CHALEUR. Mil 



Kn effel. IT-'.:i.'i il'A/ ivpondent a .'!T- r ,ls d'un'-r, soit ,'i^> calorir-,; avec ahsoi ption de 



I .'is ijTaiiiincsd'n d prod in- 1 ion de I 77 grammes de CO-. Hestent dour pour Irs h \dralrs d.- 

 raHnmr rt Irs grasses T:t:i grammes de CO 2 el, :i.'> dr 0, cc qm fail I " i;ramnifs d'oxygene 

 pour l.i combustion de I'hydroge-ne des graisses, c'esl-a-dire l'.i- r ,'.l de -misses, avec pro- 

 duction de ot'i yi amines de CO-. Uestriit ilii grammes de sucre. Ce qui nous domir INK pi ,,- 

 diu'lion tutalr dr 2 t'2.'i calories. 



Cliez ce inriiir individii, donnant un travail 'nrr-njue, il y a ru : 



A/.c.lc. . . l!. I!) 



02 ..... IIHHIJ 



C02. . . . 1133 



Ce qui correspond a Il8f>' r ,8 d'albuinine, 10S grammes de graisse et a 314 grammes de 

 sucre '. 



La production calorimrti ique totale est alors de 3320 calories. 



Cette Evaluation ralometrique me parait preferable a celle qu'on emploie parfois, (|iii 

 consiste a tenir compte, dans la ration alirnentaire et dans les produits respiratoires, de 

 la quanlite d'eau ingeree pour en de"duire la combustion de I'hydrogene, car 1'evalnation 

 de 1'eau perdue par la transpiration cutanee est Ires difficile a e"tablir, et les moindres 

 erreui s, au point de vue calorimetrique, deviennent tn-s graves. 



Pourlant cette methode comporte des causes d : erreurs, qu'il 1'aut Men connaitre. 

 It'abord la transformation de 1'azote en uree est loin d'etre totale. II existe au moinsun 

 quart de 1'azote des matieres azotees qui ne devient pas de 1'uree, et qui est elimine soil 

 par 1'urine (acide uriqvie, creatinine, acide hippurique, xanthine, matieres extractives), 

 soil par les matieres fecales, soit par la sueur, soit peut-etre, quoique dans line tres 

 faible proportion, a 1'etat de gaz par les poumons. Or les quantites de chaleur degagee 

 sont loin d'etre les memes selon qu'il se prodnit de 1'uree, de 1'acide urique, de 1'acide 

 hippurique ou du glycocolle. 



De meme les quantites d'oxygene absorbe et de CO 2 produit ne sont pas identiques. 



II s'ensuit quelque incertitude dans les resultats numeriques. 



Pour les graisses nous avons suppose un melange (a parties egales) de tristearine, de 

 trioleine et de tripalmitine ; mais de fait ce n'est pas dans ces proportions que la graisse 

 de 1'organisme est constitute encore moins lorsqu'il vient s'y ajouter les graisses tres 

 variees de 1'alimentation. 11 y a Ik une cause d'erreur encore ; mais elle est tres faible et 

 presque negligeable. 



A vrai dire il y a une cause d'erreur plus grave; c'est que nous n'introduisons pas 

 dans nos calculs thermochimiques les corps elimines par les matieres fecales, azotes ou 

 non azotes, qui derivent des aliments, et qui ont probablement subi des transformations 

 chimiques qui ont degage de la chaleur; transformations consistant en hydratations 

 successives, et par consequent n'entrant pas dans uos calculs, puisque les proportions 

 d'oxygene consomme et de CO 2 produit ne se trouventpas modifiees. 



Par exemple 1'amidon degage par gramme 4123 calories, tandis que le glycose ne 

 degage que 3692. Or, dans 1'organisme, il y a une premiere action qui est 1'hydratation 

 du glycose, laquelle degage de la chaleur en quantite non negligeable, de sorte que c'est 

 non le glycose qu'il faut prendre pour type, mais 1'amidon, car la plupart des hydrates 

 de carbone sont ingeres a 1'etat d'amidon. 



Done, dans les calculs indiques plus haut (chez 1'ouvrier de PETTENKOFFER et VOIT), il 

 faudra prendre pour la chaleur des sucres degagee, non la chaleur du glycose, mais celle 

 de 1'amidon, 4,1 au lieu de 3,7 : ce qui nous donnera pour le repos, 2592 calories et pour 

 le travail 3 47S calories. C'est la une correction qu'on fait toujours v Riii;.NEKi ; et elle est 

 en somme facile a faire, mais il y a sans doute d'autres hydratations, inconnues encore, 

 que nous ne pouvons apprecier, puisque nous ne tenons compte dans les excreta que du 

 CO- de la respiration, et dc 1'azote de 1'urine (evalueeen uree) et que les produits inter- 

 mediates nous echappeTit. 



De meme, nous n'avons pas suppose de reactions endothermiques ; or il en existe 

 assurement. 11 n'y a pas lieu d'en tenir compte si elles se traduisent par une fixation dr 

 CO 2 , puisqu'alors 1'e'lat final intervient; et que nous retrouverons k un moment donm- 

 le CO 2 , ainsi fixe temporairement; mais, quand il s'agit de deshydratations ou d'hydra- 



