RÉGIMES ET DIASTASES 255 



tase (1). On peut déjà supposer que par cela seul, la cellule 

 digestive, produisant le ferment, est amenée à en sécréter davan- 

 tage, de même que dans la décomposition du bioxyde de 

 baryum, l'élimination de l'oxygène mis en liberté enti\iîne une 

 plus grande production de ce gaz aux dépens du bioxyde. Et 

 ma comparaison n'est pas seulement une image ; elle exprime 

 le phénomène purement chimique, grâce auquel on peut com- 

 prendre que l'utilisation d'une diastase détermine de la part de 

 la cellule vivante une élaboration plus active de cette diastase. 

 Si l'usage de l'aliment est habituel et prolongé, cette élabora- 

 tion plus active devient un caractère habituel et normal : par 

 là se trouve réalisé un type stable de suc digestif adapté à 

 l'alimentation. t 



Tel est donc le point de vue auquel nous sommes maintenant 

 arrivés : si les diastases peuvent être sécrétées j)ar les orga- 

 nismes indépendamment de toute influence alimentaire (celles 

 du fœtus, certaines diastases des [nvertébrés), à partir du 

 moment où elles exercent un rôle digestif vis-ù- vis de l'aliment, 

 leur production devient subordonnée à l'influence de ce der- 

 nier. La présence des substances hydrolisables arrivant au 

 contact de la muqueuse digestive excite la sécrétion des dias- 

 tases spécifiques, cette excitation pouvant s'entendre dans un 

 sens purement piiysico-chiniique, et sans qu'il soit nécessaire 

 d'attribuer à la cellule digestive, comme le faisait Pawlow, une 

 « intelligence » spéciale, un sens de Topportunité. 



De telles réactions de l'organisme vivant ne sont pas rares, 

 et BoHN (1912) a pu écrire à ce propos la remarque suivante, 

 qui rend très bien compte des phénomènes d'adaptation diasta- 

 sique : « Si la cellule, dit-il, si l'organisme est amené souvent à 

 l'état de suractivité fonctionnelle par l'une des forces du milieu 



(i) On sait qu'il existe deux sortes de catalyseurs : les uns se retrouvent 

 intacts à la fin de la réaction qu'ils provoquent, et par conséquent la quan- 

 tité de substance qu'ils peuvent transformer est théoricjuement illimitée. 

 Les autres subissent des modifications au cours de la catalyse : ils se 

 détruisent en agissant, tout au moins ils perdent leur activité catalytique. 

 C'est parmi ces derniers que se rangent les diastases. Aussi la quantité de 

 substance qui peut être transformée par une diastase croît avec la quantité 

 de ferment; et c'est sur ce principe même que sont fondées les méthodes 

 de dosage des diastases. 



