104 LECITHINES. 



1'acide glycerophosphorique obtenu avec [la lecithine est doue d'un pouvoir rotatoire 

 qui est gauche pour les sels de baryum et de calcium. Get acide repond done a la 

 constitution : 



CR2Q PO-SR2 



CHOH 



CH2QH 



Preparation. On extrail les lecithines du cerveau ou du jaune d'ceuf. Voici 

 quelques-uns des precedes employes. 



I. -- Debarrasse du sang et des membranes, le cerveau finement divise est epuis6 par 

 1'dther, puis le residu est traite a 40 par Talcool absolu. Le liquide ainsi obtenu est 

 concentre et refroidi a 0. On s6pare par filtration le depot de lecithine et de cerebrine 

 qui s'est forme; on le lave avec un peu d'alcool absolu froid et on en extrait la lecithine 

 par Tether. L'extrait ethere est evapore, le residu desseche a 40, dissous dans un peu 

 d'alcool absolu et refroidi a -- 10. On obtient ainsi la lecithine distearique. 



II. Les jaunes d'ceuf, d'abord traites a froid par Tether jusqu'a ce que ce liquide 

 ne se colore presque plus en jaune, sont ensuite epuises par 1'alcool a 50 60. Apres 

 evaporation de 1'extrait alcoolique a 5060, le residu sirupeux est traite par Tether et 

 le residu dissous dans le moins possible d'alcool absolu. En refroidissant a 10 cette 

 solution alcoolique filtree, la lecithine se separe peu a peu (DIAKONOW). L'ether a cepen- 

 dant dissous une proportion importante de lecithine; on le distille, on dissout le residu 

 dans le chloroforme et on precipite, de cette solution fortement concentree, la Igcithiue 

 par Tacetone (ALTMANIN, cite dans Touvrage d'HoppE-SEYLER). 



De Tether qui a servi, comme on Ta dit plus haut, a un premier traitement du jaune 

 d'ceuf, on peut, d'apres GILSOX, extraire une nouvelle 'portion de lecithine, si, apres 

 evaporation du solvant, on reprend le residu par Tether de petrole. Le liquide filtre est 

 agite, dans un entonnoir a decantation, avec de Talcool a 75 p. 100; apres separation 

 des deux liquides, la couche alcoolique est decantee et le liquide ether6 reste dans 

 Tentonnoir est de nouveau agite, a plusieurs reprises, avec de 1'alcool. Les liquides 

 alcooliques reunis sont abandonnes a eux-memes puis filtres lorsqu'ils sont devenus 

 limpides et separes par distillation du reste de Tether. Abandonnes dans un lieu frais, 

 ils laissent deposer un precipit6; la solution est filtree, decoloree par le noir animal 

 puis evaporee a 50-60. Le residu de cette Evaporation est traite par Tether. Ondecante, 

 filtre et evapore de nouveau. Les dernieres traces de cholesterine sont enlevees par 

 dissolution de la lecithine ainsi obtenue dans le moins possible d'alcool absolu. Aban- 

 donnee a une temperature de 5 a 15, cette solution laisse deposer lalecithine pure. 



III. - Le jaune d'oeuf est 6puis6 par Tether, et celui-ci distille. Le residu huileux 

 est separe par filtration a chaud (37) puis il est traite par Tether et la dissolution 

 obtenue est additionnee d'acetone tant qu'il se depose un precipite. On dissout ce preci- 

 pite dans Tether, on ajoute plusieurs volumes d'alcool absolu et on laisse deposer. Au 

 bout de quelques heures, il se forme un dep6t amorphe que Ton separe par filtration. 

 Le liquide filtre, puis traite par Tace'tone, abandonne de la lecithine pure que Ton peut 

 faire cristalliser dans Talcool absolu (ZUELZER). 



IV. - - Le jaune d'ceuf est traite au bain-marie, avec refrigerant a rellux, par 

 Talcool a 96 e . Apres refroidissement a O u , la solution est filtree etle filtrat est 

 traite par une solution alcoolique de chlorure de cadmium (on emploie 2 grammes de 

 chlorure pour 100 grammes de jaune d'oauf). Apres avoir abandonne le me'lange a lui- 

 meme pendant plusieurs heures, on filtre. La combinaison chlorocadmique est lavee 

 avec une solution alcoolique de chlorure de cadmium, puis avec de Talcool. Le magma 

 desseche" a Tair est epuis6 par T6ther, puis porte a Tebullition au bain-marie, avec 

 refrigerant a reflux, avec huit fois sou poids d'alcool a 80. A Taide d'un tube i brome, 

 on fait tomber lentement dans le liquide, toujours plonge" dans le bain-marie, une 

 quantite correspondante d'une solution concentree de carbonate d'ammonium, on 

 agite en meme temps, et on cesse d'ajouter le sel ammoniacal quand la reaction du 

 liquide est devenue franchement alcaline et qu'une prise de liquide ne contient plus de 



