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bablement aussi les compost's sulfures; mais non 1'uree sulfuree et le sulfocyanate 

 d'ammoniaque (NAEGELI). Les matieres albuminoi'des peuvent egalemeht fournir du soufre 

 aux champignons. Le soufre est d'ailleurs indispensable a la formation des matieres 

 albuminoi'des de ces derniers. 



Les moisissures peuvent uliliser le potassium qui leur est presente sous la forme 

 d'un des sels suivants : orthophosphate dipotassique (K 2 HPO l ), phosphate acide de po- 

 tasse (KH 2 PO V ), sulfate de potasse et nitrate de potasse. 



Les elements organiques sont : le carbone, I'azote, I'bydrogene et 1'oxygene. II est sur- 

 tout interessant de savoir d'oii peuvent provenir les deux premiers. 



Etant donne la diversite des matieres organiques qui servent d'aliments aux champi- 

 gnons, il est evident que la source du carbone pent etre extremement variee. On peut 

 mo me dire que presque tons les composes carbones, pourvu qu'ils ne soient pas trop 

 toxiquessont susceptibles de fournir du carbone aux champignons. Au surplus, tel compose 

 qui n'est pas utilisable par une espece Test par d'autres. 



NAEGELicite, parmi les combinaisons dont les champignons ne peuvent assimiler le 

 carhone, les carbonates, les cyanures, 1'uree, 1'acide formique, 1'acide o.xalique et les 

 oxamides. Cependant DIAKO\O\V(IJO) a constate que le Pcnk-illirnm ylawnm pouvait tirer 

 son carbone de 1'acide formique et de 1'uree. 



II y a d'ailleurs de grandes differences entre le pouvoir nulritif des substances carbo- 

 nees utilisees comme sources de carbone. 



MAKGELI, qui a beaucoup etudie cette question, a range ces substances dansl'ordresui- 

 vant qui, naturellement, n'a qu'une valeur relative: 

 I" Les sucres; 



2" Mannite, glycerine; leircine et composes carbones voisins; 



if" Acides tartrique, citrique, succinique : asparagine et composes carbones voi- 

 sins: 



t" Acide acetique, alcool rlhylique, acide quinique; 

 '>" Acides benzoi'que et salicylique; propylamine; 

 r> Methylamine el phenols. 



Les sucres sont, de beaucoup, les meilleures sources de carbone. 

 Kn ce qui concerne I'azote, RAUUN a remargin:, dans ses cultures artificielles de I'.ls- 

 peryillus, que le nitrate d'ammoniaque, le nitrate de potasse et le tartrate d'ammo- 

 niaque s'equivalenl a peu de chose pres comme sources d'azote, ce qui laisse supposer 

 que celui-ci peut-rlre tire par le champignon, iiulifferemment, de 1'acide azotique et 

 de I'ammoniaque. Et, en effet, comme on s'en est assure depuis, tartrate, lactale, acetate, 

 succinate, salicylale, phosphate et chlorydrate d'ammoniaque d'une part, azotate d'autre 

 part sont utilisables a cet egard. II en est de meme des composes organiques amides ou 

 basiques, telsque aretamide et oxamide. chlorhydrates de methylamine, d'ethylamine, de 

 trimethylamine et dc propylamine, asparagine et leucine. 



Mais de tous les corps azotes, les meilleurs, comme source d'azote, sont les matieres 

 albuminoi'des solubles et les peptones. 



Jusque dans ces derniers tfinps, on pensait que les champignons etaient incapables 

 d'assimiler I'azote libre deTair. PCRIEVITSCH a publie recemment (io6) des experiences dont 

 li-s resultats sont conlraires a cefte maniere de voir. Ces experiences ont ete faites avec 

 deux moisissures cultivees stir milieux arlificiels ; les Aspergillus niger et Penicillium 

 '/laic-ion. Les liquides de culture consistaient en une solution aqueuse renfermant pour 

 cent centimetres cubes : phosphate de potasse KH 2 PhO 1 (Os r ,4), chlorure de calcium 

 (r-~.\ , sulfate de magtiesie (0-','2 , acide tartrique (3 gr.) el des quantite~s variables de 

 sucre de canne. 



A la veiite, en 1'absence complete de compose" azote dans le milieu nutritif, les 

 moisissures ne se sont pas developpees, et il a fallu 1'additionner de petites quantites 

 de nitrate d'ammoniaque. Mais la quanlile d'azote absorbe au cours du developpement 

 a toujours ete trouvee superieure a celle qu'on avail introduite dans le liquide de culture. 

 II y avail done eu assimilation d'une certaine proportion de I'azote libre. 



PURIEVITSCH a constate, en outre, que la proportion d'azote libre assimile augmentait 

 avec laquantite de sucre ajoute au liquide nutritif. Ce fait rappelle ce qui a ete observe 

 par WI.NOGRADSKY avec les bacttries. 



