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de la graisse. On evaporera dans une capsule au bain-marie. On reprendra le residu par 

 1'eauqui dissoudrales savonset laissera la cholesterine. On ajouterade Tether exempt d'al- 

 cool et Ton agitera. L'ether dissoudra la cholesterine et formera une couche supe"rieure 

 que Ton decantera. Quant aux savons insoluhles dans Tether ils restent dans la couche 

 inferieure. 



h. Preparation. -- On extrait generalement la cholesterine des calculs hiliaires qui 

 en contiennent de 64 a 98 p. 100 : les plus riches etant blancs ou incolores. 



On les pulverise; on traite la poudre par Tether a froid pour enlever les corps gras; 

 puis par Talcool bouillant qui dissout la cholesterine et la depose en cristaux par refroi- 

 dissement. 



i. Etat dans I'organisme. -- La cholesterine est un compose tres riche en carbone (83 

 p. 100), qui se rencontre, ainsi que nous Tavons dit, dans un grand nombre de parties de 

 Torganisme. Insoluble dans 1'eau, elle reste en solution dans la bile grace aux sels biliaires 

 et aux savons que contient ce liquide; on congoit des lors qu'une legere modification de 

 ce milieu puisse en amener le depot (calculs biliaires). 



C'est encore grace aux savons solubles qu'elle peut exister dans le serum du sang et 

 divers liquides organiques, d'ou elle se depose facilement ou dans lesquels elle reste en 

 suspension (kystes he"patiques, ovariens, etc.). Elle est soluble dans les corps gras etla 

 lecithine, et c'est melee a ces composes qu'elle parait exister dans les elements anato- 

 miques a Tetat de consistance semi-solide. 



j. Origine de la cholesterine. On ne sait rien de net sur Torigine de la cholesterine 

 de Torganisme. Les theories en cours la font provenir de trois sources : 



1 De la desassimilation de la substance nerveuse (A. FLINT); 



2 De la reduction des albuminoides (MIALHE). ; 



3 De Talimentation vegetale (BEAUNIS). 



1. La cholesterine existe en assez grande abondance dans les tissus nerveux. On en a 

 trouve 16,42 p. 100 dans la substance blanche et 3,43 p. 100 dans la substance grise. 

 A. FLINT a soutenu qu'elle provenait de la desassimilation fonctionnelle du cerveau : la 

 preuve qu'il en a voulu donner n'est pas valable ; il se fondait sur des analyses compa- 

 ratives quant a la cholesterine du sang afferant au cerveau (carotidien) et du sang effe- 

 rant (jugulaire). Des analyses de ce genre offrent trop d'incertitude ; elles out d'ailleurs 

 donne des resultats differents a des auteurs differents (BITTER). 



2. La cholesterine deriverait des albuminoides par reduction. Les arguments sont 

 tires de ce fait que la production de cholesterine coincide avec un ralentissement daus 

 les oxydations ; en effet : 



1 L'on observe les calculs biliaires (depot de cholesterine) coincidant avec les calculs 

 urinaires (ceux-ci dus sans incertitude au ralentissement des oxydations); 



2 On observe encore les calculs biliaires dans les circonstances ou les combustions 

 deviennent insufflsantes, exercice insuffisant, regime azote trop riche, vieillesse, vie 

 sedentaire ; 



3 On observe encore des depots de cholesterine dans Tintestin chez les animaux 

 hibernants, c'est-a-dire dans une periode de combustions ralenties. 



3. Les vegetaux comestibles renferment des composes tres analogues a la choles- 

 terine (physosterine) qui n'en different que par son point de fusion, et la caulosterine, 

 la paracholesterine. Onasuppos6 (BEAUNIS) que ces produits pourraient devenir la source 

 de la cholesterine trouvee dans Torganisme animal. L'hypothese analogue a 6t6 proposee 

 et contredite deji en ce qui concerne Torigine des graisses. 



k. Role physioloijique de la cholesterine. -- Ce role parait 6tre double : de constitution, 

 de desassimilation, 



i La presence de la cholesterine dans 1'economie, dans les parties jeunes, vegetalesou 

 animales, dans les tissus en voie de formation, dans les globules sanguins, les cellules 

 nerveuses, dans les ceufs de poisson, dans le vitellus de Toeufde poule, dans la laitance, 

 dans les graines, engagent a le considerer comme un element const ituant duprotoplasma. 



2 D'autre part, elle est evidemment un produit de dechet, de dSsassimilation. C'est.. 

 le foie qui en est Temonctoire et qui le rejette avec la bile; elle suit Tintestin sans etre 

 Tobjet d'une reabsorption sensible, et est expulsee avec les feces. En ce sens elle serai t 

 un des temoins et un des termes de la desassimilation nutritive des tissus. 



