Aminosauren, sog. Polypeptide, in ihre Bausteine zu 

 zerlegen. Diese Fermente sind peptolytische ge- 

 nannt worden. Ihr Nachweis gliickte im Tier- und 

 Pflanzenreich in den verschiedenartigsten Zellarten. 

 Bei den Pflanzen sind sie nicht immer in aktivem 

 Zustand vorhanden. Sie treten z. B. in Samen erst in 

 Erscheinung, wenn diese keimen. Ebenso werden sie, 

 wie Iwanow in meinem Institute zeigen konnte, ver- 

 miBt, wenn die Pflanzen zur Winterszeit ruhen. Beim 

 Foetus sind sie schon recht friih nachweisbar. Sie 

 konnten z. B. beim Hiihnchen schon am 7. Tage 

 der Entwicklung festgestellt werden. Bei Schweine- 

 embryonen traten aktive peptolytische Fermente etwa 

 am 40. Tage auf . Der Nachweis der peptolytischen Fer- 

 % mente laBt sich auf verschiedenem Wege fiihren. Ein- 

 mal kann man nach dem Vorgehen von Eduard Buch- 

 ner die Zellen bestimmter Gewebe oder auch einzelne 

 Zellen durch Zerreiben mit Quarzsand vollstandig zer- 

 storen und bewirken, daB der Zellinhalt ausflieBt. 

 Dann wird das Gemisch mit Kieselguhr vermischt. 

 Diese nimmt aus den Zelltrummern gierig Fliissigkeit 

 auf. Es entsteht eine leicht knetbare, plastische Masse. 

 Jetzt wird aus dieser der aufgenommene Saft unter 

 hohem Druck bis zu 300 Atmospharen ausge- 

 preBt und durch eine Tonkerze filtriert. Man erhalt 

 einen klaren Saft, der vielerlei Bestandteile der Zellen 

 enthalt, dem jedoch deren urspriingliches Gefuge natiir- 

 lich ganz fehlt. In einem solchen PreBsafte kann man 

 allerlei Ferment wirkungen nachweisen und zeigen, daB 



