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Les fleurs font difpofées le long des jeunes ra- 
meaux , en bouquets où en manière de corymbes, 
far un pédoncule commun , ferme , dur : prefque 
ligneux ; fupportées chacune par un pédoncule 
partiel , très-long , fouple & pendant. La corolle 
eft blanche, à cinq pétales prefqu’ovales , très- 
caducs. Lés fruirs ont une forme conique , mais 
qui va ie beaucoup ; quelquefois ils font prefque 
Biobuleux, mais toujours faciles à diftinguer de 
ceux des pommiers , par leur bafe entière & point 
concave. h (F.w.) 
Lés poiriers fauvages produifent-des fruits acer- 
bes , durs, pierreux, qui acquièrent par la greffe 
& la culture une faveur très-agréable : ce font les 
feuls que l’on puiffe manger. Ceux qui ont la chair 
e , tendre, parfumée , font très-fains lorf- 
pe n'en mange point avec excès ; mais les poires 
ures, un peu acerbes , valent mieux-cuites que 
_crués : on en fait des compotes. Celles que l’on. 
nomme pores féchées ou rappées , ont éprouvé plu- 
fieurs préparations au four , quiles a pt fufcep- 
tibles de fe conferver très-long-tems, furtout fi 
l'on a foin de les rénir dans des lieux fecs. 
On obtient des poires une liqueur fermentée, 
connue fous je nom de poirée , affez femblable au 
cidre , mais qui ne fe conferve pas long-tems : on 
en retire du vinaigre , de l’eau-de-vie. Le marc 
des poires , qui refte dans les prefloirs , peut, 
après avoir été féché , fervir de mottes à briller, 
Avantage que n'offre point celui des pommes. 
Le bois des poiriers eft employé par les tour- 
neurs & les ébéniftes. 11 prend très-bien la tein- 
ture noire ; & alors , dit Duhamel , il reffemble 
tellement à l’ébène , qu’on a b:aucoup de peine à 
l'en diftinguer. Après le buis & le cormier , c’eft 
le meilleur bois 
€n taille de bois. 
Poirier fauvage plus de deux cents variétés de 
Poires , que l’on diftingue par leur faveur , leur : 
ue de leur maturité & la faculté 
forme ; par J'é 
de us où moins long-tems. Il fau- 
e conferver p 
droit, 
CES variétés ; un mer. particulier. Nous nous 
erons ici à en préfenter quelques - unes des 
us intéreflantes. On peut les diftinguer , comme 
a fait Tournefort , en poires d'été, poires d’au- | -eft 
tomne & poires d’hiver. 
* Poires d'été. 
+ Pyrus fativa , fruBlu affivo, paruo, 
gdoratifimo. Tourn. Inft. R. Herb. 628. 
Pyrus favonia, Linn. L. Ç. 
-Vulgairement poires mufcares. 
racemofo , 
que puiffent employerles graveurs 
Il eft réfulté de la culture & de’ la greffe du 
traiter convenablement de chacune de | 
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| dont la peau et jaune , plus ronde que longue , 
très-groffe dans la mufcadelle rouge , plus petite 
dans la mufcadelle bâtarde , &c. 
2. Pyrus fativa,, fruëu aftivo , parvo, à viridi al- 
bido. Ars L. ef 1 
Vulgairement poire de Saint-Jean , de la Made. 
leïne ; poire de hativeau. 
Sa peau eft mince, d’un vert blanchâtre; fa chair 
fondante , d’une faveur fucrée. 
3. Pyrus fativa , fru&u afivo , oblongo , ferrugi- 
neo ÿ carne tenerä , mofchatä. Tourn. L. C. 
Vulgairement /2 cuife-madame. 
Cette poire eft longue , d’une forme pyrami- 
dale , revêtue d’une peau épaifle , d’un brun jau- 
nâtre ; fa chair eft caffante , d’un goût mufqué. 
4. Pyrus fativa , fruëtu affivo , oblongo , ru fente 
faccharato, Tourn. L. C. Nes ° 
Vulgairement rouffelet hâif, poire fans peau. 
Elle eft d'une couleur rdüffâtre , d’une chair 
fondante & fucrée , couverte d'une peau très- 
mince. 
$- Pyrus fativa , fruëlu aflivo , turbinato ; carne 
tenerä, faccharatä. Tourn. L. C. 
Vulgairement mufcat - robert , porre à La reine , 
poire d'ambre. 
Elle eft petite , ronde , jaunâtre , d’une chair 
fondante , caffante ; d’une faveur mufquée, 
6. Pyrus fativa, fruëtu aflivo , oblongo , magno , 
partèm rubro , partèm albido , odorato. Tourn. L.C. 
- Vulgairement 4on-chrétien d'été. 
C'eft une poire excellente , groffe , alongée “ 
dont la peau eft mince, d’un vert blanchâtre , un 
peu plus colorée du côté oppofé , d’une chair 
caffante, tendre, remplie de jus, d’un goût par- 
» Sefili 
n°. 31, 
7. Pyrus Jativa, fruëu af ivo | rotundo 
faccharato , à viridi florefcente. Mill. Di&. 
Vulgairement bergamotte d'été, 
Cette poire eft ronde , grofle, aplatie ; fa chair 
L 
> fon jus très-parfumé, 
4 *X* Poires d'automne. 
+ Pyrus ativa fruëlu autumnali Juavifimo, is 
ore liquefcente. Tourn. L. C. = % 
Vulgairement Le eurré gris | rouge ou vert. 
Elle eft fondante , d’un goût exquis ; fa peau eft 
mince ; elle varie dans fa couleur EE ne 
L 
Cf une srès-bonne poire , un peu mufquée , i 9. Pyrus fativa , fruëtu Rare: 7" #hhs 
Be ÿ 
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