bi SAP. 
Abies (aïoa), fodiis fubterragonis , rigidis, f15- 
pungentibus ; lateralibus curvatèm afcendentibus ; férc- 
_ bilis oblongo -cylindraceis, rufis , fubdefpicientibus ;, 
_ fquamis margine integerrimis.? Mich. Flor. boreal. 
Amer. vol. 2. pag. 207. 
Abies picea , foliis brevibus ; con's parvis , biun- 
‘cialibus , laxis. Duhamel, Arbr. vol. 2. pag. 3. 
ges À - 
Pinus canadenfis. Miller , Diét. n°. 4. 
fapmette ou épinette blanche du 
V ulgairement 
Canada. Epicia. 
… Cet arbre a un tronc droit , cylindrique , à: 
écorce blanchâtre , chargé de branches alongées , | 
qui fe divifent en rameaux flexibles , oppoiés , 
peadans , & dont les ramifications fupérieurées font 4 
prefque verricillées, garnies de feuilles éparfes , | 
très-confufes, très-ferrées, les latérales afcen- 
dantes & un peu courbées ; celles des deux faces : 
droites. Ces feuilles os À courtes , d'un 
vert un ptu glauque, prefque tétragones , mais un 
éhrsies- has les côtés UE à leur fommet, 
Leu terminées a une pointe très-courte , 
iquante, entières à leurs bords, longues de trois 
à quatre lignes , médiocrement arquées. 
Les flurs font difpofées ordinairement , à l’ex- 
trémité des jeunes rameaux, en chatons fimples , 
cylindriques, les uns compofés uniquement de 
fleurs mâles, les autres de fleurs femelles. Les fruits 
qui en réfultent, forment des cônes pendans, de 
couleur rouffâtre , petits, longs à peine d’un à 
deux pouces, cylindriques , médiocrement obtus, 
de l'épaifleur du doigt, munis d’écailles imbri- 
quées, un peu lâches, onguiculées, minces , co- 
riaces , prefque rondes, point rétrécies à leur 
bafe ; entières à leurs bords & au fommet, ge” 
rement ridées , & luifantes extérieurement. Les 
femences font petites, ovales, d’un brun-noir , 
furmontées d'une aile membransufe , très - fine , 
ovale, obtufe. S ê 
Cette plante croît au Canada & dans la Nou- 
velle-Angleterre, On la cultive au Jardin des Plan- 
tes de Paris & dans beaucoup d'autres. 5 (#. w.) 
On fait au Canada , avec l'épinette blanche & 
quelques autres, une boiffon très-faine , qui ne 
paroït pas bien agréable lorfqu’on en boit pour la 
première fois , mais qui le devient lorfqu’on en | 
ufé pendant quelque rems. Comme on peut éga- 
lement fabriquer cette liqueur avec notre fapin 
élevé, l'epicia, & qu'en tout tems elle peut être 
à très-grand marché , nous allons en préfenter ici 
Ja recette d’après M. Duhamel. 1] feroit im 
d'en introduire l’ufage dans les années où le vin 
eft trop cher, & furcout lorfque la difette des 
rad 
Jière. 
CHA 
t également augmenter le prix de la | ps 
A? 
une chaudière qui tienne au moins un quart de 
plus. On l'emplir d'eau, & dès que cette eau 
commence à être chaude, on y jette un fagot de 
branches d'épinette , rompues par morceaux :ce 
fagot doit avoir environ vingt-un pouces de gir- 
conférence auprès du lien, : 
» Onentretient l’eau bouillante jufqu’à ce que la 
eau de l’épinette fe détache facilement de route 
longueur des branches. Pendant cette cuiffon 
on fait rôtir à plufeurs reprifes, dans une grande 
poêle de fer, un boiffeau d'avoine ; on fair encore 
griller une quinzaine de galettes de bifcuit de mer, 
où , à leur défaut, douze ou quinz2 livres de pain 
coupé par tranches. Quand routes ces matières 
font bien rôties , on les jette dans la-chaudière } 
ë elles y reftent jufqu’à ce que l'épinerte foit bien 
cuite, | 
» Alors on retire de la chaudière toutes lesbran- 
ches d’épinerte , & l'on éreine le feu. L'avoine & 
le pain fe précipitent au ford : il faut enfuite reti- 
rer avec une écumoire les feuilles d’épicia qui 
flottent fur l'eau ; enfin, l’on délaie dans cette 
liqueur douze à quinze livres de fucre brut. 
» On entonne fur le champ certe liqueurdans ure 
barrique fraiche qui ait contenu du vin rouge ; 
lorfque l'on veut qu'elle foit plus colorée , on y 
laiffe la lie & cinq à fix pintes de ce vin. Quand 
cette liqueur n’eft plus que tiède, on délaie de- 
dans une chopine d2 levure de bière. que l'en 
braffe bien fort, afin de J'incorporer avec la li 
queur ; enfuite l'on achève d’emplir la barrique 
jufqu'au bondon , que l’on laïfle ouvert. . ” 
ors beau- 
» Cette liqueur fermente, & jette dehors be 
coup de faletés. A mefure que la barrique fe vide 
lon à foin de la remplir avec une partie de la 
même et Le vé F'on conferve à part dans quel 
que vaifleau de bois. Br 
» Si l'on ferme le bondon au bout de vingt- 
quatre heures , l’épinette refte piquante ; COMPE 
le cidre ; mais fi on veut la boire plus douce » 1 
ne faut la bondonner que quand elle a paffé fa fer” 
| mentation, & avoir foin de la remplir deux es 
par jour. Cette boiffon eft rrès-rafraichifantes 
fort faine, & Jorfqu'on y eft habitué on la boit 
avec beaucoup de plaifir, furtout pendant l'été: ° 
13. SAPIN du Canada. Abies canadenfs. A re 
Abies foliis linearibus , planis , obtufis , fume” 
branaceis ; conis minimis , cylindraceo-0valis, Ps 
 duiis. (N.) Te. PT AE ce RÈTRE 
Pinus (canadenfis), foliis folitanis, fete | 
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« Pour faire uné barrique 
d'épinette, il faut avoir | sicularis , fabdiffichis ; frobilis ovatis 
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