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daigne. 9 ( F. v.) Son ufage eft d’une très-grande 
antiquité , & la culture en eft aujourd’hut répan- 
due partout. Elle a fourni plufieurs variétés très- | 
remarquables , & dont quelques auteurs, Miller 
en particulier , ont cru devoir faire autant d’ef- 
pèces difliiétés , ayänt obrenu conftamment les 
mêmes variétés des mêmes femences. La première, 
À, fediftingue par fes feuilles radicales, plus gran- 
des , crépues & frifées à leurs bords; les feuilles 
câulinaires font ovales, fmnlrifides & point li- 
DÉMFEp y 555 De ttecpete Lire: 5) 
La vatiété B eft encore plus remarquable par fés 
racinesis d'üne: faverir douce, àffez agréable ; de 
Ja grofléut d’une forte carotte. Ses feuilles font 
d’un vert plus foncé que celles du perfil commun, 
les divifions font moins nombreufes, les lobes 
plûs larges & les périolés bien plus longs. 
«Le perfil étoit connu dés Grecs & dés Romains 
fous le notñn d'apium. On en trefloit les couronnes 
des vainqueursdans les jeux ifthmiques. Sonodeur, 
forte & pénétrante, étoit probablement règardée 
Comme propre à exalter l'imagination en agitant 
agréablement le cérveau. Nous voyons'eti effet 
ue , toutes les fois qu’il étoit queftron d’enthou- 
fiafme , d'exalration dans les idées , les perfonnes 
_ qui vouloient s’y livrer, couronnoient leurs têtes 
e plantes propres à produire cet eFer par leurs 
principes odorans ; fpiritueux ‘& volatils. Les 
feuilles du perfil ont été & font encore aujour- 
d’hui employées comme orñement dans l'archi- 
tecture & dans quelques ouvrages de bijouterie. 
: Quant à fes propriétés alimentaires & médi- 
cales, le perfil eft une des meilleures plantes pora- 
gères. Ses feuilles par leur faveur aromatique: & 
agréable , donnent à plufieurs de nos alimenis un 
goût plus relevé ; & rendent les bouillons diuré- 
tiques. Elles fe mangent crues auf bien que-cui- 
tes ; elles peuvent, étant féchéés avec précaution, 
fe conferver pour l'hiver. Les racines fe mettent 
quelquefois dans les potages , mais celles de no 
tre perfil commun re peuvent y entrer que comme 
affatfonnement; elles fonc trop âcres, trop filan- 
dreufes pour être mangéses : il n’y a-que celles de 
la variété B, Er font très-grofles , douces , ten- 
dres, qui puïflent fournir nn aliment agréable & 
fain; mais on la cultive peu chez nous. Son ufagé 
eft plus répandu en Angleterre & en Hollande. 
… Les beftiaux aiment beaucomp le perfl. On 
pourroit leur emdonner deréms à autre pour re- 
médier aux inconvéniens dès fourrages des prairies 
baffes & humides. On prétend: que lorfqw’ils en 
mangent deux ou trois fois par femaine, ils font 
préfervés du tac. Les lièvres 8e les lapins en font 
très-friands; mais c’eft un poifon pour les petits 
oifeaux. Aer 
p) 
Les racines font apéritives , diurétiques & nour- 
riflantes. Elles font placées au nombre des cinq 
PER 
| grahdes racines apéritives. Leur décoétion eft rez 
commandée dinsiss dépôrs laiteux. Les graines, 
rangées parmi les quatre féméhcés chaudes mie 
neures.;: font aromatiques & diuréciques. Onfles 
croit bonnes pour la néphrétique. La décoétion 
des feuilles eft ur bon fudorifique. Apphquées 
extériéurement, elles fervent à réfoudte les en- 
gorgemens laiteux. L’ufage du pérfil ne conwent 
pas à tous les tempéramens. On prétend qu'il rend 
plus fféquénsles accès des pérfonnés ‘atra uées 
d'épilepfie. On a aufli obfervé que , par fon uile 
atômatique & exaltée , il enflamme le fang , & 
canfe des maux de tête , futrout aux'bilieux. 
2. PERSIL odorant. Vulg. le CÉLERI. Apium 
graveolens, Linn. +: 72148 
: lApium foliis caulinis , cunéiformibus ; umbellis [ef- 
filibus. Linn. Spec. Plane: -Vok 1. pag. 379: — 
Œder. Flor Dan. tab, 790... 7 
| 
$ Apiumi foliis caulinis, cuneiform 
7e à strte os À Fr + - - r: a 
Apium umbellis fefilibus. Hort. Cliff. 107. 
Flor. Suec. 248. 262. — Roy. Lugd. Bat. 115: — 
Pollich. Pal. n°.308.— Mill. Diét. n°. 4. — Kniph. 
Cent. 5. n°. 14. — Ludw. E@. tab. 180. —Hofim. 
Germ-108.-- Lamarck. Flor. franç. vol. 3. pag. 
445. n°. 1027: I. = Desfont. Flor.:atl. vol.: 1. 
pag. 266. —Gærtn, de Fruë.. & Sem. Cent, 2. tab. 
22. fig. 9. a | 
ins, Mater:niëd, 
Apium foliis pinnatis , pinnis crilobatis. Hall 
Helv. n°,784,— Blackw. tab, 443. 
: Apium paluftre ; feu apium: officinarum. C. Bauh. 
Pin. 154. — T'ourn.Inflit. R. Herb. 30$ .— Morif. 
Hift. 3. ff. 9. tab. 9. fig. 8. 3 
Vulgare apium. Tragus. 464. Îc. 
… Apium foliis infimis, quinato-pinnatis ; caulinis 
fummis , ternatis, fub[effilibus. Neck. Gallob. pa8« 
1ÿ2. FR CAES RTE CS 
ee Sefeli graveoles. Seopol: Carn 2.n°. 360 
Sium apium. Roth. Getin. vol. I. pag. 128. — 14. 
vol. Il. pag. 339: pie 
Apium paluftre,. Camerar.-Æpitom. $27. Ic+ 
Eliofelinum , paludapinm. Lob. Icon. 707% 
Dodon. Pempt. 695. Ice. AS 
GC 
ivin, 3+ tab 
- Apium, Fufch. Hift. 744. Ic. — R 
He Brand bass ao 6 
 Vulgairement l’Acne. Eu 
_ AS Apium (dulcé) ; foliis eredis , petiolis lon 
$ pris foliolis quinquelobatis , frréis: Mill. Diét. 
 Apiim dulce, celleri Lralorum. Tournef. 
Herb. 305 Le CELERg 5 
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