CHAMPIGNONS. 



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champignons avancc*. Che/, im certain nombiv d'especes la mannile i-\i>te 

 dans le champignon jeune. par exemple die/, la plupail des Lti<-i<n'iti*, les Iltissiiln, les 

 /v////'i>/./, li-s Lt'i>ititn, les Elaphomyces. Hans eeriaines especes on Irouve a la i'dis, ilrs 

 (lii'i'llcs c.ominencenl a pousser, du livhaldse el. de la mamiite. Huns d'anlres, ijiii nc 

 COnlt'iiairnt d'ahdnl que dn trelialose, on voit appaiaitre la inannite qiiand le cham- 

 pignon appi'oche de la malnrile; mais jamais !< livhuhise ne succede a |;i manmte. <>n 

 a leuni, dans Ics tableaux sui\ants, des examples de cea divers cas. 



TABLEAU ii" 1 KM. Hm RQi BLOT . 

 Champignons jeunes et frais. Mannite et tr^halose existant en mSme temps. 



Bolt'tus nirii'i/iilitfi S\V.\UT/. 



appendiculatus ^\\ \ 



Imdi 'ux I''i; . 

 I'll nil." .<til>lk-lix FR. 

 Cortinttrius I'lulinr FR. 

 Hygrophorus hypothcju* Fu. 



Hygi'ophoi'us ul 



I'll liiriil,,' ni'lniliuis I; \i-in. 

 f/fii/rii/ii/ Ilri.i.. 



Colh//ii<i iiK/i-iiliii'i ALB. <-t 



TABLEAU n 2 (EM. 

 Champignons jeunes et frais 



BOURQUELOT). 



la mannite existe seule. 



MANNITE 



par kil. 



Russuld ochroleuca PERS ........ 18,00 



Qnt'/etii FR .......... 19.T) 



/e/^rt FR ........... 14,20 



foetens PERS ......... 10, .'JO 



'i/anoxantha (SCHAEFK. . . . . 14,10 



lepida FR ....... .... 26,70 



rirescens (SCHAEFK. ) ...... 18,90 



Lactarius velulinux BERT 

 blennius FR 

 controversus PERS 



Russitta adtttla (PERS.; ........ 28,30 



nir/ricans (BuLL.) ....... 16,50 



Lacturius ntfus (Scop.) ........ 8,30 



del us FR .......... 13,70 



(/it/edts FR .......... 7,iO 



vellereus FR ......... 12,00 



MANS! I i: 



par kil . 

 '.i,in 

 I, Hi 

 'i.'.Hi 

 7,80 

 torminosus (SCHAEKF. . . . . 'i.'.ni 



Psalliola tsilvicola VITTAD ....... 7,7.'i 



tirn-nsis SCIIAEFF ...... i,:!ii 



Li'/tin/tt l-'i'lt-xii L ASCII ......... *.7i) 



rliui-nili's VITTAD ........ 6,00 



excoriata SCHAEFF ....... '.(.in 



procera SCOP ......... ~.~" 



Elaphomyces Leveillei Tui ........ l.'i.^l) 



variegatus VITT ...... 11,30 



f/\/><'rultts VITT ...... 12. 'ill 



TABLEAU n 3 (EM. BOURQUELOT). 

 Champignons frais. Le trehalose existe seul d'abord. puis s'accompagne de mannite. 



Boletus auran tiacus BULL. Cortinarius brunneus (PERS.). 



bovinus'L. Pholinfn radicosa BULL. 



Lactarius piperatus (Scop.). Colli/bitt /'//.v/y^.v BULL. 



Deux observations sont a faire relativement aux tableaux n" s 2 et 3. En premier 

 lien, je ferai remarquer qne les six especes portees au tableau n 3 sont les seules que 

 j'ai examinees a 1'etat jeune et 4 1'etat adulte (sauf le Boletu* filuti* qui, a 1'etat frais, 

 m'a toujours donne tin trehalose seuleraent). II est done probable que le fait qu'il 

 repn'sente se reproduit pour d'autres especes. D'autre part, il n'est guere possible 

 d'affirmer, lorsqu'on experimente sur un lot de champignons, quels que soient les soins 

 qu'on apporte a le constituer, que tons les individus sont jeunes, la question de taille 

 n'ayant pas de signification absolue. Par consequent, parmi les espt'-ces citees au 

 tableau n2, il en est peut-etre qui, al'etat jeune, ne renferment que du trehalose. .Mais 

 ces questions sont secondaires, et ce qu'il faut retenir ici, c'est que la mannite n'appai ait 

 jamais anterieurement au trehalose; autrement dit, nous ne rencontrons pas de cham- 

 pignons renfermant d'abord do la mannite, puis de la mannite et, dn trehalose. Ce fait 

 aura son importance; quand nous discuterofts la question des hydrates de carbone au 

 point de vue physiologique. 



Enfin, la mannite, de mcmc que If trehalose et le glucose, parait s^ Idcali^M- dans 

 les organes vegetalifs du champignon (38). 



MANNI 1 I. PAH KII.. 



aurantiactts BTLL. adulie. Pietl ' ; r ,29 



Chajit au ''" 



ll}iu'i.op!:ore. . .0(1 



