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douces ; elle eft excellente à manger , & furtout 
à la cuifine , car elle rancit difficilement. On fait 
d'excellentes pralines avec ces graines torréfiées : 
méêlées dans l4 proportion de deux tiers fur un 
de cacao, elles fourniffent un chocolat très-bon, 
qui exige un quart moins de fucre que le chocolat 
ordinaire. 
» Une notice lue à l'Athénée de Vauclufée par 
M. Guérin, & publiée à Avignon en 1803 , donne 
le détail de quelques expériences , parmi lefquelles 
on doit remarquer les réfultats fuivans : onze on- 
ces trois gros de pâte d’arachis ont produit quatre 
onces quatre gros d'huile. Deux lampes d’une 
jauge parfaitement égale ont été remplies, l’une 
d'huile d'olives , l’autre d’huile d’arachis. La pre- 
mière a duré une heure huit minutes quinze fecon- 
des ; la feconde , une heure quinze minutes cinq 
fecondes. En mettant l'huile d'olives dans la lampe 
qui avoit fervi à l'huile d’arachis, & l'huile d’ara- 
chis dans celle qui avoit fervi à l'huile d'olives, 
liffant les mêmes mêches dans chaque lampe, la 
même expérience ainfi répétée a donné le réfulrat 
fuivant : l'huile d’arachis a duré une heure huit 
. minutes quinze fecondes ; l'huile d'olives à duré 
une heure huit minutes quinze fecondes. Ainf 
l'avantage en faveur de l'huile d’arachis eft de 
fept minutes fur une heure environ. La lumière 
qu'elle produic, eft d’ailleurs très-claire, & ne 
dcnns point de fumée. 
__» On conçoit combien la culture de l’arachis 
mé:ite d’être encouragée dans nos climats méri- 
dionaux , par la double propriété qu'elle a de fup- 
pléer à la récolte des amandes & des olives , qui 
eft, comme on le fait, très-cafuelle, 8 de tour- 
nir de plus un très-bon fourrage , qui eft naturelle- 
ment rare dans les climats chauds qu’elle exige. » 
(D.&. des Sciences naturelles. ) 
- ARACHIS. ( Voyez ARACHIDE.) 
en ARALIA. CPoye ARALIE. ) 
r ARALIA + ARALIES. Famille de plantes 
dicotylédones , polypétales, à étamines inférées 
fur l'ovaire. « Toutes celles qui font ainfi organi- 
fées ; dit M. rs ae POTERIE ds #7 un feul 
afflemblage., fous le nom de plantes ombellifires 
Se D P feres , 
portées fur 
des péloncules propres, partant du 
même point de-la tige ou d’un pédoncule commun. 
Tout:s ont de plus un calice d’une feule pièce, 
adhérent à.l'ovaire ; cinq ou fix pétales , & un: 
nombre égal ou double d'étamines ; un ovaire in- 
férieur adhérent au calice , farmonté de deux où 
plufieurs Ryles ,& couronné d'un corps glanduleux 
qui les encoure ; & porte dars fon . les éta- 
mines & les pétales. Le fruic fé de fe- 
mences en nombre égal à celui des fiyles ; eiles 
d au nofbre de deux , ap- 
font nues, & 
urs font toujours difpofées en ombelle , | 
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pliquées l’une contre l’autre dans le plus grand 
nombre des genres de cette férie, qui font les 
ombellifères proprement dires, 
» Quelques genres, réunis fous le nom d'ara- 
liacées, fe diftinguent des précédens par le fruit, 
qui eft une baie ou une capfule à-plufieurs loges. 
monofpermes , dont le nombre eft toujours déter- 
miné par celui des fiyles ; tels font les fuivans : 
Les gaftones. Gaftonia. 
Les polyfcias. Po/yfcias. 
Les fcheffières. Schcfflera. 
* Les lierres. Hedera. 
Les aralies. Aralia. 
Les fciodaphylles. Scodaphyllum. 
Les cuflones. Cufforia. 
Les ginfengs. Panax. 
» Ces genres ont de plus, comme toutes les 
vraies ombellifères , l'embryon très-petit, cylin- 
drique, placé dans une petits cavité oblongue , au 
fommet d’un périfperme cartilagineux ou préfque 
ligneux. 
» Les feuilles font alternes, engaînées à leur 
bafe ; Jes fleurs difpofées dans les unes en embelle 
fimple ou ombellule ; dans les autres, en ombelle 
compofée , c’eft-à-dire, dans laquelle les pédon- 
cules communs de plufieurs ombellules font eux- 
mêmes réunis fur un point commun de la tige. Ces 
ombelles & ombellules font nues dans quelques 
araliacées ; dans plufeurs , elles font enrourées 
à leur bafe de plufieurs feuilles verticillées où 
écailles , dont l’enfemble porte le nom d'involu- 
cre, La plupart de ces plantes font des arbriffeaux 
ou de petits arbres. Quelques-unes font herba- . 
cées. » ( Juf. ) 
Je crois pouvoir, fans inconvénient , ajouter les 
lierres à cette famille, ceux-ci ne différant ellen- 
tiellement des aralies que par le nombre des fly- 
les , & s'en rapprochant tellement par leur port 
& les autres caractères de la fruétification, quon 
peut aifément confondre quelques efpèces de ces 
deux genres, furtout lorfque les fiyles échappent 
à l'obiervation. 
urs propriétés médicales les ren 
téreffantes dans les pa 
part font d’excellens fudorifques. Aux efpi es fui- 
crites par M. de Lamarck , nous ajourerons * À + 
vantes , en établiffant des fous-divifions Fapieg 
forme des feuilles. ” Feuilles 
