256 TROISIÈME PARTIE 



extérieur; c'est-à-dire à perdre certaines substances actives, la 

 cellule, l'organisme, an bout d'un temps plus ou moins long, 

 réagira contre cette perte de substances en fabriquant ces sub - 

 stances avec plus d'activité. Des faits analogues sont devenus 

 banaux dans le domaine des études des Instituts Pasteur. Quel 

 que soit le procédé que l'on emploie pour soustraire de temps 

 à autre une substance chimique à un organisme, celui-ci en 

 général arrive à fabriquer cette substance en plus grande 

 abondance » (page 285). 



L'adaptation quantitative des diastases au régime alimentaire 

 est tout à fait analogue aux réactions des organismes vis-à-vis 

 des toxines, aux phénomènes d'immunisation auxquels Bohn fait 

 ici allusion. Gomme ces derniers, Fadaptation des diastases 

 digestives n'est qu'un cas particulier de la loi générale de 

 production des anticorps sous l'.influence des antigènes. 



Le rapprochement est d'autant plus légitime que, entre toxi- 

 nes, antitoxines et diastases, il existe une parenté étroite sur 

 laquelle Dlclaux a beaucoup insisté. Et des faits viennent 

 encore confirmer l'analogie que j'établis ici : suivant des obser 

 vatidns d'AfiOERHALDEN et de ses élèves, si l'on injecte à un ani- 







mal du saccharose ou du lactose, on peut constater, une heure 

 seulement après l'injection intra-veineuse, ou dix ou quinze heu- 

 res après une injection sous-cutanée, l'apparition d'une enzyme 

 hydrolisant ces sucres, dans le sérum du sujet en expérience. 

 Il y a identité parfaite de cette réaction avec celle que déter- 

 mine l'injection d'une toxine. Evidemment dans l'un et l'autre 

 cas, le processus j)hysiologique est le même. 



Le même il est encore dans la réaction de l'intestin vis-à-vis 

 de l'aliment, et pas plus ici que dans le sérum sanguin, nous ne 

 pouvons nous étonner de voir aj)j)araître une diastase nouvelle 

 sous l'influence d'une su])starice appropriée, par exemple la 

 lactasc obtenue par Portier et Bierry (1901), P. Sisto (1907), 

 G. FoA (1910), après administration d'une alimentation lacto- 

 sée. Ici l'excitation spécifique réveille la production de l'enzyme, 

 ralentie ou éteinte par défaut d'usage, peut-être même la fait 

 naître en fournissant à la cellule la condition essentielle qui lui 

 manquait jusqu'ici ipour manifester cette aptitude chimique. 



Nous pouvons donc dire avec Pawlovî^ qu'il y a l)ien réelle- 

 ment une corrélation étroite entre les sécrétions diastasiques et 



