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C H E V A L. 



sternale et diaphraginatique du c6lon. 11 est done inutile de songer a- pratiquer des 

 listules gastriques sur le cheval. 



On peut obtenir du sue gastrique, a 1'exemple de TIEDMANN et GMELIN, en sacrifiant 

 un cheval & qui on a fait avaler quelque temps auparavant des corps insolubles, ou bien, 

 et pour eviter 1'arrivee d'une trop grande quantite de salive, dans 1'estomac duquel on a 

 pousse 'de pelits cailloux siliceux a travers une fistule resophagienne. L'aniraal etant 

 sacrifie, 1'abdomen est ouvert, l'estomac est lie a ses deux orifices, enleve, et ponctionne 

 au-dessus d'un recipient. Le liquide muqueux et spumeux que Ton recueille est ensuile 

 jete sur un filtre. 



Ce precede a le double inconvenient de donner un sue impur et d'obliger a sacrifier 

 un animal pour un seul echanlillon de liquide. 



f) fitat du contain de I'estomuc aux diverse* phases de la dii/cstion u<ixtrique. -- ELLE.N- 

 BERGER et HOFMEISTER ont beaucoup etudie les phenomeues chimiques de la digestion 

 gastrique chez le cheval. D'apres ces auteurs, dans 1'alimentation avec 1'avoine, le 

 contenu stomacal renferme 60 a 70 p. 100 d'eau; dans 1'alimentation avec le foin, To p. 100. 

 Immediatement apres le repas, la reaction acide esf a son minimum; mais elle existe 

 dans lous les points de l'estomac, menu' u gauche. Au debut de la digestion, on trouve 

 de 1'acide lactique; plus tard, I'acidite augments et elle est due a des acides mineraux. 

 Toujours on rencontre dans le conlenu stomacal un ferment proteolytique, un ferment 

 amylolytique, un ferment lactique et un lab. 



Suivant la nature des aliments, la proportion des acides se modifie. Avec un melange 

 de paille hachee et d'avoine, on a trouve : 



Acide clilorhydrique 0,0163 p. 100 



Acide lactique 0,0287 p. 100 



avec de 1'avoine : 



Acide chlorhyclrique 0,049 p. 100 



Acide lactique 0,061 p. 1UO 



en tout 0,045 p. KiO. 



en tout 0,11 p. 100. 



avec du foin : 



Acide chlorhvdriqur . Ii.o02 p. 100 ) 



Acide lactique. 0,179 |, 100 | cn tout > 182 P" 100 ' 



Dans son ensemble, la partie liquide du contenu slomacal varie suivant 1'alimen- 

 tation, ainsi qu'on le voit dans le tableau ci-dessous : 



L'amidon continue a se transformer dans l'estomac surtout pendant les premieres 

 heures. Ainsi, avec un repas d'avoine, le contenu accuse au debut 4 a 5 grammes de 

 sucre; au cours de la digestion, il en renferme 30 a 3o grammes; vers la fin, la quantite 

 de sucre diminue d'une maniere relative et d'une maniere absolue. Avec un repas de 

 foin, la proportion de sucre passe de 0,26 p. 100 a 0,56 p. dOO. Les physiologistes qui 

 pretendent que la saccharification commencee sous 1'action de la salive est immediate- 

 ment arretee dans l'estomac se sont done trompes. 



L'albumine vegetale finit par etre energiquement attaquee dans l'estomac. Avec un 

 repas d'avoine, on peut trouver 40 grammes de peptone en partant de 5 grammes] au 

 debut de la digestion. 



Si Ton examine le contenu de l'estomac 2 ou 3 heures apres le repas, on trouve 

 relativement beaucoup de sucre et peu de peptone; douze a quatorze heures plus tard, 



