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eu en y pafant légèrement un pinceau hu- 
mecté; faites tomber fur ce verre les véficules | 
foermatiques des champignons, à mefure que 
Phumidité qui les y a retenues s'évaporera , elles 
fe creveront toutes : fiau contraite vous les 
obfervez plongées dans l'eau, quelque chaude 
qu'elle foit, elles ne s’y développeront point; 
ce ne fera que lorfque le vale fera réduit à fec 
par l’évaporation , qu'elles fe creveront, & que 
vous en verrez fortir le fluide qui y elt ren- 
fermé. Ce fluide elt très-limpide, & pour l'or- 
dinaire rt moins muciligineux que celui 
an fort des giobules de Ja pouflièré fécondante 
le la plupart des plantes. ( Voyez à l'article 
moïfifure ce que nous avons dit fur la fécon- 
dation de ces plantes cryptogames ). 
1. MORILLE comeftible. Bodetus efculentus. 
Boletus pilco ovato, margine adnato , rugis urau- 
latis | Ripite tenuiori. Phallus ( feulentus ) pileo 
ovato, cellulofo ; ffipite nudo rugofo. Lin. Flor. 
Suëc. 1102. 1262. Dalib. Par. 383. Reyg. Ged. 
I. p. 260. n. 2. Pollich. Pal. n. 1184 Doœrr. 
Naf. p. 350. Schæff. Fung. t. 268-300. Phallus 
petiolo nudo , pileo fubtus laxo. Hoxt. Chff. 479. 
Phallns pet:olo nudo, pileo fubrus undique annexo. 
“Hort. Cliff. 879. Roy. Lugdb. 517. Boletus ca- 
pite tereti , reticularo. Hill. Hely. n. 2247. 
Phallus avolvatus , pileo pliouto. Sccp. Uarn. ed. 
‘I. D. 49. n. 23. ed. 2.n. 1604. Phallus cepirxlo 
fafigiato , fubrus operculato , petiolo nudo. Gled. 
MOR 
nombreufes forment des efpèces d’ondulations 
fans aucune forme régulière {ur la furface fu- 
périeure de fon chapeau, qui eft life à fa bâfe 
&n deflons. Cette plante varie fingulièrement 
dans fa forme & fes dimenfons. 
Bulliard en diftingue trois variétés princi- 
pales , la blanche , la grife & la brune ‘Ja pre- 
mière, dans fa jeunetle , eftsblanche comme du 
laic; elle devient avec l’âge d’un jaune pailles, , 
La feconde eft d’abord d'un blanc grisätre , où 
d'une légère teinte de biftre ; dans fa vicilleffe 
elle eft d’üne couleur biftrée , plus ou:moins 
foncée. La troifième eft d’abord d’un gris beu-. 
patre ; elle devient enfuire d'un brun noirâtre. 
La morille comeftible , dit Bullia#, eft un 
des champignons dont on fait le plus généra- 
lement ufage. On peut employer avec lamême 
fécurité toutes les variétés de cette efpèce :il 
eft feulemenr une petite précaütion à prendre 
loriqu’on en fait la récolte; c'eit de ne ja 
les arracher, mais d'en couper fur place la pé- 
dicule d’une main, pendant qu'on tient le cham- 
pignon de l'autre; fans cela la verre attachée 
à la racine de ces morilies s'introduiroit dans 
leurs alvéoles , & les rendroit croquantes fous 
la dent, il faut avoir auffi l'attention de ne pas 
les cueillir quand li y a de la rolée, ni qu.fd 
elles font trop vicilles..La morilie, de méine 
que tous les champignons dont la chair eft 
Fung. 59. n. 4. Boletus efoulentus , rugofus, al-} tendre, ne penvent fe conferver quand on Îes 
bicans , quafi fuligine infistus. Ton. init. A. 1. 
__ $6r. tab. 329. f. A. Boletus efculentus , rugofus, 
- fulvus, Idem. Boletus efculentus , rugofus 1,2, 3. 
Mich. Gen. 230. t. 85. f. 1. 2. J'ungi éfeulenci 
fpecies. Tref. Hift. 2, p. 164. Phallus ( eiculentus) 
olens, fiipide nudo , brevi, fiffulofo ; pileo 
cum. ffipite adnato : celluls profundifinis. Bull. 
de Fran. p. 274. tab 218. Vär. 1. 
Phallus efulentus ; clbus j prima atate niveus, 
vetuffate fu’fframineus. Idem. Var. 2. Phallus ef 
culentus , cinereus ; prima ëtate cinereo-albefcens , 
aut dilutiffime fubfuligineus ; vetuftare fuliginco , fru- 
cefcens. Idem. fi. a. b. cc. d. ‘€, Var. 3 Phallus 
éculentus , fifcus ; prima atate cinereo-fif:us ; ve- 
tuflate fufio-nigricans. fig. e. f. h. Boletus efeu- 
dentus. Batt. Fung. 24. ta. 11. fi. F. Sterb. 
Fung. tab. 11. f. a. b. 1. Phallus efeulenrus.r 
Schœff. Fung. vol. 2. tab, 199. vol. 3. tab. 208. 
300. Bolt. Fung. vol. 2. t. 91. Lam. Flor. Fr. 
1284,n.1, 7 
Ce n'eft que dans le pritemps que cette 
morille paroit dans les bois : elle fe diftingue à | 
fon odeur agréable. Son pédicule eft creux . 
blanchâtre , fans collet : il eft terminé par un 
chapeau , ou une efpèce de téte‘ovale, conique, 
creufé de cellules très-profondes , & entièrement 
adhérent au pédicule, Des rides ou crevafles 
a cueillies par la rofée , ou peu de temps aprés 
la pluie. Il eft encore À remarduer qu apres des 
pluies de longue durée , ou dans des lieux trop 
ombragés , les champignons n'ont point de l4- 
veur , OU ont un mauvais goût. 
On mange les morilles fraîches, cuites fur le 
gril où dans un plat, affaifonrées avec des fines 
herbes , du beurre , du ft.& du poivre. On les 
apprête encore de plufieurs autres manières ÿ 
étanc defléchées avec précaution, & confervées 
dans un lieu fec où là pouflière ne peut avoi 
accès , on les fait entrer dans diffirens ragoñts. 
Il eft inutile de les laver : il fofft feulement d 
les faire tremper pendant quelques minutes ©*# 
l’eau riede, pour qu’itles ne foient pas anne 
Il faut prendre les mêmes précautions l'éga 
de tous les champignons que l'on conferve #® 
pour l’ufage de la table, % 
2. MoniLre anaftomofe; Boletus anafomofs. 
Boletus pileo oblongo marg't: adnato, Ep 
rentibus anaflomofintibus Fan cri ae. D L 
culentus , compreflts, denfe foremin:latus De 
longitudinem coflatus , cimereo - VEréfeens pe f rc 
crafiore , albo. Mich. Gen, p.293. cab. 851.3 
Phcllus ansorofs. Gmel. Syl. nat. vol. ë ; 
