5U CELLULOSE. CENESTHESIE. 



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Ed. R. 



CELLULOSE. - - La cellulose esl un hydrate de carboue du type (C (i H lo O :> )", 

 dont le degre n de polymerisation n'est pas encore determine. Elle esl Ires abondam- 

 menl represented dans le regne vegelal ou elle forme la masse principale des parois. 

 cellulaires, si bien que la nourriltire des herbivores renferme jusqu'a un quart ou un 

 liers de cellulose. 



Les deslinees de la cellulose dans le tube digeslif ne sont pas encore exactement 

 connues. La panse des ruminants, et probablement celle de tous les herbivores, contienl 

 un grand nombre des ferments figures, qui, plus ou moins vite, transformed la cellu- 

 lose en produits solubles; mais la nature He ces produits est encore mal determinee. 

 II y a probablement formation de dextrine et de glucose, accompagnes de composes 

 acides qui ont ele eludies par TAPPEINER. Get auteur a montre que, dans un milieu prea- 

 lablement sterilise, puis ensemenc6 avec des bacteries de la panse des ruminants, avec 

 addition de 1 p. 100 d'extrait de viande, la cellulose disparait dans la proporlion de 

 50 p. 100, si le milieu est neutre. Au bout de quatre semaines, la liqueur est devenue 

 acide; elle contienl de I'acide acetique et des homologues superieurs, ainsi qu'une petite 

 proportion d'un corps aldehydique. II se degage en outre un melange d'acide carbo- 

 nique et de methane. Si an contraire le milieu est alcaliu, le gaz des marais fait defaut et 

 Ton ne recueille qu'un melange d'hydrogene et d'acide carbonique, mais la liqueur 

 renferme les memes produits que ci-dessus. Les antiseptiques enrayent cette fermenta- 

 lion (TAPPEINER, Zeitschr. f. Biol., xx, 52, 1884). 



La bibliographic anleneure a ce Iravail se Irouve dans Voil (Physiol. d. Stoffioechsels 

 u. der Ernuhrunrj in Hermanns Handb. d. Physiol., vi, l e partie, 42). 



Les sues digestifs de 1'homme et du chien paraissent n'exercer aucune action sur la 

 cellulose; celle-ci disparait m'-anmoins en partie dans le tube digestif de 1'homme, lors- 

 qu'elle est suffisamment jeune et tendre, probablemenl sous Paclion des micro-orga- 

 nismes. La partie non dissoute forme une fraction importante des excrements et con- 

 Iribue par sa masse a amener la progression du bol fecal. Le? experiences de KNIERIEM 

 onl montre combien est considerable le role joue sous ce rapport par la cellulose dans 

 la digestion intestinale des herbivores et, a un moindre degre, il est vrai, chez I'homme 

 omnivore (Voy. 1'article Aliments, I, p. :J32). 



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CENESTHESIE. - - On donne le nom de ccncstficsic (aVa6r)c;u, sentiment; 

 x.ofvoc, general) a la sensation de notre propre exislence, etonadmet qu'elle est le resul- 

 tal des excitations peripheriques multiples qui arrivent aux centres nerveux venant 

 soil de uos visceres, soil de nos muscles, soil de la surface culanee. 



A 1'elat normal toules ces sensations venant aux centres sont confuses. Notammenl 

 nos visceres, 1'estomac, le foie, la rate, le cerveau lui-merne, ne sont pas percus par 



