CHAPITRE V 



L'INFLUENCE DU RÉGIME SUR LA PRODUCTION DES DIASTASES 

 OPINIONS DES AUTEURS, RÉSULTATS PERSONNELS. 



« 11 n'est plus douteux actuellement pour moi, que toute la 

 physiologie de la digestion est dominée par ce principe fonda- 

 mental, à savoir que le travail de chacun des divers organes 

 dont elle dépend est mis en jeu par des excitants spécifiques, 

 et qu'il résulte de là des phénomènes d'adaptation d'une fmesse 

 remarquable. » 



Telle est la déclaration que Pawlow (1901) a placée en tête 

 de l'édition française de ses Leçons sur « Le travail des glan- 

 des digestives ». Elle exprime clairement la pensée qui se 

 dégage de cet ouvrage classique dans lequel l'illustre profes- 

 seur de Saint-Pétersbourg a rassemblé en un corps de doctrine 

 les résultats de ses travaux personnels et de ceux de son école. 

 On sait que cette doctrine, très séduisante, quoique non sans 

 reproches, popularisée dès son apparition, a pris place dans 

 tous les traités modernes de Physiologie. ^ 



Les reciierches de l'école de Pawlow procédaient de la 

 méthode qui consiste à « établir avec j)récision quelle est la 

 quantité de réactif digestif sécrétée pour chacun des aliments 

 en particulier, et, pour ceux-ci en totalité, quelle est la nature 

 des divers réactifs, et à quel moment ils sont déversés dans le 

 canal digestif » [loc. cit., p. 5). 



Les expériences ont montré aux chercheurs de l'école russe 

 que le suc des diverses glandes, glandes gastriques, glande 

 pancréatique, n'est pas toujours identique à lui-même, quel 



