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cukes droits ou courbés ; réfléch's, remarquables 
d'ailleurs par le renflement qu'ils éprouvent à me- 
fure que les fruits mûriffent ; plus épais vers leur 
fommet, qui s’évafe en cloche par la perfiftance 
du calice. Les corolles font petites ou d'une gran- 
deur médiocre ; les fruits véficuleux. 
Si les efpèces font difficiles à diftinguer par le 
port & par la forme des feuilles, elles ne le font pas 
moins par les figures des fruits, très-variés dans la 
plupart de ces efpèces. Il en eft cependant dans 
léfquelles il paroît affez conflant ; tels que dans 
12 capficum bucciferum, — cerafiforme, — finenfe, &c. 
L.es pédoncules courbés ou redreflés, folitaires ou 
fafciculés, fourniffent des caraétères plus conftans. 
La fynonymie , par les mêmes raifons , offre 
d'autres difficultés , & il eft à préfumer que plu- 
eurs auteurs, que Miller lui - même a préfenté 
comme efpèces des plantes qui ne différoient en- 
tr'elles que par fuite de la culture. Au refte , ce 
genre a l'avantage de ne contenir que des efpèces 
qui ne peuvent convenir à aucun autre ; ce qui le 
rend très-naturel. 
Espèces. 
1. PIMENT annuel. Capficum annuum. Linn. 
Capficum caule herbaceo , pedunculis folitariis ; fruc- 
tibus oblongis , propendentibus, Lam. Illuftr. Géner. 
vol. 2. p. 26. n°. 2388. tab. 116. fig. 1. 
Ca; ffcum caule herbaceo, pedunculis folitariis. Linn. 
Spec. Plant. vol. 1.p....— Roy.Lugd. Bat. 426. 
_ — Mater. medic. 66. — Kniph. Cent. 11. n°, 23. 
— Knorr. Del. Hort. 2. tab. C. 6. 
Capficum annuum. Hoïrt. Cliff, $9. — Hort. Upf. 
47. Flor. Zeyl. 92. 
Capficum filiquis longis | propendentibus. Tourn. 
Inft. R, Herb. 152. 
Piper indicum , vulgatiffimum. Bauh. Pin. 102, — 
Blacw. tab. 1209. 
Vallia — capo — molago, Rheed.Malab. 2. Pie 
tab. 35. 
Capficum Aäuarii, Lobel. Ic. 316, 
Vulgairement /e poivre-long. 
Cette plante , originaire des Indes . eft cultivée 
vais long-tems dans les jardins , où fes fruits , 
‘un rouge très-vif & de forme variée , produifent 
un effet aff:z agréable, 
Ses racines font fibreufes, grifâtres : ils’en élève 
une tige herbacée , haute à peine d’un pied, pref- 
que fimple , cylindrique , un peu ftriée, garnie de 
feuilles fimples', pétiolées, très-entières , ovales, 
très-aigués , alrernes , & réunies fouvent deux à 
deux à chaque infertion. Les pétioles font très- 
tions flomachiques ca/do di piment. En 
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flexibles , fouvent plus longs que les feuilles, gla- 
bres ou quelquefois un peu pubefcens , ainfi que 
les tiges. 
Les fleurs font folitaires , M 2, ; Por- 
tées fur des pédoncules longs , plus ou moins for- 
tement recourbés. Le calice eft au moins de moitié 
lus court que la corolle , très-ouvert , perfiftant 
à la bafe des fruits. La corolle eft blanchâtre , affez 
grande , à cinq découpures aiguës à leur fommer, 
très-larges à leur bafe , ouvertes en étoiles. Les 
anthères deviennent bleuâtres par la deffication. 
Le fruic eft une baie fèche , très-liffe , un peu 
coriace , alongée , d’un ronge vif ou jaunâtre , vé- 
ficuleufe , contenant dans deux loges beaucoup de 
femences aplaties. Rien de plus variable que la 
forme de ce fruit , tantôt alongé , étroit , aigu; 
tantôt court, très-renflé , obtus & même 
échancré à fon fommet, paflant de la couleur 
jaune à la couleur rouge , offrant même ces deux 
couleurs réunies fur le même individu , carac- 
tères qui ont déterminé plufieurs auteurs anciens 
à préfenter la plupart de ces variétés comme au- 
tant d'efpèces. 
Cette plante croît naturellement dans les Indes, 
d'où il paroït qu’elle a été tranfportée en Amé- 
rique , & de ces contrées en Europe. © ( V.v.) 
Les Caraibes s’en fervent , ainfi que de la plupart 
des autres efpèces de ce genre, pour aflaifonnér 
tous leuis alimens. Les Nègres en font auffi un 
très-grand ufage. 
Toutes les parties de cette plante ont une fa- 
veur extrêmement âcre & brûlante , particuliére- 
ment les fruits, qu'on ne péut affayer d’avalér 
fans éprouver à la gorge une chaleur piquante & 
douloureufe. Ces fruits font cependant la feule 
partie employée, tant dans les alimens, qu'en 
médecine; & maigré leur grande aétivité fur les 
orgares falivaires , les Indienis les préfèrent au 
poivre ordinaire & les mangent crus. On les 
conf auffi au fucre, & l’on en porte fur mer 
pour fervir dans les voyages de long cours. Ils 
excitent l'appétit, diflipent les vents & fortifient 
l'eflomac. On les cueille auf en vert; & lorfqu'ils 
ne font que nouer, on les fair macérer quelques 
mois dans le vinaigre , & on s’en fert enfuite, en 
guife de capres & de capucines, pour relever 
fauces par leur faveur âcre & piquante. 
La plupart des autres efpèces de piment font 
en ufage chez les Indiens, qui en mélent dans 
leurs ragoûts : elles font encore plus âcres qué 
celle dont nous venons de parler ; néanmoins + 
peuples en font des efpèces de bouillons ou de 
décoétions très-fortes qu’ils boivent avec plaifir. 
Un Européen ne pourroit en avaler feulement 
une cuillerée fans fe croire empoifonné. Les Por- 
tugais établis dans ces contrées appellent Fe 
à 
