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priifen, welche Bedeutung die alkoholische Garung mil 

 all ihren Zwischenstufen fiir die Hefezelle im Einzelnen 

 hat. Jede derartige Beobachtung wird unseren Einblick 

 in das Getriebe der Stoffwechselvorgange der Zellen 

 vertiefen und neue Ausblicke auf manche analoge Pro- 

 zesse eroffnen. 



Die einzelligen Lebewesen und manche der noch 

 einfachen, jedoch aus mehreren Zellgrupperi bestehen- 

 den Organismen sind zum Teil wenigstens mit Agentien, 

 ,, Ferment en", ausgeriistet, die nicht in so feiner 

 Weise auf bestimmte Substrate eingestellt sind, wie 

 die Fermente der hoher organisierten Pflanzen und 

 Tiere. Wahrend die Fermente der letzteren, soweit un- 

 sere Kenntnisse reichen, vornehmlich Substrate spalten, 

 die aus Bausteinen bestehen, die in den in der Natur 

 immer wiederkehrenden Zellbestandteilen enthalten 

 sind, sind Falle beobachtet, bei denen niedere Organis- 

 men (im morphologischen Sinne niedrig) auch Bin- 

 dungen zwischen Substanzen lost en, die im Laborato- 

 rium aus Bausteinen aufgebaut worden waren, die sich 

 in der Natur nicht finden. Durch diese groBere Un- 

 abhangigkeit vom Substrate sichern sich diese Lebe- 

 wesen bessere Lebensbedingungen. Sie konnen da 

 leben, wo manche Zelle, die sich den Energieinhalt 

 des dargebotenen Materiales nicht erschlieBen und 

 ferner auch aus diesem Substrat keine Bausteine fur 

 ihren Zelleib bilden kann, verhungert. So stirbt die 

 Zelle, trotzdem mehr als genug Brennmaterial zur 

 Stelle ist. Es kann nicht verbraucht werden, weil ihm 



