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ment, Elles font épaifles , larges, nombreufes , ! 
terminées en pointes par les deux bouts. L'arbre 
poufle des rameaux droits en affez grand nom- 
re. C’elt l'olivier qui porte le plus d'ombre. Il 
craint le froid. Son fruit müûrit en deux t:ms. 
Souvent les premières olives font tombées lorf- 
que les autres font mûres : heureufement que c’eft 
la plus petite quantité qui tombe. Il convient 
d'abriter cet arbre contre les coups de vene, 
parce que le fruit fe détache aifémenc de fon 
. pédoncule. 
On connoit de cette plante plufieurs autres 
variétés, dont deux principales. Au Saint-Efprit 
on appelle la première la morelleite ou la more. 
- Son fruit eft plus noir que celui de la précé- 
dente, & rougit moins en fe deffichant ou en 
fermentant : il eft de moitié plus petit, d’une 
forme ovoide aflez exaéte , longuement pédon- 
culé, Son noyau, en forme de carène , fillonns , 
tronqué à fa bafe, pointu à fon extrémité; fa 
future longitudinale prefque imperceptible, Cet 
arbre donne beaucoup de fruits, mais peu d'huile, 
à caufe de la grofieur du noyau. L'huile eft 
bonne ; mais cet arbre eft peu multiplié. 
Dans les environs de Montpellier on culrive 
une efpèce d’olivier , qui, felon Rozier, peut 
être rapprochée du moureau. On la nomme 
l'amende de Caffres, dénomination tirée du vil- 
“à de Cafries , près de cette ville, où cetarbre 
elt commun. Le fruit eft un peu p'us gros que 
“Celui du moureau , 8: de même forme ; mais fon 
noyau ef pointu par fes deux extrémités ; les 
feuilles moins larges, moins longues que celes 
moureau. 
. 12. La verdale ou verdau. Cette variété eft 
très-commune en Languedoc , au pont-du Saïnt- 
Efprit, à Montpellier , à Beziers, &c. Elle eit 
ainfi nommée à caufe de fon fruit qui refte vért 
pendant long-tems; du moins il rougit peu, & 
fa couleur reflemble à celle du fruit du prune- 
lier lorfqu’il commence à müûrir. Le pédoncule 
eft long. Le fruit de forme ovoide, un ‘peu 
pointu à l’extrémite fupérieure & tronqué à fa 
bâfe. Le noyau eft garni de d2ux futures longi- | 
tudina!es , de forme ovoide alongée & terminée : 
Pat une pointe, Les feuilles font fongues, élar- 
‘8ies dans le milieu , alongées aux deux extré- 
mités. Leur couleur eft blanchâtre en-deflous , 
& d'un vert affez clair en-deflus. 
. Le C. Amoureux , dans fon Traité de l'olivier , 
Sexpliqu: ainfi au fujst de cette varieté d'oli- | 
vier, La verdale fort d’un arbre qui a plus d’ap- 
Parence que de bonté. L’olive ne paroir jamais. 
_müûte; elle refle long-tems verte , d’un vert de. 
Pomme ou d’un jaune verdâtre. Elle pourrit, 
. Même en müriffant; ce qui lui a fait donner, : 
Par quelques-uns , le nom de pourridale. C'eit 
uns Dar Re Ms or de Pod À s que 
pauvre efpèce d’olivier qui craint le froid, Das ronflé à fa ble , & plus poineu à fes deux 
> €ft fujet aux vers, flérile dans les ter- 
-diflance d’un lieu à un autre Ë 
. UNBT sa 
rains maigres, & fournit peu d'huiles les Pros 
vençaux le sud À Pme wait on ” 
Rozier remarque que le C. Amoureux peut 
bien avoir raifon pour des oliviers qui croiffene 
dans les environs de Montpellier ; mais 14 ma- 
nière de juger de ces arbres par les culrivateurs 
des envicons du Saiat-Efprit. , eft diamétralement 
oppofée. Cet arbre y donne régulièrement de 
deux années l’uné , & quelquefois il eft chargé 
à l'excès, L'huile qu’on retire de fes fruits eft 
des plus eflimées du pays. Il eft reconnu dans 
les environs de Caflan & de Pézenas que cet 
arbre vient à peu près dans toutes les expofitions 
convenab es aux oliviers , mais l'huile n’en eft 
pas délicate. Ce contrafte d'opinions tient fans 
doute à des localités, & peut-être aux diffé- 
rentes manières de cultiver le même arbre. 
13. Le bouteillau ; ou olivier en bouquets. 
Garidel dit : j'ai cru pendant long-tems que 
c'étoit ici une efpèce particulière; mais j'ai ob- 
férvé dans piufieurs oliviers dé ma métairie au 
Tholonet, que ce n’étoir qu'un jeu de Ja na+ 
ture ; car ces mêmes oliviers , qui avaient porté 
des olives en grappes, en portoient les années 
fuivantes dé rondes & tout-à-fait femblables à 
la barralenque, n°. 10 , à la groffeur près, 
Rozier, qui a parcouru en obfervateur les 
provinces méridiona'es , n’eft ps de l'avis de 
Garidel. Il prétend que les 6arralenques n’ont 
rien de commun avec les houteillaux ; qu’à la vé- 
rité, ily a en Provence confufion d'idées fur 
les barralenques, mais que le Éouceillau eft une 
efpèce ‘à part, qu'il y plus d'afinité avec la 
mourette qu'avec aucune autre €fpèce , dont çe- 
pendant il diffère eflenticilement par la forme 
de fon fruit arrondi , de couleur moins noire , 
pa: fon noyau court , renflé, un peu applati 
d’un côte , términé en pointe à fon fommet , & 
fillonné de tous les côtés. Ses feuill:s font 
moins grandes, moins larges , & en général plus 
arrondies à leur fommet. Cer: arbre vient par- 
tout , craint moins le froid que les: autres oli- 
viers. L'huile en eft bonne. Elle fait beaucoup 
de dépôt. | Et 
14. La marbrée ou la pilage, Cette variété 
offre beaucoup de différences , même à peu de 
foit pour la -grof- 
feur , foit pour la forme du fruit ; mais ces va- 
riétés fe rapprochent par la cou'eur. L'olive 
paffe de {a couleur verte à la rouge , de celle-ci 
au-violet très-foncé, & dans cet étar fa pelli- 
cule eft tiquetée de points blincs. La grofle & 
la petie efpèce font en général affez arrondies, 
mais pasautant que celle dn bouteillau. Le noyau 
de la grofle efrèce.eft petit, proportion gard'e 
avec le fruit, Il eft fiilonné de tous les côtés, 
& fes deux extrémités font arrondies, Celui 
de la petite efpèce eft plus gros que. l’autre, 
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