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TROISIEME PARTIE 



Df/tiscus marginalis 



Carahus aui'nfus 



Hydrous piceus . 

 Geotrupes sylvaticus 

 Melolontha vulgaris 



Moyenne 



3o 



4,r. 



0,7 



Avant de vouloir tirer de ces résultats les conclusions qu'ils 

 conijDortent, il est nécessaire de les préserver tout de suite 

 d'une objection qui, à bon droit, pourrait leur être adressée et 

 dont je me suis préoccupé tout le premier. 



On sait toute l'importance qu'a la réaction du milieu où 

 s'opère une digestion lipasique pour les résultats de cette 

 digestion. Les lipases agissent mal en milieu acide, et dau- 

 tant mieux que l'on est plus près des conditions de neutralité 

 et même d'alcalinité. Quelques physiologistes admettent que des 

 variations de quelques centièmes dans l'acidité du milieu peuvent 

 faire varier l'action de certaines lipases de 1 à 10. Or, l'aci- 

 dité introduite parle jaune d'œuf n'est pas toujours exactement 

 la même dans les diverses expériences ; si cette acidité a une 

 grande influence, les résultats eux-mêmes ne sont pas compa- 

 rables. 11 était donc nécessaire de se rendre compte avec préci- 

 sioti du rôle joué par l'acidité du jaune d'œuf, en se plaçant 

 dans des conditions d'exacte neutralité initiale. 



Nous pouvons préalablement remarquer, cependant, que la 

 constance des résultats obtenus dans les divers essais sur une 

 môme espèce sans neutralisation initiab', lunis pcrmel de con- 



