CHAPITRE IV 



INVERTINE — AMYLASE 



Les récentes recherches de quelques physiologistes, parmi 

 lesquels il faut citer surtout Giajà (1909) et Bierry (1911), ont 

 montré que les Invertébrés se caractérisaient par une extraor- 

 dinaire richesse en ferments hydrolisant les hydrates de car- 

 bone ; tandis que les animaux supérieurs ne sécrètent pas de 

 ferments solubles capables d'hydroliser des sucres à poids 

 moléculaire plus ou moins élevé, comme le raffinose, le gen- 

 tianose, le stachyose; des polysaccharides encore plus conden- 

 sés comme l'inuline, les diverses celluloses, etc., beaucoup de 

 Mollusques et de Crustacés possèdent les diastases nécessaires 

 à la digestion de ces corps, en outre des diastases beaucoup plus 

 banales, lactase, maltase, invertine, amylase. Straus (1909) 

 qui a étudié des extraits d'Insectes et de larves a décelé égale- 

 ment dans les tissus de ces animaux la présence de diastases 

 assez variées agissant sur divers hydrates de carbone. Il sem- 

 ble que d'une façon très générale, Mollusques et Arthropodes 

 soient capables de produire une grande quantité et une grande 

 variété de ferments solubles, dont quelques-uns n'ont pas 

 encore été rencontrés chez les animaux d'organisation plus 

 élevée. 



Mon l)ut n'a pas été de chercher à caractériser chez les 

 Coléoptères le plus grand nombre possible de diastases (1). 



(i) Pareille étude prend un intérêt plutôt chinii(juc ([ue biolog-ique, 

 Iors(|ue les corps hydrolisables j)ar ces diastases se classent |)arnii les pro- 

 duits de synthèse et les cuiiosités de laboratoire, plutôt ([u'ils u'entreiit 



