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. La trituration dans l’eau fépare la partie nour- 
riffante ou amilacée, En employant à propos l’eau 
fimple, on eft parvenu de plus à décompofer le. 
froment , c’eft-à-dire , à féparer l’amidon du corps 
muqueux fucré & de la matière gélatineufe avec 
lefquels il étoit mêlé. L’infufion , dans le même 
liquide, enlève les parties gommeufes & extrac- 
tives. L'infufon froide fufht le plus fouvent , au 
moins pour les plantes délicates, pour celles que 
l'eau pénètre aifément, & dont l'ébullition alrère 
les principes. En faifant enfuite évaporer à un feu 
doux , on obtient un extrait qui contient les par- 
ties gommeufes & extraétives. On peut encore 
féparer les parties extraétives par l'infuñon de 
l'efprit-de-vin, qui fe charge de ces parties , éga- 
lement folub'es dans l’eau & les liqueurs fpiri- 
tucufes ; tandis qu’il n’attaque point la gomme. 
L’infufion des plantes précipite la diffolution de 
fulfare de fer en noir fi le principe aftringent s’y 
trouve réuni ; elle précipite encore la partie colo- 
tante du vin. ; 
Au moyen de l’infufon dans l’efprit-de-vin, on 
obtient une teinture chargée de la partie réfineufe 
8e extraétive. On fépare la réfine en ajoutant de 
Peau l'efprit-de-vih s’uniflant à ce fluide , ceffe 
de pouvoir diffoudre la réfine qui fe précipite. 
. L'efprit-de-vin fert encore à faire connoître fi 
une planre contient du fucre ; car il s’en charge 
tandis qu’il eft chaud , & le laiffe précipiter en fe 
refroidiffant. 
L'éther fe charge , au moins le plus ordinaire- 
ment , de la partie réfineufe feule ; il a cependant 
quelquefois de l’aétion fur le principe extra@if: il 
a paru diffoudre celui de la garance. 
L'eau , chargée d'un acide , fait connoître les 
L 
parties alkilines ou terreufes qui peuvent fe trou- ! 
ver dans les plantes. Si c’eft l’alkali volatil-ou le 
fel ammontac qui exifte dans quelques plantes veni- 
meufes, comme la ciguë, on le dégage au moyen 
de l'alkalifixe, 
En faïfant bouillir l’eau dans laquelle on a dé- 
layé la pulpe d’une plante , & féparant l'écume , 
la faifant deffécher au bain-marie , fi le foufre eft 
contenu dans la plante, fa préfence fe manifefle 
at la flamme bleue que donne cette matière 
Jorfqu’on la met fur un fer chaud , par l'odeur 
d’efprit volatil fulfureux qui s'en exhale, & le 
foufre qui fe fublime lorfqu’on la met dans une 
cornue & qu'on pouffe affez le feu. C’eft le pro- 
cédé fimple dont s'eft fervi M. Déyeux pour 
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prouver l'exiftence du foufre dans la racine de 
patience. 
On connoît donc, au moyen de l’analyfe chi- 
mique, fi une plante contient des parties aroma- 
tiques , huïleufes, qui la rendent pénétrante , 
échauffante, analeptique ; des parties amilacées, 
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qui la font nourriffante ; des parties gommeufes, 
mucilagineufes, fucrées , au moyen defquelieselle 
eft adouciffante , lubréfiante ; des parties extraéti- 
ves , qui lui donnent les propriétés des amers; des 
parties réfineufes , qui la rendent âcre & échauf= | 
fante; des partics flipriques, qui la font alirin- 
gente; des fels ou des terres , qui la font apéririve 
ou abforbante; enfin l'odeur vireufe que les plau- 
tes exhalent lorfqu'on rapproche leur infufon pour 
la réduire en extrait, annonce des propriétés nar- 
cotiques & fufpectes. 4 
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La faifon , l'âge des plantes, leur defficcation, 
donnent lieu à beaucoup dé variétés dans leurs 
vertus. On mange, en Suède, la jeune ortie comme 
plante potagère ; on mange 4u printems, dans 
l'Amérique feptentrionale , les jeunes pouiffes du 
phytolacca, qui devient enfuite un poifon. Les 
Chinois n'ofent prendre le thé avant qu'une année 
révolue ne lui ait fait perdre toutes fes qualités 
venimeufes. La vermiculaire brûlante, de même 
que lés autres plantes antifcorbutiques, perd fes 
propriétés en féchanr, La gratiole, qui, lorfqu’elle 
eft fraîche, purge & fait vomir violemment, n'a 
prefque plus d'action lorfqu’elle eft fèche. 
On doit auffi obferver différentes précautions 
pour ramaffer les plantes; mais en général les ra 
cines doivent être arrachces au commencement 
du printems, avant la pouffe des feuilles , qui fuffe 
pour faire perdre à la racine de bénoite prefque 
tout fon aromat. Il faut féparer de ces racines le 
chevelu, & ne garder que le pivor : celles qui font 
charnues doivent au moins étre ramaffées avant la 
ouffe des fleurs. La rave, la carotte, le panais, 
A bette , devienneut creufes après la floraifon. 
Les bois doivent furtout être coupés pendant 
l'hiver ; les fougères, en automne. ÉRBT 
doivent auffi être enlevées dans la même faifon. I 
eft, à la vérité, plus facile de les arracher au Fes 
tems; mais elles ont alors moins dé vo _ 
bourgeons doivent être pris avant leur déve LS 
pement ; les herbes , au moment où elles co. ; 
cent à fleurir : elles ont alors plus de please € ; 
on attend un peu fi l’on defire plus de force. d a 
eft cependant qui fe dérériorent par ce rétar Pas 
méliffe eft dans ce cas. Les feuilles fe rama Fe 
après la chute des fleurs & avant la prie fs 
la plante ; les fleurs avant l'émifion de la pou 
des anthères. 
__Ilen eft dont la principale vertu réfide dues 
corolle, la rofe, le lys, le bluet, la VoRee de 
lors cette partie doit ètre foigneufement dv 
les fruits doivent être cucillis lor:qu ils font me 
avant de répandre leurs femences. Les eZ 
qui furnagent à l’eau doivent être féparées Ua) 
tées. Les herbes doivent étre féchées à l'omi DE 
fufpendues, dans la crainte qu’elles ne pourriPen cr. 
Malgré tous ces fois ; malgré l'examen le plus 
