44 Manual de Plantas de Costa Rica 
Este género bien conocido es siempre facil de reconocer por su habito bulfifero y follaje con olor 
a ajo o cebolla. Varias spp. son ampliamente cultivadas como comestibles, y algunas como ornamen- 
tales. Ademas de las spp. tratadas abajo, otras pueden ser sembradas en escala menor en CR, p. ej., 
Allium tuberosum Rottler ex Spreng. (muy usado en la cocina china), algo similar a A. ampeloprasum 
pero con las hojas mas estrechas (menos de | cm de ancho). No hay ninguna sp. nativa de CR. 
1 Hojas planas (aunque a veces carinadas), sdlidas. 
2 Bulbo simple, alargado; hojas hasta ca. 5 cm de ancho; fls. usualmente no reemplazadas por 
DUBIN O Ss oc eee coats ds he ee ee oe ee A. ampeloprasum 
2' Bulbo compuesto (de numerosos bulbos pequefios o “‘dientes” envueltos en una membrana comin), 
ovoide; hojas hasta ca. 2 cm de ancho; fls. frecuentemente reemplazadas por bulbilos ...... A. sativum 
1’ Hojas cilfndricas, usualmente huecas. 
3 Escapo inflado; bulbo hasta por lo menos 15 cm de ancho; hojas hasta ca.2 cmdeancho ..... A. cepa 
3’ Escapo no inflado; bulbo hasta ca. 1 cm de ancho; hojas hasta ca. 0.4 cm 
Ce NCMO: fica ance he aes ha a a wat tea eee n ase ay a anaes a A. schoenoprasum 
Allium ampeloprasum L., Sp. pl. 294. 1753. 
Bulbo simple, hasta ca. 5 cm de ancho, alargado. Hojas hasta ca. 5 cm de ancho, planas, conduplicadas o 
carinadas, s6lidas. Escapo hasta ca. 90 cm. Fls. blancas o rosadas. 
Bosque himedo, 1000-1200 m; escasamente cultivada en CR, p. ej. Escazu. Fl. mar. Nativa de 
Europa y Asia. (L. Flores 77, INB) 
Allium ampeloprasum se reconoce por sus bulbos simples, relativamente alargados y delgados, y 
hojas anchas, planas y sdlidas. Es comestible y regularmente vista en los mercados de San José. Las 
plantas cultivadas (PUERRO) corresponden a A. ampeloprasum var. porrum (L.) J. Gay (Ann. Sci. 
Nat., Bot. sér. 3, 8: 218. 1847; A. porrum L., Sp. pl. 295. 1753). 
Allium cepa L., Sp. pl. 300. 1753. CEBOLLA. 
Bulbo simple, hasta por lo menos 15 cm de ancho, ampliamente ovoide a oblato. Hojas hasta ca. 2 cm de 
ancho, cilindricas, huecas. Escapo hasta ca. 120 cm, inflado. Fls. blanquecinas a rosadas. 
Bosque htimedo, muy htmedo y pluvial, ca. 900-1800 m; producto alimenticio comtn a lo largo 
de CR, pero su cultivo comercial es mayor en Santa Ana, Zarcero de Alfaro Ruiz, y sobre las faldas 
del Volcan Irazu. Fl. mar. Probablemente nativa de O Asia. (L. Flores 75, INB) 
Las plantas de la cebolla se reconocen por sus bulbos simples, muy anchos y hojas cilindricas y 
huecas. Aunque vendida en todos los mercados del pais, su cultivo comercial es + local. 
Allium sativum L., Sp. pl. 296. 1753. Aso. 
Bulbo compuesto (con segmentos numerosos o “dientes” unidos por una membrana comin) hasta ca. 8 cm 
de ancho, ampliamente ovoide. Hojas hasta ca. 2 cm de ancho, planas, carinadas, sdlidas. Escapo hasta ca. 100 cm. 
Fls. blanquecinas a purptreas, frecuentemente reemplazadas por bulbilos. 
Bosque himedo, muy htimedo y pluvial, 1000-1800 m; producto alimenticio comtn a lo largo 
de CR, cult. comercialmente p. ej. cerca de Cartago y Zarcero. Fl. jul. Probablemente nativa de S Eu- 
ropa—cent. Asia. (L. Flores 78, INB) 
Las plantas del ajo son faciles de reconocer por sus bulbos compuestos (de numerosos “dientes’’) 
y hojas no muy anchas, planas y sélidas. Como la cebolla, su cultivo en CR es = local. 
