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1'estoinac, sauf exception, les aliments qui n'ont pas acquis une fluidite" presque complete. 

 Chez le cheval, elles lament passer des corps solides assez volumineux. TIKDMANN et 

 GMELIN ont trouve dans I'inlestin de cet animal des cailloux de (juarlz ingere's une heure 

 on u i u' licnrc cl demie anparavanl. G. COLIN a vu passer ;'i I ravers le pylore, apres un 

 bref sejour dans IVsloinac, des boules de rnarbre, des spheres m6talliques, des osselels 

 arrondis, des sachets de fecule, etc. Cependant, des corps par trop volnmineux ou 

 tres irreguliers sejournenl presque inde'finiment dans I'estomac, ou, au rnoins, jusqu'a 

 ce qu'ils se soient ramollis au point quo lour nouvelle consistancc altenue les inconv6- 

 nients qui derivent do letir volume ou des inegalite.s de leur surface. 



c) Influence de l<t mutticntiim. - Etaiit donnees la rapidite avec laquelle les aliments 

 quittent I'estomac, la nature de ceux-ci, 1'etroitesse de la surface peptogeno, on est porte 

 a. concevoir des crainles sur 1'efficacite de la digestion gaslrique. Ces causes d'insuf- 

 fisance sont heureusement eontrebalancees par une excellente mastication. Mais pour 

 peu que celle-ci devienne trop rapide ou bien imparfaite, par suite de quelques defec- 

 tuosites des dents, comme il en survient si souvent sur les vieux sujels, des grains 

 d'avoine 6chappent a la digestion en notable proportion et se montrent capables de ger- 

 mer dans les excrements ou le sol. 



D'ailleurs, le coefficient de digestibilite total ne depasse guere 70 p. 100 chez le che- 

 val. S'il n'est pas plus eleve'jil faut en accuser la nature des aliments et aussi les carac- 

 teres spciaux de la digestion gastrique. 



d) Efficacite du sue gastrique. --Si Ton fait avaler au cheval de petits cubes de viande 

 rrue, on les retrouve vingt-quatre heures apres dans les diverses portions du gros intestin, 

 avec leur forme naturelle; leur surface est verdalre, I6gerement pulpeuse; leur centre 



offre la structure et 1'aspect primitifs; a peine ont-il perdu- de leur poids; plus tard 



. o 



ils sont rejetes avec les feces a peu pres sous le meme etat. 



Alors on s'est demande si le sue gastrique du cheval e"tait capable de preparer ou 

 d'effectuer la digestion de la viande a 1'inslar de celui des carnassiers et des omnivores. 



A premiere vue, rien ne justifie une difference imporlante. Effectivement, Testomac 

 du cheval renfenne les elements essentiels de tout sue gastrique : la pepsine et 1'acide 

 chlorhydrique. L'acide, il faut bien le dire, existe en quantite un peu moius considerable 

 que dans le sue des carnassiers. 



Voici d'ailleurs une analyse que nous empruntons a 1'ouvrage d'ELLENBERGER : 



Eau , 982,8 



Matieres organiques 9,8 



Matiferes inorganiques 7,4 



Acide chlorhydrique 3,'{ 



IUO.1,3 



TIEDMANN et GMELIN y ont aussi rencontre une certaine quantite d'acide acetique et 

 d'acide butyrique, ELLENBERGER et HOFMEISTER, de 1'acide lactique, dont on connait la pro- 

 venance aujourd'hui. Ces acides accidentals n'affaiblissent pas 1'action du sue gastrique. 



Done, si la chair sort a peu pres intacte de I'estomac, c'est parce qu'elle sejourne trop 

 peu de temps en presence du sue gastrique. G. COLIN en a fourni la preuve. II a fait 

 avaler au cheval des grenouilles vivantes, des moules;ces animaux, retenus prisonniers 

 dans I'estomac par suite de ['extension des membres pour les premiers, des valves pour 

 les seconds, etaient fort bien digeres en quinze a trente-six heures. II a maintenu dans 

 1'eslomac de petits 'poissons inlroduits a la faveur d'une fistule : au bout de douze heures, 

 la chair de ces animaux elait diflluente et les pieces du squelette se separaient an moindre 

 contact. 



Par consequent, le sue gastrique du cheval jouit des propriet6s de celui des carnassiers. 

 S'il plaisait, pour une raison de'terminee, d'administrer de la viande aunsolipede, on par- 

 viendrait a lui en faire digerer une assez forte proportion, a la condition de la lui donner 

 ruduile en poudre ou en bouillie. 



ej Recolte du sue gastrique. L'estomac est relegue profondement dans la region dia- 

 phragmatique, separ6 de la paroi abdominale inferieure par les 6normes courbures sus- 



DICT. DE PHYSIOLOGIE. TOME III. 



