RÉGIMES ET DI A STASES 251 



Enfin l'expérience de G. Foa (1910) est des plus intéressantes 

 par les conditions où elle a été réalisée et la précision qu'elle 

 apporte à la solution du problème. Après avoir constaté 

 Tabsence de lactasc chez de vieux chiens privés depuis loni^- 

 temps de lactose, Foa isole chez ces animaux une anse de Vella 

 et les soumet pendant 75 jours à une alimentation lactosée. Au 

 bout de ce temps il constate que la lactasc est réapparue dans 

 la muqueuse de l'intestin, mais continue à faire défaut dans 

 celle de l'anse de Vella. Ici donc on ne peut invoquer ni 

 influence humorale, ni action réflexe pour expliquer l'appari- 

 tion de la lactase ; il faut admettre de toute nécessité que la 

 production de la lactase est conditionnée directement par le 

 contact entre le lactose et la muqueuse intestniale. 



En présence de tous ces faits, Bierry (1911) qui, dans son 

 gros travail sur les diastases des hydrates de carbone, est assez 

 nettement opposé à l'adaptation physiologique des glandes 

 digestives, convient qu'à la rigueur on peut comprendre 

 l'action du lactose sur l'intestin. « Il parait admissible, dit-il 

 (p. 277), que ce composé puisse inciter d'une façon toute parti- 

 culière, en ce qui concerne la production d'un ferment spécifi- 

 que, les cellules intestinales d'animaux qui normalement, 

 comme les oiseaux, ne sécrètent pas de lactase ». Et un peu 

 plus loin il ajoute : « A la suite de ces expériences, on ne doit 

 pas conclure à une inactivité fonctionnelle absolue de la cel- 

 lule à sécréter une diastase nouvelle. Il n'est pas prouvé que 

 même chez les animaux élevés dans l'échelle zoologique, la 

 fonction physiologique qui a trait à la formation des ferments 

 digestifs, soit immuable. Rien ne s'oppose à ce que cette fonc- 

 tion physiologique ne s'adapte aux conditions nouvelles appor- 

 tées par ralimentation, et il semble qu'en fait il en soit ainsi, 

 puisque certaines diastases, abondamment sécrétées chez l'ani- 

 mal jeune, disparaissent chez l'adulte » (p. 278). 



C'est là une conclusion qui, sous la plume de Bierry, cons- 

 titue, pour les partisans de la théorie que cet auteur combat, 

 une concession qui peut les satisfaire pleinement. 



Les tentatives faites par les chercheurs pour o])tenir une 

 adaptation de l'intestin au lactose nous ont révélé qu'une telle 

 adaptation se constatait seulement si on avait prolongé très 



