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les vinaigriers en mettent quelquefois dans leur | pofées aux jeunes rameaux; ovales, lacéolies, 
vinaigre pour le rendre plus fort : on les mê.e 
aufli aux cornichons que l’on confit dans le vinai- 
gre. Voici la manière dont les Indiens préparent 
ces fruits pour leur ufage, & qu’ils nomment 
beurre de cayan ou pots de poivre. D'abord ils les 
font fécher à l'ombre, puis à un feu lent, avec 
de la farine, dans un vaiffeau propre à cela ; en- 
fuite ils les coupent bien menus avec des cifeaux, 
& fur chaque once de fruit ainfi coupé ils ajou- 
tent une livre de la plus fine farine pour les pé- 
trir, avec du levain, comme de la pâte. La male } 
étant bien levée, ils la mettent au four ; quand 
elle eft cuite, ils la coupent par tranches, puis ils 
la font cuire de nouveau comme du bifcuit ; enfin 
ls la réduifent en une poudre fine qu'ils paflent 
Par un tamis. Cette poudre eft admirable , felon 
eux, pour affaifonner toutes fortes de viandes : 
le excite l'appétit, elle fait trouver les viandes 
& le vin agréables au goût, elle facilite la digef- 
tion & provoque les évacuations de l'urine, &c. 
. (Geoff, Mar. med. ) 
. Les vapeurs que répandent les fruits müûrs des 
différentes efpèces de capficum , lorfqu’on les jette 
fur un brafier ardent, font très-pernicieufes ; elles 
occañonnent des érernumens , une toux violente, 
& même des vomiffemens à tous ceux qui y font 
_€xpofés. Quelques perfonnes fe font fait un jeu 
de mêler de la poudre de piment avec du tabac ; 
mais cette plaifanterie eft très-dangereufe, car fi 
la dofe ef trop forte, elle excite des érérnumens 
fi violens , qu'ils occafionnent fouvent la rupture 
€ quelques vaifleaux. 
2. PIMENT frutefcent. Capficum frutefcens. Linn. 
Capficum caule fruticofo, foliis lanceolatis ; fruc- 
tibus oblongis , folitariis , fabereëtis. Lam. Iluftr. 
Gen. vol. 2. p. 26. n°. 2395. tab. 116. fig. 2. 
Capficum caule fruticofo ; pedunculis folitariis, 
fruétibus oblongis. Willd. Spec. Plant. vol. 2. 
P- 10$14 n°, $. 
Carficum “<aule fruticofo, fcabriufeulo; pedunculis 
folitariis, Linn. Hort. Cliff. 59. 
Capficum brafilianum. Cluf. Exot. 340. fig. 2. 
Capficum indicum. Rum h. Amboin. ç. p. 24-. 
tab. 38. EL F AA 
Capficum filiqué olivaformi. Tournef. Inft. R, 
erb. 153. 
Capficum ( olivæforme), caule herbaceo , fruë&u 
vato.? Mill. Di&. n°, 6. ; 
Ses tiges font frutefcentes , un peu rudes au 
toucher, prefque cylindriques, un peu pubefcen- 
#S ; ainfi que les autres parties de Ja plante, divi- 
$,en rameaux roides, nombreux, anguleux ; 
Barnies de feuilles alternes, ou géminées, ou op 
acuminées ; les fupér.eures plus étroites, un peu 
ciliées à leurs bords, marquées en deffous de 
quelques nervures jaunâtres, fupportées par ds 
pétioles beaucoup plus courts que les feuilles. 
Les fleurs font folitaires, fituées, ou dans l’aif- 
felle des rameaux , ou prefqu’oppofées aux feuilles, 
Leur pédoncule eft long, refque droit, filiforme, 
épaifh &'renflé vers fon fommet à la maturité des 
fiuics, comme dans toutes les autres efpèces. Le 
calice eft monophylle , prefque tronqué , garni de 
cinq petites dents très-courtes, aiguës, La corolle 
eft blanche, petite ou un peu jaunâtre , divifée , 
à l’orifice de fon tube , en cinq découpures pref- 
que lancéolées , aiguës, très-ouvertes. Le fruit : 
eft une baie oblongue, obtufe, de la formé & de 
la groffeur d’une petite olive, d’un jaune rouf- 
fâtre, contenant, dans deux loges, des femences 
planes, prefqu’ovales. £ 
Cette plante croît naturellement dans les Indes 
& à l'ile de Ceilan. On la cultive dans les jar- 
dins. Bb :CFv.): 2er | 
3. PIMENT ceérife. Capficum cerafiforme. 
Capficum caule frutefcente; fiuëtibus fubglobofis , 
folitariis , ereëtis. Lam. Il'uftr. Gen. vol. 2. p. 26. 
n°. 2391, À so tue 
Capficum caule fruticofo , pedunculis folitariis, 
fruétibus globofis. Willden. Spec. Plant. vol. 2. 
pag. 10$1. 
Piper filiqué parvä. J. Bauh, 2. p. 944. Icon. 
Capficum ( cerafiforme) , caule herbaceo ; fruëfu 
rotundo, glabro.? Mill. Diét. n°. 5. 
Cette efpèce a beaucoup de rapport avec le 
capficum frutefcens ; dont elle fe diftingue particu- 
liérement par fes baies globuleufes , arrondies , 
prefque de la groffeur d'une cerife, caractère qui 
paroit fe perpétuer ir la cu'ture. Ses tiges font 
prefque ligneufes ; glabres, un peu quadrangulai- 
res, rameufes, garnies de feuilles épares, aitèrnes, 
glabres, lancéolées, un peu ovales, acuminées, 
Les fleurs font foliraires, fupportées par des pé- 
doncules redreffés , longs d’un pouce. Le calice 
eft coutt, campanulé , tronqué, à peine denté. 
La corolle eft d’un blanc jaunätre , à cinq décou- 
pures un peu aiguës : les fruits font rouges ou 
Jaunâtres. nié 
| À 
Cette plante croit naturellement au Bréfil. On 
la cultive au Jardin des Plantes du Muféum d'Hi£, 
toire naturelle. D (7. v.) 
4. PIMENT à petites baies. Capficum baccatum: 
Linn. AE e 
Pimentum caulé frarefcente, lavi; pedunculis Jis- 
