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sur rt'lle dn milieu ambiant. Mais ce qu'il a surtout essayr dY-taNir, c'e^t que des dif- 

 ferences parfnis cimsideraldes peuvenl rtre ronsl.atees enlre deux Mules d'arlm's, |>m-. H 

 bouleaiix, cequi tieudrait a une differenco dans la disposition des racines. Le piuavec sa 

 racine plongeant profondement prcnd la lempi'ralure ties parties inl'erieures dn sol, tan- 

 dis que le bouleau, avec ses racines qui sont superlicielles, prend la temperature des 

 couches les plus superlicielles du sol. Dans un cas, la temperature du sapin a depasse 

 de G,9 celle du bouleau. 



Dans la germination, la temperature s'eleve constamment. GOEPPERT a vu que, dans 

 un amas de bl6 et d'avoine en germination, le thermometre s'e.lail rleve en treize jours 

 de 1,26 i 18",~.'> au-dcssus du milieu ambiant. D'apivs DETMER on peut montrer facile- 

 ment que des plantes en germination (Piswm trilicum} degagent de Ja chaleur : en [da- 

 rant un thermometre au milieu d'un amas en germination, on trouve un excedent de 

 2 sur le milieu ambiant. BONNIER (1880) a fail d'interessantes experiences sur la quan- 

 tit6 de chaleur degagee par les processus chimiques dela germination, et il a place" dans 

 un calorimetre des graines en germination de ricin, de lupin, de bois et de ble. II a 

 constate que le nombre de calories degagees par minute par kilogramme de graines, 

 nombre qui varie dans les grandes proportions de a 120, va d'abord en augmentant, 

 passe par un maximum different pour chaque espece de graines, puis diminue pen a 

 peu. 



Plus tard G. BONMER (1893), ne secontentant pas de prendre la temperature des plan- 

 tes, a fait des mesures calorimetriques, pour la technique desquelles nous renvoyons a 

 son memoire. 1 kilo de grains de pois en germination a donne par minute 59, 02 et 

 57 microcalories; soit 60 en moyenne, ce qui fait par heure le chiffre considerable 

 de 3 cat. 600, nombre qui se rapproche singulierement de la quantite de chaleur dega- 

 gee par les animaux homeothermes. Des grains de ble ont donne trois fois moinsde cha- 

 leur en germant. 



Comme nous n'aurons pas a revenir sur la calorimetrie des vege'tanx, disons tout de 

 suite que le chiffre obtenu est probablement encore au-dessous de la realitn (pour expri- 

 mer les combustions et les hyclratations thermogenes). Car, parallelement a ces processus 

 qui font de la chaleur, il y a sans doute dans la plante meme, quand elle germe, des 

 phenomenes de reduction qui absorbent une certaine quantite de chaleur, desortequ'on 

 ne peut constate r qu'une difference. II en est d'ailleurs tout ci fait de meme pour la calo- 

 rimetrie des animaux. Nous ne constatons que la resultante finale, d'un conflit entre la 

 chaleur degagee et la chaleur absorbed par les reactions chimiques. 



Enfin, entre autres details, BONNIER a pu constater ce fait important, facile d'ailleurs 

 a prevoir, qui relie la calorim6lrie des vegetaux a celle des animaux a sang froid, que, 

 plus la temperature du milieu est elevee, plus la quantity de calories produites est 

 considerable. 



Les fermentations bactriennes degagent aussi de notables quantites de chaleur : 

 c'est un fait constate de tout temps que la cuve oil se produitla fermentation alcoolique 

 est a une temperature plus elevee que le milieu atmospherique. La fermentation aceti- 

 que degage aussi beaucoup de chaleur. Pourtant les chiffres positifs font defaut. DETMEH 

 dit seulement que, dans un ballon PASTEUR ou fermente la levure, il y a une elevation 

 de temperature de 1 a 2. COHN a constate ce fait remarquable (1890), que des graines 

 d'orge, en germant, peuvent s'elever jusqu'a une temperature de 64, 5, ce qui tue les 

 plantes. Or cette hyperthermie serait due a VAspprgillus fumigatus, dont Toptimum de 

 v6getation est precisement voisin de 64. Si par une solution de sulfate de cuivre on em- 

 p'Vhe le developpement de I'Aspergillus sans nuire a la germination de 1'orge, la tem- 

 peratute ne monte qu'a 40. COHN explique cette production abondante de chaleur par 

 les dedoublements et hydratations de 1'amidon de la graine. II a constate en outre 

 experimentalement que le foin fraichement coup6, arrose avec du fumier, fermente, 

 en degageant beaucoup de chaleur; fait bien connu empiriquement, et il explique les 

 combustions spontanees qu'on observe parfois sur la paille et le foin qui fermentent par 

 la production de carbures d'hydrogene, capables de s'enflarnmer a 1'air, lant la chaleur 

 degagee par la fermentation est considerable. 



Pourtant, malgre ces diverses donnees, il ri'existe encore que peu de documents 

 lathermometrie ou la calorimetrie des liquides en voie de fermentation. 



