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Others qu'on trouve repartis dans le proloplasma sous 1'aspect de gouttelettes refrin- 

 gentes. C'est a la presence de ces ethers que les folioles colorees des fleurs doivent 

 leur parfum. 



Dans les petales de la rose, ces gouttelettes prennent une forme cristalline. Parlbis 

 ces essences sont excretees par les cellules qui les out produites, et, apres oxydation, 

 elles passent a 1'etat de camphres ou de resines. Cependant la plupart des essences ne 

 preexistent pas dans les vegetaux ; elles resultent de 1'action de deux substances formees 

 chacune dans des cellules sp6ciales. L'acide cyanhydrique par exemple, qui se deve- 

 loppe a un moment donne dans les amandes ameres et le laurier-cerise, ne preexiste 

 pas dans les tissus de ces plantes. II prend naissance par 1'action d'un ferment sur une 

 glucoside en presence de 1'eau. 



Nous devons la connaissance de ces fails a une serie d'etudes delicates et appro- 

 fondies de L. GUIGNARD (loc. cit.). Get auteur a pu montrer que certaines cellules elabo- 

 reut le ferment, tandis que d'autres produisent la glucoside; 1'acide cyanhydrique est du 

 a 1'union de ces deux corps. 



Chez les cruciferes, les essences, ordinaire ment sulfurees, resultent e~galement de 

 1'action d'un ferment et d'une glucoside, dont la production se localise dans des cellules 

 specialises (GUIGNARD). 



6) SMC cellulaire. On appelle ainsi le liquide qui remplit la cavite des cellules vege- 

 tales adultes. II est plus aqueux et plus clair que le liquide qui se trouve dans les 

 vacuoles du protoplasma. Mais le plus souvent il est impossible d'etablir une limite 

 nelte entre le contenu des vacuoles et celui des cavit6s cellulaires. Le sue cellulaire 

 a des reactions acides et tient en dissolution des hydrates de carbone, mais le plus souvent 

 du sucre. 



c] Paroi cellulaire. Les jeunes cellules sont separees les unes des autres par des 

 membranes minces, qui s'accroissent surtout dans le sens longitudinal. Tant que 

 duie cet allongement, la membrane cellulaire reste mince; mais, une fois que la cellule 

 a acquis sa longueur definitive, la membrane cellulaire s'epaissit. Alors elle perd son 

 aspect homogene et parait constitute par plusieurs lamelles ou couches; en d'autres 

 termes, la paroi est stratifiee. Leplus souvent, on peut reconnaitre trois couches, accolees 

 a la membrane primitive; de ces trois couches, la seconde est la plus epaisse; la plus 

 mince est la couche interne. 



Ces diverses couches soul des parties transformers ou elaborees du corps cellulaire. 

 II est tres probable que 1'epaississement de la paroi resulte de I' apposition de nouvelles 

 couches plus internes. Cependant certaines substances peuvent ulterieurement s'incor- 

 porer, par un phenomene d' intussusception, dans les couches deja formees. 



Les membranes cellulaires sont specialement eomposees de cellulose, dont la consti- 

 tution generale est represented par la formule C 6 H 10 :j , ou par Tun de ses multiples; la 

 cellulose, insoluble dans les bases et les acides dilues, se dissout dans 1'acide sulfurique 

 concentre. Cependant la cellulose n'existe jamais a 1'etat de purete parfaite;on la trouve 

 melangee a diverses substances, parmi lesquelles dominent les composes pectiques. La 

 membrane primaire qui cloisonne les cellules jeunes est essentiellement formee, comme 

 1'a moutre MANGIN, de pectose; les lamelles qui s'y ajoutent plus tard sont un melange 

 de pectose et de cellulose; enfin la derniere lamelle contient uniquement de la cellulose. 



Les cellules du bois, c'est-a-dire celles qui se liynifient, se chargent de divers pro- 

 duits designes sous le nom de coniferine et de vanilline. Quant aux cellules qui forment 

 le liege, elles s'impregnent de suberine. 



Dans beaucoup de fruits, les cellules de revetement out des parois qui se yeiifient au 

 contact de 1'eau. C'est par un processus analogue que se forment les gommes. 



2 Travail des cellules des animaux pluricellulaires. - - I. Secretions et elaborations. 

 a) Cellule glandulaire. Chez lesmammiferes, les cellules glandulaires sont repandues 

 a la surface des membranes muqueuses et dans des depressions qui se produisent sur 

 ces membranes ou bien qui derivent de bourgeons cellulaires. Les cellules glandulaires 

 ont des usages divers : les unes preparent des produits qui passent daus le sang (glyco- 

 gene) ou qui servent, par exemple, a liquefier les substances alimentaires et a les rendre 

 absorbables (l er groupe); les autres eliminent ou d6truisent les dechets organiques 

 (2 C groupe). 



