27S CHAMPIGNONS. 



tin a oblcnu, de cette far.on, uu pnVipite hlanc, volumineux qui, apres lavage complet 

 a 1'alcool, a ete dessechr sous une cloche a acide sulf unique. 



Durant la dessiccation, il s'esl agg-lomerfi en une masse dure, legrrement brune, 

 reductible en une poudre grisatre, incompletement soluble dans 1'eau, mi-me bouillante. 

 Des essais d'hydrolyse avec 1'acide sulfurique auxquels on 1'a soumise, il ressorl, que 

 cette matiere t'laif composee de di'.rimnc, de maimane et vraiserablablement d'une tres 

 faible quanlite de ni/lmic. Kn operant de la mt'me fagon, VOSWI.NKEL a pu conslater que 

 la partie de la membrane soluble dans la lessive de soude etendue renfennait de la 

 xylane dans les champignons suivanls : Cantharellus rUmriux, Ilydnum repandum, Cliirnrin 

 Jluru et Holri/tifi, Psalliota nampeslrit. Boletus cdultK et yranulftlux et de la niannane dans 

 I' ergot de seigle (17). 



(iuciiARD (18) s'est content*.- de traiter le tissu de quelquos champignons par 1'acide 

 chlorhydrique etendu bouillant et d'essayer sur la solution obtenue, dans les conditions 

 connues, 1'action de Tacetate de phenylhydrazine. Avec IPS liolettix xaiber cl rud'u-unx, 

 Hygrophoruseburneus, Hntxttln i-iolaccn, il a obtenu ainsi, a ft-oid, unprecipited'hydrazone, 

 ce qui est caracteristique de la presence du mannose dans la liqueur. Le tissu de ces 

 champignons renferme done de la niannane. 



Dans ses recherches, Is. DREYI-TSS (10) a opere comme il suit : !.< champignon i 

 divise etait epuise a chaud, d'abord, successivement par 1'eau, 1'alcool, Tether, 1'acide 

 chlorhydrique dilue & 2 p. 100 et la lessivc de soude diluee a 2 p. 100. Le residu etait 

 ensuile chauffe au bain d'huile a 180 avec de la potasse concentree, de facon a dtHruire 

 toutes les substances organiques autres que la cellulose. Apres refroidissement on aci- 

 dulait avec de 1'acide sulfurique dilu6, et on jelait sur un filtre d'amiante. Lo produil 

 lave, desseche a lOii , etait enfin humecte avec de 1'acide sulfurique concentre" el addi- 

 tionne apres quelque temps de 20 parties d'eau, de far.on que le liquide renfermal 

 5 p. 100 d'acide environ. En soumettant a 1'ebullilion (une a deux heures), on determi- 

 nait 1'hydrolyse de la matiere. 



Avoc une espcce de Poli/pnrus induterminee, DREYFUSS a obtenu ain>i un produit 

 presque entirrement soluble dans 1'oxyde &< cuivn- anim<iuiacal, donnant, avec 1'acide 

 sulfurique concentre et I'iode, une coloration violette pale et fournissanl a 1'liydrolyse 

 du dextrose et un pentose indetermine, ce qui ronduil ^ supposer, dans ce produit, 1'exi- 

 stence de la dextrane et d'une pentane Ipeut-rtn- xylane). Notons, en passant, que le 

 produit en question presentait, sauf en ce qui concerne la coloration avec Piode, les 

 proprietes que Ton attribue a la cellulose. 



Avec le Psal/iutu rtmtiieslrix, il n'a oblenu, par 1'hydrolyse, que du dextrose. 11 en a 

 ete de m&mea.vec\'Aspergillus i/lnwus? 



WINTKHSTEIN (20) a oper6 encore autrement que les expe'rimentateui's dont il vient 

 d'etre question. Apres avoir elimint' les produils solubles dans Tether, Talcool a 80-',">", 

 1'alcool a 60, 1'eau, la lessive de soude a 1 p. 100 a I 1 2 ( 2 p. 100, Tacide chlorhydrique 

 tres dilue et froid et 1'acide sulfuriqiu- ti 2 1 2 p. 100 porte i 100; apiv> avoir enfin enlev6 

 par lavage a Teau, Talcool et Tt'ther, les dernieres traces d'acide, il a delaye le residu 

 dans de Tacide chlorhydrique a 1,05 de densite, de fagon a faire une bouillie epaisse, puis 

 ajoute, au melango, assez de chlorate de potasse pour qu'il en reslat une partie nondis- 

 soute. Au bout de vingt-quatre heures de maceration, la matiere non attaquee etait 

 lavee avec de Teau, puis mise a digerer a 60 pendant une demi-heure avec de Tammo- 

 niaque etendue (SO centimetres cubes d'AzH 3 concentre pour 1 litre), et, en dernier lieu, 

 di'-barrassee de Tammoniaque par lavage a Teau froide (Procede W. HOFFMEISTER). 



Les produits ainsi obtenus etaient blancs ou a peine colores ; ils se dissolvaient a 

 peine dans 1'oxyde de cuivre ammoniacal et ne bleuissaient pas par Tacide sulfurique et 

 Tiode, sauf ceux qui provenaient du Polyporus offieinalis et du Ptalliota campestri*. 



Malgre les traiternents 6nergiques auxquels ils avaient ete soumis, ces produits ren- 

 fermaient encore de Tazote, ainsi que Tindique le tableau suivant : 



AZOTE P. 100. , AZOTE T. Hill 



Psalliota campestris 3,58 Polyporus offieinalis 0.10 



Lactarius? G,89 Botnjtis? 3. 90 



Cantharellus cibarius 2,97 Penicillium f/laucuut 3,30 



Boletus edulis 3,33 Morchella esculenia 2,46 



