CAFEINE. 377 



Preparation. La cafeine peut s'extraire du cafe, du the, du guarana, du the de 

 Paraguay et de la noix de kola. Plusieurs precedes ont ete proposes pour faire cette 

 extraction. Celui qui est le plus generalement employe est le suivant : On fait avec la 

 substance dont on veut extraire 1'alcaloi'de une infusion que Ton precipite par le sous- 

 acetate de plomb. On ajoute au liquids un peu d'ammoniaque et Ton filtre; an moyen 

 d'uncourantd'acidesulfhydrique, on debarrasse le liquide filtre de 1'exces de plomb, on fil- 

 tre de nouveau et on evapore lentement la liqueur. D'abondantscrislaux de cafeine presque 

 pure se ddposent par refroidissement. On les purifie par des cristallisations successives. 



La quantite de cafeine varie beaucoup suivant le produit dont on 1'extrait et menie 

 lorsque Ton se sert du the ou du cafe suivant les differentes especes. 



Le guarana contient environ 5 p. 100 de son poids de cafeine; la noix de Kola con- 

 tient 2s r ,348 p. 100 de cafeine libre et non combinee a un acide organique et Os r ,023 de 

 theobromine. 



Pour les thes et les cafes, DRAGENDORFF (de Dorpat) en a fait de nombreuses analyses, 

 et il a donne les tableaux suivants : 



Th6s. 



Theiue p. 100. 



Thes en fleui-s . . ........... I' 9 , 



Canton ........... 2,6 



The noii-. . Kiachta. . . 



( Canton 2,2 



The vert. . I KiachU. . 1,6 



I Canton 1,9 



m , . \ Kiachta. 1,9 



The jaune 1 . 



I Canton 1,8 



Caf6s. 



Cafeine. 



1. Brun pre"auger 0,71 



2. Mocca jaune tres fin 0,64 



3. Menado jaune 1,22 



4. bleu 1,38 



5. Mocca d'Alexandrie 0,S4 



6. Gama'ica Plantagen tres fin 1,43 



7. Surinam, l r c qualite (Java) 1,78 



8. Preauger 0,93 



9. Surinam, 2 me qualite" (Java) 1,04 



10. Ceylan Plantagen perlc U,78 



11. Java jaune 0,88 



12. Java des Indes orientales 1,22 



13. Myssore 1,23 



14. Malabar 0,88 



15. Java ecru 2,21 



16. Costa Rica 1,18 



17. Ceylan Plantagen (petites ieves) 1,58 



18. Washed Rio 1,14 



19. Native Ceylan, perle 1,14 



20. l r e qualite 0,87 



21. Native Ceylan, 2 me qualite 1..54 



22. Mocca d'Afrique 0,70 



23. Feldkaffee de la Jamaique 0,67 



24. Native Ceylan, 3 rae qualite 1,57 



25. Santos . . 1,49 



Proprietes physiologiques. - Les proprietes physiologiques de la cafeine ont 

 donn6 lieu a des travaux nombreux qui sont loin d'arriver a des resultals identiques : 



cela vient sans dotite de ce que les experimentateurs ne se sont pas toujours places 

 dans les memes conditions d'animaux, de doses, de duree et peut-tre aussi de purete 

 des produits employes. 



Tousces facteursjouent certainement un grand role dans la divergence des opinions. 



Nous allons done presenter un resume des resultats obtenus les plus importants, en 

 envisageant les principaux appareils les uns apres les autres. 



