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Paflinaca foliis radicalibus lobatis | cordatis , 
caulinis ternatis quinatifque , rames cuneiformi- 
bus. Gouan. illüft. 19. t. 11. 12. Paffinaca foliis. 
quafi libanotidis larifolia. Bonech. Lugdb. 1. 
p. 67- 
C'eft une très-belle plante , remarquable par 
le vert foncé & luifant de fon feuillage. 
Sa tige eft droite , cylindrique , ftriée, gla- 
bre, divifée en rameaux lâches , ouverts ; elle 
s'élève ordinairement au - delà d’un pied. Les 
feuilles inférieures font toujours fimples , por- 
tées fur de longs pétiolés , cordiformes , é'ar- 
gies , obfcurément lobées ; les fupérieures font 
le plus fouvent pinnées avec impaire, compo- 
fées de trois ou de cinq folioles , dont les la- 
téra'es—font oppolées , fefliles , diftantes ; & 
ces folioles , prifes chacune en particulier , ne 
diffèrent pas pour la forme d’une feuille infé- 
rieure. Enfin , celles qui garniflent les derniers 
rameaux, font peu ou point pétiolées , ovales , 
oblongues, non échancrées à labafe, ni lobées, 
prefque cunéiformes. Toutes, fans diftinétion , 
font firmes , glabres, un peu ridées , obtufes , 
bordées dans la plus grande partie de leur contour , 
de dentelures mucronées ; roides ,piquantes.iLeur 
furface fupérieure eft verte & luifante ; le def- 
fous eft plus pâle , reticulé , marqué de groffes 
nervures très-faillantes & jaunâtres. Les feuilles 
fimples les plus grandes ont fix à fept pouces 
de longueur; les pétioles font comprimés , ftriés, 
pourpres à la bafe. Les fleurs petites, jaunes , 
régulières , toutes fertiles , font difpofées au 
fommet de la tige & des rameaux en ombelles 
terminales, peu uniformes, médiocrement gar- 
mes. L’involucre univerfel eft nul ou mono- 
phylle; les ombellules font fort courtes , dé- 
nuées conftamment de collerettes. Les pétales 
font entiers, pointus, infléchis. Les fruits font 
elliptiques ou prefque orbiculaires’, légérement 
échancrés , comprimés , ftriés , à femences gla- 
bres , d’un brun pâle. 
Cette plante croit naturellement dans l’Europe 
aufirale & dans les îles Baleares. ( 7 w. ) 
Toutes fes parties contiennent un fuc vifqueux , 
blanchâtre ; froiflées entre les’ doigts, elles ré- 
pandent une odeur qui eft d’abord vive & aro- 
matique ; mais bientôt après extrêmement fé- 
tide & défagréable. 
2 PANAIS POTAGER. Paflinaca fativa. Lin. 
Paflinaca foliis fimpliciter pinnatis, Lin. 
Paflinaca fativa. Hort. Cliff. ro$. Hort. upf. 
66. FI. fuec. 2. n. 259. Mat. med. Lin. 84. Roy. 
Lugdb. 114. Gort. Gelr. 60. fCop. ed. 2. n. 233. 
Hall. Helv. n. 808. Pollich. Pall. n. 303. Manch. 
Haff. n. 249. Mattuch. fil. n.211, Kniph. cent. 6. 
l 
PAN 
[n. 70. Dœrr. naff. p. 172. Lam. Flor. franc. 1oç04 
n. 1. illuft. tab. 206. 
#. Paffinaca fylveftris de Neck Gallob. p. 151. 
Paftinaca ( Sylveftris ) foliis fimpliciter pinnatis | 
hirfutis, Mül. Diét. n. 1. Selinum paftinaca. Crantz. 
auftr, 161. Pafhinaca [; lveftris latifolia. Bauh. pin. 
1ÿ$. Riv. t. 6. Tournef. Infi. 319. 
B. Paflinaca ( fativa ) foliis fimpliciter pinnatis , 
glabris. Mill. Dit. n. 2. Paflinaca [utiva lati= 
folia. Bauh. pin. 155. Tournef. initicut. 319. 
Blackw. t. 370. 
Sa racine eft épaifle , fufiforme , blanchâtre ; 
fondément , à côtes anguleufes. Les rameaux font 
ouverts , alternes dans le bas de la tige , op- 
pofés vers fon fommet. Les feuilles grande 
pétiolées , alternes , oblongues ; font ailées 
avec impaire, & compofées la plupart de fept à 
onze folioles oppofées ; fefliles, ovales , plus 
ou moins profondément incifées ou lobées , 
quelquefois prefque pinnatifides , garnies dans 
tout leur contour de dentelureés mucronées , 
qui n'ont pas le roide & le piquant que nous 
avons remarqués dans l’efpèce précédente. La 
foliole terminale eft plus large que les autres, 
& ordinairement à trois lobes ; toutes font 
d’un vert un peu fombre , & répandent, fi on 
aromatique. Les fleurs font petites ; jaunâtres , 
ment des ombelles planes ou légérement con- 
caves , afléz grandes , nues , bien garnies, pé- 
donculées , difpofées au fommet de la tige & 
compofés de deux femences très - comprimées , 
bordées & firiées. Cette plante eft commune 
dans toute l'Europe auftrale. 7 
La variété « croît naturellement le long des 
haies, dans les lieux incultes , les prairies; tou- 
tes fes parties font légérement velues (Ÿ. v.) 
ñ 
La variété £ eft entiérement glabre , & s'élève 
d’efpèces diftinétes. Il prétend avoir obfervé que 
leurs femences les perpéruoient- conftamment les 
connue , parce qu'elle eft d 
jardins. Ses racines fon groffes , douces , 8 fort 
nourriflantes, Tout le monde fait que ce font 
elles qu’on emploie comme aliment. Il ne faut 
pas , felon Miller , les arracher le matin , lorf- 
elle produit une tige haute de trois à quatre, 
pieds , dioite , cylindrique , verte, fillonnée pro-. 
les {froifle entre les doigts, une odeur forte & 
des rameaux. Les” fruits font planes , elliptiques, 
davantage. Ses feuilles font d’un vert clair ou 
jaunâtre ; fes fleurs d’un jaune plus foncé (+) 
Miller regarde ces deux variétés comme autant” 
mêmes pendant une longue fuite d'années. Quoi: 
qu’il en foit , la dernière eft une plante très- 
‘un ufage fréquent 
dans nos cuifines. On la cultive dans tous les 
régulières , prefque toutes fertiles ; elles for- 
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