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speciaux qu'elle tire de I'exigirite relative de 1'estomac et de la surface reellement diges- 

 live de ce viscere. En elTel, la capacite de 1'estomac du cheval ne d6passe guere en 

 moyenne quinze a seize litres, et la muqueuse a epithelium endodermique, pourvue de 

 glandes a pepsine, ne tapisse que la moili6 droite de 1'organe. 



Pour ELLENBERGER et HOFMEISTER, la pepsine est formee par lt>s cellules des glandes 

 nommees glandes lab ou glandes du fond (fundusdrusen), c'est-a-dire par les glandes du 

 Curvus major, d'apres le processus bien decrit par HEIDENHAIN. Les meme;- regions pro- 

 diusent aussi 1'acide chlorhydrique. Le cul-de-sac gauche est protege par une muqueuse 

 offrant les caracteres de la muqueuse oesophagienne. 



a) lin/ii/litc. --Si Ton compare 1'exiguite de 1'estomac au volume de la ration, on est 

 enclin a admettre que les aliments doivent en quelque sorte Iraverser 1'estomac plutot 

 qu'y sejourner comme chez 1'homme etles carnassiers. 



.'observation attentive a demontre qu'il en utait ainsi. (i. COLIN a constate que pen- 

 dant la duree mfime du repas, la moitie environ des fourrages deglutis est chassee dans 

 1'intestin. En sacrifiant un cheval au moment ou il finitde macher 2300 grammes de foin 

 sec, c'est-a-dire deux heures apres le debut du repas, on trouve seulement 1000 grammes 

 de fourrages dans 1'estomac. 



Les aliments qui n'ont pas encore franchi le pylore, quand arrive la tin du repas, 

 subissent plus longlemps 1'aclion du sue gastrique. Ainsi, au bout de trois heures, on 

 trouve encore 730 grammes de foin sec dans 1'estomac, et cette quanlite met environ 

 deux a trois heures pour passer entierement dans 1'intcslin. ELLENHEKGER a constat6 que 

 lorsqu'un nouveau repas va commencer, il subsisterait encore dans 1'estomac quelques 

 aliments du repas precedent, quand meme rintervalle qui separerait les repas serait de 

 vingt-quatre heures. Chez des sujets prealablement soumis au jeune, 1'eslomac metliail 

 encore plus de temps pour se vider entierement. 



(i. COLIN a remarque que la division pn'alable du foin par les machines a hacber 

 nVxercail aucune inlluence sur le se"jour des aliments dans 1'eslomac. Au cnntraire, 

 1'ingestion des boissons, & la fin du repas, procipite le passage des aliments travers le 

 pylore par simple entrainement. D'ailleurs, ou sail que les boissons ne font que par- 

 courir I'interieur de 1'estomac. En dix minutes, elles arrivent de la bouche au coecuni. 

 L'intestin gn'lr\ mesurant en moyenne ~22 im'-tres de longueur, on juge de la rapidite 

 avec laquelle les boissons traversent 1'estomac qu'elles trouvent deja encombre d'ali- 

 ments sol ides. 



L'action cntrainanle des liquides a la fin du repas s'exerce d'autant plus facilement 

 que les aliments sont divis^s en parct-lles plus petites. Elle portera done rapidement 

 dans I'iiiteslin 1'avoine grossierement machee et en rendra la digestion moins parfaile. 

 Aussi esl-ild'une saine pratique de donner les grains, aliments riches et couteux, lorsque 

 les animaux out ingere leur ration de foin ou de paille et leurs boissons. 



G. COLIN a ('Ludi6 la digestion gastrique de 1'avoine dans le cas ou cet aliment forme 

 tout le repas et n'a pas releve de differences tres notables. Pendant la mastication, une 

 partie de 1'avoine passe dans 1'intestin; apres le repas, le reliquat met deux, trois ou 

 qualre heures pour franchir graduellement le pylore. Mais 1'avoine provoque la secre- 

 tion d'une quantite plus abondante de salive et de sue gastrique que le foin, meme le 

 meilleur; de sorte qu'apres un repas d'avoine le contenu de Testomac est parliculie- 

 rement liquide. 



Lorsque 1'animal a inger6 plusieurs aliments dont les caracteres physiques different 

 les uns des autres, ils passent dans 1'inteslin, non dans 1'ordre de leur ingestion, mais 

 melanges ensemble proportionnellement a la part qu'ils ont prise a la composition du 

 repas. Si, en outre, 1'animal a ingerS des boissons, les divers aliments se meMangent 

 plus intimement et sortent sous forme d'une bouillie heterogene. 



b) Role du pylui'c. La rapidite avec Jaquelle une partie des aliments passent dans 

 1'intestin, apres avoir subi ci peine 1'influence du sue gastrique et de la contraction de 

 la tunique charnue, fait supposer qu'ils se presentent au pylore a peu pres tels qu'ils 

 sont deglutis. Cependant, comme ils sont admis a franchir cet orifice, on peut en inferer 

 que la sensibilite et la contractilite reflexe du pylore ne sont pas exactement les 

 memes dans toutes les especes. 



Chez la plupart des animaux, ces deux proprietes reliennenl emprisonnes dans 



