irent co.ferver plus ,%ft ,eur-être l'opération de la vapeur de Teau 



parfaitement leur frifure à chaque répétition. On 

 chauffe moins !a platine , 8^ cette opération s'exé- 

 cute plus lentement & avec précaution; alors le 



peut-être roperat:on ae la vape 

 bouillante qu'on lui fait fubir , & qu'on a mal à- 

 propos pris pour une infufîon. 



thé tl\ trié & dépofé dans le magnfin pour Tufage | On connoît "en général dans le commerce trois 

 domejiiqueou l'exportation. Comme les feuilles 1 variétés de thé vert ^ & cinq de thé bou. i^. L'/m- 



du thé fiikl ou impérial doivent être ordinairement 

 réJuiics en poudre avant qu'on en falTe ufage j 

 elles doivent être rôties à un plus grand degré de 

 fécherelfe : quelques- unes de ces feuilles étant 

 cueillies fort jeunes^ tendres & petites^ on les 

 plonge d*abord dms Teau chaude j on les ôte fur- 

 Je-champ, & on les fait fëcherfans les rouler. Les 

 gens de la campagne ne prennent pas tant de pré- 

 caution i ils préparent leurs feuilles dans des vafes 



liées i d'un verc-gaî, d'une odeur foible^ délicate. 



Uy 



hyfc 



chand des Indes orientales ^ lequel eft le premier 

 qui Taît apporté en Europe i fes feuilles font étroi- 

 tement roulées & petites^ d'une couleur verte, 

 tirant fur le bleu. 3^. Le thé finglo ou finglo , qui 

 reçoit fon nom , comme plufieurs autres thés, du 



de terre. Cette opération toute (impie répond à î lieu oui] eft cultivé. Les variétés fuivantes app^r- 



toutes lesautres indications, leur occafîonne moins 

 d'embarras, moins de dépenfes, & leur facilite 



faatyang OU J^ 



qui 



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\ts moyens de le vendre à meilleur marché. Pour J tyann; il donne une infufîon couleur vert- jaunâtre 

 compléter la préparation de celui qu*on deftine à I y^. Camho oufoumlo ^ ainfî appelé du lieu oùil^l 

 être exporté , on le tire des vafes où on Tavoît | cueilli j» c*eft un ,..- ^— ^ 



renfermé, & on le fèche une féconde fois fous J odeur de violette: fon infufion eft pâle. 6^. Congé 

 un feu doux , afin qu'il foit dépouillé de toute 1 ou io'r^yï) ; il a une feuille affez large : il reffemble 



rhumîdité qui pourroît s'y trouver encore , ou ! au thé bou par la couleur de fa fenille. 7°. P^^^ 

 qu'il auroît pu contrafter depuis fa première opé- î ou Ptkoe , appelé par les Chinois back-ho ou pack- 



ration. 



Aû.-onle'connoît aux petite*» fleurs blanches qu'on 

 AT \ \^i il r / t f I u 1 mê!ée<; S° Le thé boa commun, appelé mvji 



Au Japon le thé commun eft confervë dans des [ ^^/jes chi^^^^^^ 



On apporte auflfi de laChine une forte de thé d'une 



forme différente, & difpofé en gâteaux ou en boules 



pots de terre dont l'ouverture eft étroite 5 maïs la 

 meilleure forte de thé, celui dont font ufage l'em- 

 pereur &les grands de l'Empire^ eft renfermé dans 

 des vafes de porcelaine. Le bantfaa ou le the le 



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E s picE s. 



plus grollier eft mis, par les gens de la campagne , 

 (lans d.s corbeilles de paille, faites en forme de 



j?aril?^ qu'ils placent fpus le toit de leur maifon j, * x. Thé vert. Tkea vlrldis. Linn 



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