CHAMPIGNONS. 



-.'si 



Dans le tableau suivaul sr trouvent rassemblees Ics [principals especes de chain pi- 

 gnons dans lesquelles j'ai trouvd du trehalose. En regard du nom dc chaque spi'-c<-, mi 

 ainscrit la proportion de ce sucre par kilogramme dc champignon IVais. 



Tr6halose dans les Champignons jeunes et frais (EM. BOURQUEIOT). 



NDMS DKS KM- 



I'nlyponis fronilnxii* (Fi.. DAN.). . 



X</U(t>/l./X i HUDS.). . . 



/I"/I'/M.V .-</></ HULL 



ri'rxipt'llis FR 



am-iantiacux Bt'Li 



eili/lis BULL 



appendiculatus SCHAEFF. . 



1'iinux atipticux (Hri.i,.) 



ttirulasi/fs , PBRS.) 



Lentinus cochleatus (PERS.). . . . 



tigi'inns (BULL.) 



Marasmhis oreades (BOLT.). 



I'Kiil'iiK THIN 



ill' trrli.'ilusi' 



par kil. 

 ile Hi. frais. 



1,40 



3,00 



1,10 



7,20 

 2,70 

 7,50 



1,60 

 4,00 

 12,00 

 2,80 

 3,50 



MINIS HI s l-:siM i I s 



I'ltdl'UU 1IDN 



dc trohaloso 

 par kil . 



ill- 



Lactarius piperti/iis Sum-/ 10,00 



Paxillitit atrotomentosus (BATSCII.). 



Gompkidius vincidus (L.) 



Cortinarius castaneits (BULL.) . . . 



inibutus Fu 



psammocephalus (BULL.) 



sciophi/llus FR 



brim iii-us (PERS.). . . . 



2,00 

 2,00 



16,00 

 8,50 

 9,50 

 5,80 

 5,40 



s (Sow.) 12,50 



7,50 

 6,50 

 5,50 

 5,30 

 5,60 

 9,20 

 6,00 

 6,00 

 6,50 



13,20 

 8,70 



14,20 

 7,90 

 5,75 

 7,10 



10,00 



armillatus FR 



i-i'i-rnius FR 



impennis FR 



toi'vits FR 



cinnamomeus (L.) . . . 

 sublanatus (Sow.). . . 

 albo-violaceus (PERS.) . 



cristallinus FR 



fitl mincus FR 



fulgcns (ALB. et SCHW.) 

 l>urpui'ascens FR. . . . 

 calochrous (PERS.). . . 

 glaucopus (SCHAEFF.). . 

 cyanopus (SECRET.). . . 

 varius 'SCHAEFF.) . . . 

 ftrr/ulus FR 



x hydrophihu 



Coprinus micaceus (BULL.) .... 

 atramentarius (BULL.). . 

 Ilt//>lioloma appendiculatum BULL. 



fawii'ii/iin- II CDS.) . . 



capnoides FR 



sublateritium FR. . . 

 Flammula gummuxd LASCII. . . . 



alnicolu FR 



Hebcloma datum BATSCH 



mi! BULL. . 

 FR. ..... 



Pholiota spectablilis PR 



sf/uarrosa MULL 



destruens BLONDEAU. . . 



radicosa BULL 



caper ata PERS 



Claudopus variabilis PERS. . . . 

 Yolvaria bombycina. SCHAEFF. . . 



Pleurotus geoffenius D. C 



dryinus PERS 



Mycena polygramma BULL. . . . 



Colly bid longipes BULL 



Ciitocybe proximo, BOUD 



cyathiformis BULL. . . 



geotropa BULL 



nebularis BATSCH. . . . 



T/'ickoloma saponaccum FR. . . . 



cinerascens BULL. . . 



rutilans SCHAEFF. . . 



llussula SCHAEFF. . . 



Amanita strobiliforntis VITT . . . 



aspera FR 



muscaria L 



Lycoperdon piri forme SCHAEFF. . 

 Claviceps purpurea TUL. (sec) . . 

 Coryne sarcoides JACQ 



I'rais. 



6,30 



!).:{(! 



3,50 



'..so 



1,10 



2,09 



;.i!f> 



3,2 



4,80 



2,80 



:!,'."> 



ii.ii) 



6,90 



V*0 



2,20 



7,80 



3,10 



8,45 



:;,iu 



3,00 

 2,20 

 3,70 

 5,15 

 3,60 

 2,70 

 3,50 

 5,90 

 2.20 



10,60 

 7,50 

 6,50 

 5,30 

 2,50 

 5,00 

 7,:;o 



10,20 

 3,00 



Dans loutes les especes citees ci-dessus et dans un certain nombre d'autres, prises 

 aussi a 1'etat frais et relalivement jeune, le tr6halose etait la seule maliere sucr^e cris- 

 tallisablc. Dans d'autres, au contraire, cotnme on le verra plus loin, ce trehalose etait 

 accompagne de mannite; dans d'autres enfin, il n'y avail que de la mannite. 



Eu comparant toutes ces donn6es, j'ai pu constater que la nature de ces sucres 

 concordait dans une certaine mesure avec les affinites botaniques. Ainsi toutes les 

 especes examinees appartenant aux genres Polyporu*, Panus, Lentimis, Copritnt*, 

 Hijpholoma, Flammula, Hebcloma, Pholiota ne renfermaient a I'etat jeune que du treha- 

 lose; sur 37 Ci.irtinarius, 36 ne contenaient que du trehalose. Pour d'autres genres, 

 liussula, Lepiola, Psalliota, les especes ne contenaient au contraire que de la mannite. 



Le trehalose ne se trouve pas en proportions egales dans les diverses parties du 

 champignon (38). A cet 6gard, des cepes comestibles (Boletus alulis) adultes, analyses 

 deux a trois heures apres la recolte, out donne les resultals suivants : 



Pied 



Cliapeau 



Hymi ; no])liun> 



THKHALOSK 1'AR KII.. 



24^,50 

 L3V,80 



Ot-' r ,00 



