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paration, en les affaifonnant feulement avec du 
ivre , du fel & de l'huile. Les payfannes, en | 
Provence , fe fervent de l’eau des oZives pour 
calmer les affections hyftériques. Elles en fonc 
auffi avaler aux hommes qui font hyppocon- 
driaques. SDS 
On retire l'huile des olives par exprefñon. 
Celle qui coule, fans addition d’eau bouillante, 
qu'on ne jette fur les olives que vers la fin, 
Jorfqu’elles font encore fous le prefloir , eft 
nommée vulgairement , l'huile vierge. La meilleure 
& la plus délicate fe tire particuliér:ment des 
variétés dont j'ai parlé au n°. 2, 3 , 10; ce 
font elles qui fourniffent l'excellente huile d'Aix. 
On ne doir pas les cueillir trop mûres. Il vaut 
mieux qu'elles foient un peu vertes. Il ne faut 
pe non plus les faire trop fe:menter, ce que 
‘on appelle rebouillir. Quatre à cinq jours fufi 
fifenc pour faire exuder l'humidité fuperfue. 
Ceux qui ne veulent tirer de l'huile que des 
olives bien mûres 8 fans diftinétion d’epèces , 
les font fermenter plus long-temps ; ils retirent 
la vérité we plus grande quantité d’huile, 
mais moins bonne , moins délicate, plus chargée 
de fédime: t & d'’impuretés. Les plus communes 
de ces huiles employées avec la foude d’ali- 
 Cante & la chaux vive ; font d’excellent: 
on. ; 
. Le marc qui refte après que l’on a exprimé 
toute l'huile des o/ives , eft nommé grignon, & 
ne pe plus fervir qu'à faire des mottes à 
brû er. On appelle , d’après les anciens, la féce 
d'huile recuite , amurca. On la regarde comme 
un bon remède pour les rhumatifmes. Avec la 
ce d'huile foutirée , on fait la cire à cirer les 
ers. : 
L'huile d’oive eft émolliente , réfolutive ; elle 
entre dans quantité de baumes & d'onguents. 
‘Elle adoucit les tranchées de la colique, & les 
ouleurs de Ja dyffenterie. C’eft un des meilleurs 
des lorfqu’on a avalé des poifons corrofifs , 
comme l’arfenic , l’orpiment , &c.; c’eft encore 
un très-bon vermifugs. D'après l’obfervarion de 
 Malpighi , l'huile tue les vers en bouchant les 
Ouvertures des trachées par où ils refpirent, & 
nt ainfi le age à l'air, ces anima!x 
font fuffoqués. Dans les conftipations , l'huile 
me à jeun avec de la mie de pain, lâche le 
entre, 
Les anciens fe fervoient de l'huile autant pour 
tétablir Ja fanté , que. pour la conferver. L'on 
fait que les athleres qui fe préparoient à la lutte, 
ifoient oindre tout le corps, autant pour 
prévenir la lafitude qui fuit le violent exercice, 
que pour faciliter le mouvement des mufcles : 
De ne MS Élun diute qu 
: int , ne fe faifoient oindre qu a- 
“près avoir pris le bain dans l'eau chaude, Les 
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athletes fe rouloient , après l’onétion , dans le 
fable defféché , ce qui Fnélé avec les fueurs 
se découloient du corps pendant l'exercice , 
ormoit les frigmenta , qu’on faif. ir racler avec 
ces_ fortes d’étrillss, dont Mercurial nous a 
donné la figure dans fon traité de la Gymnaftique. 
Ces raclares , où plutôt ces ordufes. étoient 
fort eftimées pour plufieurs maladies, pour dé- 
truire les condylomes , les rhagades, &c. Les 
marchands de frigmenta faifoient d’aflez gros 
bénéfices. : 
L'ufage le plus commun de l'huile, éroie 
fur tout après les bains , pour, en bouchant 
les pores de la peau , empêcher la trop grande 
tranfpiration que pouroit avoir excité la chaleur 
du bain ; de même que pour donner plus de 
foupleffe aux fibres des mufcles. Les anciens 
eftimoient fi fort l’ufage extérieur de l'huile 
pour conferver la fanté que Romulus Pollio, 
interrogé par Céfar-Auguite , par quel moyeu 
il avoit pu parvenir , fans éprouver aucune ‘in- 
commodité de la vieilleffe , jufqu’à l’âge de 
cent ans, il lui répondit: /ntus mulfo , foris : 
oleo ; c’eftä-dire , que c’étoit en buvant de 
Peau mêlée avec du miel, & s’oignant fouvent 
d'huile, après les bains. À ‘ 
2. OLIVIER à feuilles obtufes ; Olea tr À 
folia. Lam. Olea foliis oblongo-ovalibus obtufis, 
margine replicatis , racemulis brevibus , axillaribus. 
Lam. illutt. n. 74. 
Cetteefpèce ne doit pas être confondue pres 
les variétés de l'olivier commun | quoiqu'elle ait 
beaucoup de rapports avec lui. Elle en ef très= 
bien. diftinguée par la figure & la largeur de 
fes feuilles ; par fes fleurs beaucoup plus 
grandes. | 
Le bois eft très-dur ; les rameaux font cou- 
verts d’une écorce cendrée un peu blanchâtre , 
garnis de feuilles oppofées, verres & glabres 
‘des deux côtés , ovales , rerrécies en pétiole 
à leur bâfe , arrondies & obrufes à leur fom- 
mer. Larges de fix à fepr lignes, longues d'un 
pouce & plus , très-firmes, coriaces , 
à leurs bords. Les fl-urs forment des grappes 
courtes dans l’aiffelle des feuilles ; le calice eft 
divifé en quatre dents obtufes, élargies à la 
bâfe , très-courtes. La corolle , deux: & trois 
fo's plus grande que le calice , eft mon S 
partagée en que découpures linéaires, 
obrufes. Le fligmare eft divifé en deux. Cette 
lante croît naturellement à l'Ifle-Bourbon , d'où 
re citoyen Lamarck en a reçu une re- 
œueilli par Commerfon. PB. ( V.f. ) 
3 OLtvieR d'Amérique ÿ Olea Americana 
Lin. Olea foliis lato-lanceolatis , integerrimis » 
paniculis axillaribusÿ drupis globofs, Lam. illuft. 
gen. 75: | 
