RÉGIMES ET DIASTASES 247 



pancréas. En ce qui concerne ces cas particuliers, les résultats 

 obtenus par l'école de Pawlow ne doivent peut-être point sub- 

 sister devant la critique expérimentale des auteurs qui se sont 

 plus récemment attaqués au problème. Il se pourrait qu'elFec- 

 tivement il n'y ait point d'adaptation journalière à l'alimenta- 

 tion, pas j)lus que d'adaptation à longue échéance pour les glan- 

 des digestives et dans les conditions d'expérience envisagées 

 par les auteurs. Faut-il pour cela rejeter la doctrine de Pawlow? 

 Faut-il seulement la modifier? C'est ce que nous pourrons 

 décider, après avoir achevé de passer en revue les travaux 

 qu'elle a fait naître. 



La conception de Pawlow, suivant laquelle la nature du 

 repas détermine dans le suc sécrété des variations des diastases 

 normales, conduisait naturellement à se demander si l'usage 

 prolongé d'une substance alimentaire pouvait déterminer 

 l'apparition d'une diastase spécifique, non produite normale- 

 ment par l'organisme. On voit qu'ici il s'agit d'un problème un 

 peu différent, mais dont la solution positive ne pourrait qu'ap- 

 porter une confirmation importante à la doctrine de l'adap- 

 tation. 



Quelques expériences ont été entreprises dans ce sens ; mais 

 leurs résultats demandent à être critiqués de très près, avant 

 qu'on puisse en tirer une conclusion ferme pour ou contre 

 l'hypothèse adoptée. 



C'est ainsi que, l'inulase ne figurant pas parmi les diastases 

 normales du chien et du lapin, Bierry et Portier (1900) recher- 

 chèrent si ces animaux, sous l'influence d'un régime de topi- 

 nambours, devenaient capables de sécréter la diastase spécifi- 

 que de l'inuline. En même temps que ces auteurs, Richaud 

 (1900) fit la même recherche chez le bœuf, le lapin, le chien 

 et le canard. Les résultats de cette double série d'expériences 

 furent absolument concordants : jamais il ne fut possible de 

 constater la présence d'inulase dans le tube digestif des ani- 

 maux soumis à un régime inulacé. 



Mais, en étudiant l'action sur linuline d'un certain nombre 

 d'acides étendus, Richaud (1900) a trouvé « que cet hydrate de 

 carbone était très facilement saccharifié par ces acides, et cela 

 dans des conditions de dilution ou de température aussi voisines 



