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de l'organisme des mammifères usuels sont liquides, par contre, après 

 tixalioii au liquide de Bouin, par exemple, et à la température du laboratoire, 

 ces mêmes graisses sont solides; de plus aucune n'est cristallisée. 



De par leur état physique, toutes sont donc susceptibles d'être pénétrées 

 par OSO^ et à peu près également pénétrées. Aussi, la grande ditTérence qui 

 existe dans la colorabilité des graisses sMr coupes ne peut pas être attribuée 

 à la cause physique qu'indiquait Unna, après expériences in vitro. 



D'autres raisons doivent même faire douter de l'exactitude de l'explication 

 de Unna. 



C'est tout d'abord que, selon les échantillons de palmitine ou de stéarine, 

 on obtient, à chaud, in vitro, des résultats diiîérents. 



C'est qu'ensuite, ainsi que je l'ai constaté, aucun des acides gras de la 

 série en C" H-" 0% à laquelle appartiennent l'acide stéarique et l'acide pal- 

 mitique, ne s'oxyde au contact de 0S0% même à chaud (80°). Comment 

 admettre dès lors que l'action oxydante de OSO^ nulle sur tous les acides 

 inférieurs, ne s'exercerait que vis-à-vis des acides supérieurs, et au point 

 de briser leur chaîne moléculaire ? 



Toutes ces raisons m'avaient porté à admettre — et en cela je me rangeais 

 à l'opinion de Handwkrk — que les réductions très faibles de OSO* obte- 

 nues in vitro sur la tripalmitine et la tristéarine étaient dues à une impureté 

 des échantillons par moi examinés; l'impureté était sans doute l'acide 

 oléique, extrêmement difficile à chasser pendant la préparation des acides 

 palmitique et stéarique. Et je devais en conclure que les granulations bistres 

 rencontrées dans les coupes osmiées étaient des granulations de palmitines 

 ou stéarines impures. 



La présence d'une graisse chimiquement pure dans une cellule, ainsi que 

 le voulaient Altjiann, Unna, Starke, serait d'ailleurs un fait bien surpre- 

 nant. 



Il pouvait néanmoins rester un doute que peut-être la dissociation de la 

 chaîne moléculaire dfs acides palmitique et stéarique était chose possible, 

 puisque le fait se produit, selon Claus, avec l'alcool élhylique corps saturé 

 CH^ CIP — OH, et avec l'acide acétique selon Finkener '. 



J'apporte aujourd'hui un fait nouveau qui lève ce doute et justifie pleine- 

 ment les conclusions de ma note précédente, ainsi d'ailleurs que celles de 

 Handwerk et, partiellement, celles de Altmann, Unna, Stauke. 



Réalisant le souhait de Handwerk, j'ai pu expérimenter sur un échan- 

 tillon d'acide palmitique pur. 



C'est à l'obligeance du professeur Arnaud, du Muséum, à qui j'adresse ici 

 mes plus vifs remerciements, que je dois cet échantillon. Il provient du pro- 



1. D'après Finkener (Handbuch der analysfischen Chemie, 1867), Tacide acétique 

 réduirait OSO* en donnant de l'acide oxalique et de l'acide carbonique. 



