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que la formule P 2 :; .2C 44 H 29 PN0 8 montre qu'il sufllt de multiplier la teneur en P 2 ; par 

 11,360 pour arriver au meme resultat. Les chifi'res obtenus ne sauraient etre rigoureux 

 en raison de la difference de phosphore conteuu dans les diverses lecithines. Le com- 

 pose distearique contient, en effet, 3,84 p. 100, le dioleique 3,86 p. 100,etle dipalmitique 

 4,12 p. 100 de phosphore. 



Dans le cas ou les substances phosphore'es qui peuvent accompagner les lecithines 

 dans 1'extrait elhero-alcoolique ne contiennent pas de choline, c'est-a-dire sont telles 

 que la jecorine ou le protagon, on peut caracteriser les lecithines en preparant le chlo- 

 roplatinate de choline. Pour cela, 1'extrait precedent, apies evaporation du solvant, est 

 porte a I'ebullition pendant une heure avec de 1'eau .de baryte. Apres filtration, on 

 enleve la baryte en exces par un courant d'acide carbonique, on evapore a consistance 

 sirupeuse et on traite par 1'alcool absolu. Le liquide filtre, additionne d'une solution 

 alcoolique de chlorure de platiue, donne un chloroplatinate qui est dissous dans un pen 

 d'eau puis amene t cristallisation par evaporation sur 1'acide sulfurique. 



Pour une documentation analytique plus complete, on pourra consulter le Precis de 

 technique chimique de A. MOHEL (Doin, Paris, 1909). 



Physiologic. Proportions dans les tissus. R61e physique. Metabolisme. - - Les pro- 

 portions de lecithines qui out ete exlraites de divers 'groupements cellulaires sont tres 

 variables. En efTet : 



Cent parties contiennent : Lroitliines. 



Cei'veau (substance blanche) ........ 11,00 



(substance grise) ......... 2,50 



Sang (veine porte) ............. 0,24 



(veinc sus-hepatique) . . .. ..... 0,29 



(globules rouges) .......... 0,~/5 



Sperraatozoid.es .............. 1,50 



Foie ................... 2,10 



Muscles .................. 0,596 



Bile ................... 0,05 



Retine .................. 2,48 



Jaune d'oeuf ............. . . 6,80 a 9,40 



Lait de femme ...... ....... 0,0499 a 0,058 



Lait devache ............... 0,0630 



Semences de legumineuses ........ 0,8 a 1,64 



de cereales ........... 0,25 a 0,53 



d'oleagineuses ..... ..... 0,23 a 0,88 



de coniferes ........... 0,11 a 0,47 



A propos de la teneur du lait en lecilhines, GEIKIN a monlre que le lait ecreme a 

 perdu ses lecithines, de meme qu'il a perdu la majeure partie de son fer. Ce fait est 

 essentiel dans la question de ralimentation des enfants. 



Dans un travail tout recent, P. RENGNIEZ a dose les differentes formes de composes 

 phosphores qui se trouvent dans les farines. Pour le phosphore lecithique, il donne les 

 resultats suivants rapportes a 100 p. de farines et evalue's en anhydride phosphorique : 



Farines de pois ....... 0,093 



feves ....... 0,08 



lentilles ..... 0,06 



haricots ..... 0,02 



avoine ...... 0,02 



ma'is ....... 0.01 



ble ........ 0,01 



Comnie le remarque LAMBLING, I'ubiquit6 des lecithines dans les organismes vivants 

 constitue, a elle seule, une preuve indirecte de leur importance biologique. On doit 

 done ranger ces substances parmi les cons titu ants essentiels ou primaires de la cellule 

 vivante. Elles s'y rencontrent en partie a 1'etat libre, en partie a 1'etat de combinaisons 

 avec les albuminoides, les hydrates de carbone, les toxines ou me"me certains elements 



