LIPASES. 



LA LIPASEIDINE. 



Des Upases, il convient de rapprocher la lipaseidine. M. NicLoux 1 designe 

 ainsi 1'agent saponificateur de la graine de ricin. Renferme dans le cytoplasma, cet 

 agent se distingue immediatement des autres lipases : il ne se dissout pas dans 1'eau 

 et meme perd ses propiietes au contact de ce liquide. 



Historique. - - Tandis que BERTHELOT precise le role de la lipase pancreatique, la 

 meme annee (1855) PELOUZE 2 , 6tudie les lipuses vegetales. II prend des graines grasses 

 (chenevis, arachide, etc.), les reduit en farine et les abandonne a la temperature ordi- 

 naire. De temps en temps, il extrait 1'huile. II constate que la matiere grasse devient de 

 plus en plus acide. Ainsi avec de la noix en pate, il trouve qu'apres cinq jours 1'huile de 

 noix extraite renferme 9 p. 100 d'acides gras libres, apres huit jours, 15 p. 100; avec 

 des graines d'ffiillette, apres quatre mois, 85 et meme 90 p. 100. Dans ces conditions 

 les matieres grasses contenues dans les graines sont done saponifiees. PELOUZE essaie 

 vainement d'en extraire une diastase. 



MAILLOT (1880 3 ), avec des graines de ricin, obtient une preparation diastasique qui 

 serai t douee de proprietes lipolytiques. 



GREEN (1890 4 ) fait macerer des graines de ricin dans de 1'eau additionnee de 5 p. 100 

 de chlorure de sodium et de cyanure de potassium a 2 p. 100. Ge melange hydrolyse 

 1'huile de ricin : il se forme de 5 a 7 p. 100 d'acides gras. GREEN ne peut obtenir une 

 saponification plus avancee. 



SIGMUND (1890 ] ) repete les experiences de PELOUZE et de GREEN. 



CAMSTEIN, HOYER et WARTENBERG (1902 6 ) melangent 5 gr. de graines de ricin en pate 

 a une solution d'hydrate de chloral a J p. 100. Us voient que 1'acidite du melange, main- 

 tenu a 35, etait au debut de 3 p. 100; apres vingt-quatre heures, de 5 p. 100. L'acidite 

 avail done peu augmente. Si Ton continue 1'observation, apres deux jours il existe 

 58 p. 100 d'acides gras libres, apres trois jours 85 p. 100, apres quatre jours 95 

 p. 100. Ainsi, il y a une periode d'incubation pendant vingt-quatre heures, puis tout 

 d'un coup, la reaction se declare. Celle-ci ne peut etre attribute a 1'inlluence de 

 microrganismes, puisqu'elle a Jieu en presence d'hydrate de chloral ; de plus, c'est la 

 petite quantite d'acides libres qui favorise 1'experience. Si, en effet, des le debut, on 

 realise une certaine acidite du milieu, la periode d'incubation estsupprimee, la saponi- 

 fication marche aussitot. avec une grande rapidite. 



Entin, en 1904, M. NtcLoux isole les elements cytoplasmiques de la graine de ricin, 

 inonlre que 1'aclivile lipolytique reside dans le cytoplasma, et precise 1'inlluence du 

 milieu. 



Preparation. (Methode deM. NICLOUX.) La graine de ricin, decortiquee,est broyee 

 et melangee avec de Thuile de colon. Le melange, rendu homogene, est filtre, d'aborcl 

 suruntissu a mailles laches, puis sur une toile fine. On centrifuge 1'huile filtree, et Ton 

 obtient deux couches distinctes : 1'une, inferieure, blanchatre, renferme, outre les grains 

 d'aleurone, quelques debris de membranes cellulaires; 1'autre, superieure, grisatre, 

 contient presque tout le cytoplasma. Au moyen d'un solvant, benzene ou ether de 

 petrole, on enleve 1'huile. On centrifuge de nouveau et on obtient le cytoplasma sec. 



Proprietes. -- Celui-ci forme une masse blanche, amorphe, tres hygrometrique. 



Son pouvoir saponifiant est considerable : une parlie saponifie 50 parties d'huile 

 i'ii 30 minutes dans la proportion de 80 p. 100 environ; 500 parties en 24 heures dans 

 la meme proportion. 



1. NICLOUX (M.), Comples rendus Acad. des Sciences, 138, 1175-1176, 1288-1290, 1352-1354, 

 1904; Id. Comptes rendus Soc. de B/ol., 5(J. 7U2-704, 839-843, 868-870, 1904; Id. La saponification 

 des corps gras. These Sciences, 76 p. Paris, 1905-1906. 



2. PKLOUZK, Ann.dechitn. etde pti/js., 3" serie, XLV, 319-327, 1855. 



3. MAILLOT .fEo.), Etude compaire du pignon et du ricin de 1'Inde. These phnrm., Nancy. 

 108 p., 1880. 



4. GREEN |F.-R.), Proc. Roy. Soc. London, 48, 370-392 T 1890. 



5. SIGMUND (\V.), Sitzunr/sber. d.Wien. Akad., I. 99, 407-411, 1890. 



6. CAMSTEIN (W.), HOYER (E.) et WARTKNUEIIC; (X. , llerichte d. Deutscli. c/iem. Gesellsckaft , 

 35, 3988-4006, 1902. 



