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L'evolution de 1'azote dans rorganisme refroidi nous est encore moins connue. La 

 plupart des experimentaleurs ont porte Icur attention sur les phenomenes chimiques tit- 

 la respiration el6mentaire, et ils ont laisse de cote les modifications qui se produisent 

 dans I'azote absorbe ou elimine. 



Metabolisme des hydrates de carbone et des autres substances. - - La fonc- 

 tion glycogenique a etc assez bien etudiee chez les animaux chauttes ft refroidis, 

 d'abord par CL. BERNARD (18oo) puis par Ki'Lz (1880) et QUINQUAUD (1887). Le premier de 

 ces physiologistes avait observe, chez les animaux refroidis, qu'a mesure que leur 

 temperature baisse, le sucre diminue dans le foie, a tel point que vers 18 ou 20 on ne 

 trouve plus de trace de glycogene dans cet organe. II a fait remarquer que 1'action 

 du froid doit durer un certain temps, pour que la disparition du glycogene se produise 

 completement. Chez les cobayes qu'il refroidissait en les eiitourant de glace, il n'v 

 avail pas de glycogene, une heure ou deux heures apivs le refroidissement. Ces 

 experiences ont etc- repetees par KIILZ sur le lapin avec Jes memes resiiltats. OIIMJUAIH 

 a mieux precise, la marche de la glycogenese dans I'echauffement et dans le refroidisse- 

 menl en mesurant lesquantites de glycose que contient le sang des animaux clianfles ou 

 refroidis aux divers moments de leurs variations calorifiques. II conclutde ses experiences 

 que, sous 1'inlluence des bains froids, laquanlile de glucose contenue dans le i'oie devient 

 plus considerable et produit la glyeosurie chez le lapin. Telle est la regie lorsque les 

 animaux sonl refroidis assez rapidement; inais, dans le cas on la refrigeration est lente, 

 8 a 10 henres, on voit que le sucre jcommence a disparaitre dans le sang et tlans le foie. 



Sous I'inlluence des bains chauds, le glucose augmenle aussi dans Ir san^, uiais c'est 

 seulenirnl lni-M|iif I'hyperthermie marche aver rapidile; dans le cas contraire le glucose 

 du san- diminui'. lison> encore ijue les anima-ux smiim- a un erliaull'ement artificial 

 intense present ent parfois de> lesions de degenerescence graisseuse dans les divers 

 visceres. La graissc semble se former dans ces coiulilions aux depens des albuminoides. 



(LlEBERMEISTEB, LlTTE.N, etc.) 



K'H ii a vuulii se rensei.y iiri- SMI- !<- modifications tjuc snliissent les substances mine- 

 rales les plus important^ de I'm -anisme sons I'inlluence de rii\|MTlliermie. A cet ell'et, 

 il a dose le sout'iv, li- rhlnre el N- phosphore dans 1'urine des animaux soumis a faction 

 de la chalenr avanl et apres la lirvi-i- f\p(M-imentalf. II a trouvr dans heaucoup d'analyses 

 des chiffres tout a fait comparaldes. (n peutdonc aflii IIH-I qnr I'elevation de temperature 

 ne hale pas la decomposition mint-rale des elements organiques. En est-il de menu' 

 pour le refroidissement? Nous n'en savmis i-ien. 



En resmne, parmi les pi in.'i|ie- qui enlretiennent la vie des ' dements cellulaires, albu- 

 mine, glyeogi-no et subslances mint-rales, la premiere et les dernieres semblent nepas 

 siilur de modifications appreciates dans leur evolution chimique pour des temperatures 

 compatibles avec la vie des organismes. Au contraire, le glycogene augmente ou disparait 

 avec les vaiiations thermiques que 1'animal suliil, sans qu'on puisse preciser le meca- 

 nisme qui exagere ou arrete sa production. 



Digestion. Les variations de la temperature exterieure influencent les fonctions de 

 1'appareil digestif de diverse* manier.es. Elles peuvent augmenler ou diminuer f'intensite 

 des phenomenes chimiques, troubler le mecanisrne des actes secretoires, exciter les 

 fonctions motrices de 1'estomac et de 1'intestin, apaiser ou exagerer les sensations 

 internes qui nous indiquent le besoin de prehdre des aliments solides ou liquides. 



Les solutions de ptyaline deviennent tout a fait inactives a la temperature de 70". II 

 en est de meme pour les solutions de pepsine stornacale et de trypsine pancreatique. 

 Toutefois ces substances supportent a 1'etat sec des temptratures considerables sans se 

 detruire. HUFFNER a chauffe le ferment pancreatique a 100, et il a vu qu'il conservait 

 toutes ses propriet6s. SCHMIDT et SALKOXVSRI ont fait de me me pour la pepsine qui a pu 

 resister pendant des heures a la temperature de 150 en gardant son activite primitive. Des 

 fails semblables ont ete observes par CAUUS et GLEY pour le lab ferment. 



Les tres basses temperatures modifient aussi la constitution chimique de ces ferments 

 en les rendant inactifs. COXTE.IEAN pretend que la pepsine se detruit par congelation, et 

 d'ARso.xvALsoutientque le ferment inversif perd defmitivement son activite audelade 90. 



Nous avons dit que la temperature la plus favorable a 1'activite de ces ferments est 

 la temperature du corps ; mais cela n'est pas vrai pour tous. Ainsi la pepsine des ani- 



