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Ovwares ayant, comme tous les peuples peu civi- 
lifés, un goût particulier, dominant & défor- 
donné pour les liqueurs fortes , ils ont trouvé le 
moyen (qui peut-être leur a été indiqué par les | 
Portugais lorfque ceux-ci ont voulu s'établir parmi 
eux) de Aire Hmebrer les femences dépourvues 
de leur enveloppe écailleufe, & d'en extraire une 
Hqueur très-fpiritueufe , très-forte, & qui enivre 
aifément, mais qui n’eft pas tout-à-fait auffi agréa- 
ble au goût que celle qui eft extraite directement 
de la fève de l'arbre. » 
Cet arbre fournit cette fubftance connue fous 
le nom de fagou ; mais il n’eft pas le feul : un grand 
nombre de palmiers en donnent également en plus 
ou moins grande abondance. On retire le fagou 
particuliérement de la moëlle du tronc, qui eft 
plus ou moins tranfparente , blanche & fongueufe; 
fuivant l’âge de l’arbre. Les habitans l'enlèvent 
après avoir fendu l'arbre dans fa longueur ; ils 
écrafent cette moëlle , la mettent dans une efpèce 
de cône ou d’éntonnoir fait d'écorce d'arbre, af- 
fujetti fur un tamis de crin; ils la délaient avec 
beaucoup d'eau. Ce fuide entraine , par les trous 
du tamis , la portion la plus fine & la plus blanche 
de la moëlle ; la partie fibreufe refle fur le tamis. 
L'eau chargée de la partie la plus atténuéée de 
cette moëlle eft reçue dans des pots, & elle y dé- 
pofe peu à peu la fécule qui en troubloit Ja tranf- 
ES On décante l’eau éclaircie, & on pañle 
dépôt à travers des platines perforées , qui lui 
donnent la forme de petits grains, fous laquelle le 
fagou nous parvient. La couleur rouffe qu’ils of- 
frent à leur furface eft due à lation du feu fur 
quel on les a fait fécher. Ces grains fe ramollif- 
pa & deviennent tranfparens.dans l’eau bouil- 
Jante. On en forme, avec le lait ou le bouillon, 
une forte de potage léger & aflez agréable, qu’on 
a fort recommandé dans la phthifie. 
Le fagou eft donc un véritable amidon, auquel 
on peut très-bien fubftituer celui de pommes dé 
terre : fes qualités font très-indépendantes dé 2 
forme. Quand on veut faire cuire ce figour, on'en 
met environ une cuillerée à bouche dans vn poé- 
lon, pour le délayer peu à peu dans une chopine 
d’eau chaude ou de lait; on place ce poélon fur 
un feu doux, & on rémue fans difcontinuer pen- 
dant une-demi-heuré ou environ : on y ajoute du 
fücre , dés aromates , de l’eau de fleurs d'oran- 
… Dans les îles Moliiques , aux Manilles , aux Phi- 
lippines , on forme auffi avec la pâte molle du fa: 
gou, des pains n 
d’un doigt d'épaifleur. On-en-attache ;.en forme 
de chapelet, dix ou vinge enfemble, &-on les 
vend ainfi par les rues dés villes &c. faubourgs 
- Les hébitans de cette contrée font. encore une 
ets de.demi-pieden carré, & 
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efpèce de poudingue , aflez agréable pour les con- 
valefcens , avec cette pâte encore molle, mélan- 
gée ‘de jus de poiflon & de fuc de limon, avec 
quelques autres aromates. 
2. SAGOUIER farinifère. Sagus farinifera. 
Sagus fpinis longiffimis, fpadice maximo ;, ramis 
divergentibus | longiffimis ; fructibus ovatis, (N.) 
Sagus ie Gærtn. de Fruét. & Sem.planr. 
vol. 2. pag. 196. tab. 129. fig. 3. 
Sagus longifpina. Rumphius , Amboin. vol. 1. 
Pag- 75: s 
Metroxylon.-‘Rottb. Nov. AËt. Dan. 2. pag. $25- 
tab. 1. es 
C'’eft un arbre dont le tronc eft court, peu 
élevé , prefque life, couronné à fon fommet par 
une touffe de feuilles très-amples , ailées, divi- 
fées en folioles longues, très-étroites , vertes à 
glabres à leurs deux faces , très-liffes , aiguës , 
armées fur leurs péricles de très-longues épines ; 
_rares , caduques. 
La fpathe qui enveloppe les régimes eft grande, 
chargée d’épines caduques ; le régime très-ample, 
extrÉMmeEmMEnt rameux dès la bafe ; les rameaux di- 
vergens , très longs , de dix. à douze pieds, leurs 
divifions longues d’un pied & demi environ; com 
primés, couverts d’écailles fimples , trahquées 
de deux pouces de long , alternativement difits 
quées : de chacune d'elles fort un chaton divari- 
qué, cylindrique , feffile, tomenteux , long de fix 
à huit pouces , imbriqué d’écailles coriaces nom” 
breufes , qui recouvrent entiérement des fleurs fort 
petites , nombreufes , dont beaucoup avortent: 
Les fleurs ; d'après Rottboll , font hermaphro- 
dires : leur calice eft divifé en fix décompurés ; 
| dont trois intérieures plus longues ; elles renfer* 
ment fix étamines non faillances , les filamens con- 
| caves, élargis à leur bafe ; les anthères fagittées 
& conniventes. L’ovaire eft furmonté d’un feul 
fyle droit, d’un fligimate épais. Le fruit eft une 
noix aflez groffe , de la forme d’un œuf de poule ; 
couverte d'écailles luifantes, imbriquées du fom* 
met vers la bafe, coriaces, d'un jaune clair, fou- 
vent blanchâtres & membraneufes à-leurs bords». 
prefque triangulaires, marquées extérieurement » 
dans leur milieu, d’un fillon longitudinal : elle 
renferme une féule fémence dure, ovale ; carac” 
tèré qui ne permettroir pas de réunir cette efpèce 
aux calamus , quand bien même il feroit très-Cér” 
tain que toutes fes fleurs font hermaphrodites: 
Cet arbre croît dans les Indes. Son tronccom”. 
_tient une moëlle farineufe , qui eft un aliment tres. 
fain quand elle eftrecueillie avant la Aoraifon.On 
en retire aufli du fagou, ainfi que de ‘be: 
d'autres palmiers, PQ fée herbe fe) 
