LECITHINES. 109 



d'acide glycerophosphorique et d'acide gras, celle-ci se dedoublant, dans une seconds 

 phase, en ses generateurs, acides gras, glycerine et acide phosphorique. Dans 1'orga- 

 nisme animal egalement,le dedoublement des lecithines se fait par 1'action de diastases. 

 CLEMENTI a etabli le dedoublement des lecithines non seulement par le sue pancrea- 

 tique, mais encore par le sue intestinal. (Test, d'autre part, a 1'action d'une lecithi- 

 nase que F. ROHMANX et R. WEIGERT rapportent la diminution de 1'extrait ethere que Ton 

 constate dans la digestion aseptique des globules rouges. Ces auteurs, a ce propos, 

 appellent 1'attention sur ce fait que MARINO-ZUCO et C. MARTINI out demontre la presence 

 de choline dans le sang. M. DOYON et A. MOREL out, de meme, demontre la diminution 

 de 1'extrait ethere dans le sang et, en particulier, des ethers d'acides gras (graisses, 

 lecithines, Others de la cholesterine). Us ont etabli, en outre, que ce phenomene est lie a 

 1'existence des globules du sang, mais non a la presence, dans le serum, d'une lipase 

 hydrolysantedes graisses neutres. Le meme dedoublement parait avoir lieu dans le foie. 

 En effet, la proportion de jScorine decroit dans 1'extrait aqueux de 1'organe abandonne 

 a 37 en presence d'un antiseptique, alors que Ton constate une augmentation de 1'acide 

 phosphorique (E. SALKOWSKI, F. SIEGERT, KUTSCHER et LOHMANN). C'est par un m6canisme 

 analogue que 1'autolyse de la levure de biere ou du tissu pancreatique donne naissance 

 a la choline. 



Les transformations de cette base, au cours des echanges, paraissent d'abord con- 

 sister en une oxydation du groupement oxethylenique. II se formerait ainsi successive- 

 ment de la nevrine, de la muscarine et de la betaine : 



CH20H CH = CH 2 CR2 CH<f| CH^ C02H 



II I 



_. . N=(CH3)3 __. N = (CH3)3 . N 



OH OH OH OH 



Choline. Nevrine. Muscarine. Betaine. 



La chuline donne facilement de la nevrine, sous 1'influence des bacteries. D'autre 

 part, dans certaines levures, dans les embryons defroment, on rencontre, c6te a cote, 

 la choline et la betaine; dans nombre de champignons, on trouve la choline avec la 

 muscarine. En subissant une Elaboration plus complete, par dedoublement et par 

 oxydation, les substances precedentes donnent des amines, surtout de la trime'thyla- 

 mine, qui voisine encore avec la choline non elaboree. Si Ton fait ingerer ou si Ton 

 injecte de la choline a un lapin, il passe dans son urine de 1'acide formique qui est un 

 produit d'oxydation de 1'alcool methylique d'abord forme a partir de la choline 

 -(H. HOSSLIN). 



(CH3)3 = N CH^ CH^OH + H2Q = 2CH3QH + CH3 NH CH'^ CH2QH 



M6thyiox6thylamine. 



De meme encore, parmi les produits de destruction de la choline, peuvent appa- 

 raitre 1'acide acetique et le formene : 



(CH3)3 = N CH^CH^OH + H^O + = (CH3)3 = N + CH3 COOH + 2H*0 

 OH 



CH3 COOH + H2Q = CH^ + 



Formene. 



Quant au reste de la molecule de lecithine privee de la choline par les transforma 

 tions precedentes, 0. FRANK emet 1'avis qu'il sert au metabolisine des corps gras : 



+ AcOH = 



n P/ 



~ P OAc 



