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Je 1110 suis borné à y doser deux diastases ti'ès J)aiiales des 

 hydrates de carbone : l'invertine ou sucrase, et l'amylase. La 

 technique emiîloyée était la suivante : 



Je faisais agir pendant 24 heures à 38-40°, 2 ce. de suc de 

 macération d'intestin nioven sur 10 ce de solution de saccha- 

 rose à 2 pour 100, dans le cas de l'invertine, ou sur 10 ce, 

 d'empois d'amidon à 1 pour 100, dans le cas de l'amylase. La 

 solution de saccharose et l'empois d'amidon étaient fluorés 

 à raison de 1 pour 100. Des flacons témoins dans lesquels était 

 mis du suc de macération préalablement porté à 100°, assu- 

 raient le contrôle dans chaque expérience. 



Au bout des 24 heures de digestion, les sucres réducteurs 

 étaient dosés dans les liqueurs par la très précise méthode de 

 MoHR modifiée par G. Bertrand (1906). Le faible volume des 

 liquides en expérience ne permettait point de faire précéder ce 

 dosage d'une défécation ; il y avait là une légère cause d'erreur 

 consistant dans la réduction de la liqueur cuprique par les 

 substances albuminoïdes introduites avec le suc de macération 

 d'intestin. Mais <ni pouvait supposer que la quantité de matiè- 

 res albuminoïdes introduites par 2 ce. de suc était sensiblement 

 la même dans tous les essais, et que par conséquent Terreur 



dans la nourriture usuelle des animaux. Certes, la nature des diastAses, 

 leur mode d'action, leur spécificité sont, pour le chimiste, des questions 

 de premier ordre dont la solution ne peut que «jj-agner à la découverte de 

 nouveaux ferments produits par les êtres vivants et capables d'agir sur des 

 corps de complexité plus ou moins grande et de configuration connue ou 

 hypothétique. Mais le biologiste n'est plus directement intéressé par la 

 découverte de ces diastases rares, ne jouant vraiseml)Iablement dans la vie 

 de l'animal et, en ])articulier, dans ses fonctions digestives, aucun rôle 

 physiologique, puisque l'animal n'entre jamais en contact avec les corps 

 chimiques que ces diastases peuvent hydroliser et à l'aide desquels dans 

 le laboratoire on les caractérise. Ces réactions chimiques, en dehors 

 desquelles nous n'avons aucun moyen de reconnaître un ferment soluble, 

 ne prennent de sens j)our le physiologiste que si elles s'accomplissent habi- 

 tuellement dans le corps de l'animal, si la propriété diastasiciue de fo/icfion 

 chimiifue àe.\'itni fonction physiologi(fiit'. Ce que je dis là des diastases 

 pourrait être répété à propos des toxines que l'on découvre cha(|ue jour 

 ,»lus nombreuses et plus variées chez les êtres vivants, et qui n'ont que 

 bien rarement dans la vie de ceux-ci une utilisation physioloi;i(|iie. La 

 présence dans le corps animal de diastases et de venins sans utilisation 

 fonctionnelle est d'ailleurs intéressante à un autre point de vue : celui de 

 l'origine physiologique de ces corps et de l'interprétation qu'on peut 

 donner de leur production. 



