CHAMPIGNONS. KIT 



vegefaux lesuHent de faction oxydante dc 1'enzyme oxydanl sur les cmnpov'.s pln'iio- 

 Jiques en question (150). 



C. Assimilation. En commencanl cet article, nous avons monln' a I'aide de 

 quels organes et par quels mlcanismes les champignons cntrcnl en relation avec !> snli- 

 stralmn alimentaire sur lequcl il so de'veloppent el ilonl, ils lirenL leur nourritnre. .\nn> 

 avons elndie ensuite la composition chiiniquc des champignons developpe*, en Unt .p. 

 cette composilion nous est connue. 



Nous devons nous deinandcr mainteiianl quelles soul los substances que les rh.impi- 

 gnons empruntent au substratum et comment ils les modilient pour en Fa ire Ics com- 

 posts dont sont formes ou que contiennent leurs tissus. Ces questions examinees, il n<ni- 

 t'audra rechercher comment ils modifient a 'nouveau certains de ces composts pour les 

 fairc servir soil a la formation des spores, soit a celle des sclerotes, organes remplis de 

 matieres de reserve dont la fonction est de continuer la viede 1'espece apresune periode 

 plus ou moins longue tie repos. 



Lorsque nous aurons joint a cela I'etude des secretions chez les champignons, nou 

 aurons passe en revue 1'ensemble des phc'nomenes repre'sentant V Assimilation chez ces 

 vegetaux. 



Examinons d'abord quelles sont les substances simples et compose'es, mine'rales et orga- 

 niques dont le champignon a besoin pour se developper. Ces substances peuvent ein- 

 rangees sous la rubrique itliini'ntx . 



Aliments. -- Deja nous avons vu que treize Elements out ete" signales jusqu'ici comme 

 entrant dans les composes inorganiques des champignons. Mais ce serait une erreur d- 

 croire que les elements necessaires au developpement d'un vegetal soient ceux qm- 

 revele 1'analyse, Un corps simple peut etre absorbe par une plante sans lui rtn- 

 utile. 



II y aurait du reste a distinguer en Ire les elements veritablement necessaires, sans 

 lesquels toute vie est impossible, et ceux qui sont simplement utiles, c'est-a-dire dont 

 la presence favorise le developpement. La question est bien delicate; elle n'a ^uere ele 

 abordee experimentalement que pour quelques moisissures. 



Les premieres recherches sur ce point sont dues a PASTEUR et RAULIN (151). RAULIN, 

 eleve de PASTEUR, a publie en 1870 (152), sur les conditions de de'veloppement de I'Aspei'- 

 yillus niger, un travail fort ioteressant duquel on peut tirer cette premiere conclusion, 

 que I'Aspergillus niger a besoin, pourse developper, de trouver dans le milieu de culture 

 les elements suivants : Phosphore, aoufrc, potassium et magnesium. RAULIN a constate, en 

 outre, que la presence de petites quantiles de silicium,de fer et de zinc favorise plus ou 

 moins la vegetation de cette moisissure. On remarquera que le calcium el le chlore, 

 necessaires aux plantes vertes, ne sont pas indiques comme indispensable*, ni meme 

 comme utiles a ^Aspergillus. 



D'apres NAEGELI, le potassium peut etre remplace par le rubidium et le coesium, dans 

 la culture du PenicilUitm glaucwn. D'apr6s ( WINOGRADSKI (153), il en est autrement pour 

 le Mycoderma vini : le potassium peut etre remplace par le rubidium, mais non par le 

 ccesium. 



D'apres NAEGELI, le magnesium et le calcium peuvent se remplacer 1'un I'autre dans 

 1'alimentation du Pcnicillium glaucum et ils peuvenl etre retnplaces par le barvum et le 

 strontium; tandis quo, d'apres WIXOGRADSKI, le magnesium est necessaire au develop|>e- 

 ment du Mycoderma vini, 



MOLICH a [repris recemment ces recherches (i'6't} en s'aslreignant a employer de 1'ean 

 et des sels chimiquement purs. 11 considere que le fer est absolument necessaire al'ali- 

 mentation des champignons inferieurs. 11 ne pent eln- remplace par le man^iin- .se, le 

 colmlt ou le nickel. 11 a, de plus, constate que, sans magnesium, la germination n'.i 

 lieu et que cet element, contrairement a ropinion de .\\KHKLI, ne pent r-tr,- romplace p,u 

 le calcium, le strontium, le baryum,non plus que par le zinc, le beryllium ou lo cadmium. 

 Le calcium n'est pas neVessaireaux champignons inferieurs, ainsi que cela ressortait dej.'i 

 des recherches de RAULI.N. 



Comme source de soufre, peuvent servir les sulfates,lessullites,les hyposulfite- ei 



