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se combiner avec les albumines. C'est ainsi que, dans le jaune d'eeuf, on trouve une 

 combinaison peu stable d'une lecithine avec la vitelline. Cette combinaisonse dedouble 

 n ses elements sous la seule influence de 1'alcool bouillant. Des combinaisons sem- 

 blables, mais plus stables, de lecithines et d'albuminoides, appeleeslecithalbumines par 

 LIEBERMANN, paraissent se rencontrer dans la muqueuse de 1'estomac, le poumon, le 

 foie et le lait. Les lecithines oleiques donnent la reaction de PETTENROFER, qui consiste, 

 comme Ton sail, dans la production d'une coloration rouge pourpre avec 1'acide sulfu- 

 rique concentre et le sucre. La matiere colorante ainsi formee est soluble dans 1'acide 

 acetique; cette solution etendue donne une large bande d' absorption entre G et E. La 

 solution chloroformique presente deux bandes d'absorption, une entre G et D, 1'autre 

 entre D et G. Si Ton etendla solution, la premiere bande disparait et la seconde devient 

 plus etroite (THUDICHUM). 



Par ebullition avec les acides etendus, et mieux encore avec les alcalis, les lecithines 

 sont d6doublees en acide glycerophosphorique, acides gras et choline. Si on chauffe, 

 par exemple, la lecithine de 1'oeuf avec une solution saturee de baryte, les acides gras 

 se deposent sous forme de savons de baryum. Si on filtre et si on precipite la baryte en 

 exces par un courantd'acide carbonique, OQ peut obtenir, par evaporation, une liquide 

 sirupeux qui, traite par 1'alcool, laisse de"poser le glycerophosphate de baryum. La cho- 

 line reste dans la solution alcoolique d'ou on peut la precipiter par le chlorure de 

 platine. 



Recherche, caracterisation et dosage des lecithines. -- Caracterisation micro- 

 chimique. LOISEL a donne une technique permettant de caracteriser les lecithines 

 dans les tissus et de les differencier des graisses ordinaires. Si Ton choisit le formol 

 comme fixateur, il faut n'y laisser se"journer que peu de temps les pieces que Ton veut 

 inclure dans la paraffine. Quel que soit d'ailleurs le fixateur adopte, on mordancera les 

 pieces avec 1'alun que Ton aura pu, du reste, ajouter directement au liquide fixateur. 

 On laissera les pieces tres peu de temps dans 1'alcool, et on le-s eclaircira par la benzine, 

 Tether ou Tacetone. La coloration sera faite avec le violet de gentiane, le vert de 

 methyle, Thematoxyline ou la fuchsine acide qui laissent les graisses incolores. Enfin, 

 il sera bon de contrnler les resultats de cette coloration a 1'aide de 1'alcool chaud ou 

 du chloroforme, dissolvants de la lecithine. 



Si Ton veut, en meme temps, caracteriser les corps gras neutres, on pent employer 

 n'importe quel fixateur. Pour eclaircir les coupes, c'est le xylol qui convient le mieux 

 parce que c'est lui qui dissout le plus lentement les graisses neutres. Celles-ci se 

 colorent, comme on le sait, par 1'acide osmique, mais il convient de contr&ler cette 

 coloration par 1'action d'uu solvant tel que Tether, le sulfure de carbone ou le benzene. 

 Les substances telles que le soudan, le bran BISMARCK, 1'orcanette, qui colorent les corps 

 .gras, colorent de meme les lecithines. Enfin, tandis que 1'acetone desagrege tres 

 promptement les graisses, les lecithines ne sonl pas attaquees par ce solvant, meme 

 apres un contact de huit jours. 



Caracterisation optique. - - Dans les tissus, les lecithines peuvent se presenter sous 

 une forme physique telle qu'elles soient birefringentes. On a mis a profit cette propriete 

 pour les caracteriser et les differencier des corps gras neutres. L'evaporation partielle 

 d'un liquide qui a dissous des lecithines en provoque le depot sous forme de llocons 

 blancs que Ton peut examiner dans la glyce'rine a 1'aide du microscope polarisant. Les 

 nicols elant a 1'extinction, la surface entiere du champ est constellee de croix (DASTRE 

 et MORAT, loc. cit.]. 



Dosage. II n'existe pas de methode de dosage rigoureux des lecithines, et cela 

 pour la raison qu'en effectuant ce dosage d'apres la proportion d'acide phosphorique 

 trouvee, on s'expose, dans nombre de cas, a doser du phosphore provenant d'autres 

 phosphatides. On peut en dire autant d'un dosage qui serait base sur la proportion de 

 choline presente. S'il s'agit cependant d'un tissu qui ne renferme, avec les lecithines, 

 que des phosphates, des glycerophosphates et des nucleoalbumines, on peut Tepuiser 

 par 1'alcool et Tether, ou, mieux, par Talcool et le chloroforme. Ces solvants sont 

 ensuite evapoies, et le residu est repris par Tether. On termine Toperation par un dosage 

 d'acide phosphorique. La formule Mg 2 P 2 7 .2C U H 9CI P> T 8 montre qu'il suffit de multiplier 

 Je pyrophosphate de magnesie par 7,27 pour obtenir la quantity de lecithine, de mSme 



