INSTALLATIONS ET COMMENCEMENT DE L'HIVERNAGE. 47 



Je puis dire, sans mo flatter, je crois, qu'il n'y a pas d'cxpedition 

 polaire ou les vivres aient etc choisis avec autant de soin ; ils sont varies, 

 de bonne qualite et abondants. A moins d'accident, nous n'avons rien a 

 craindre pour deux ans au moins ; ma is neanmoins je veille severement 

 a ce qifil n'y ait pas de gaspillage, evitant egalement la plupart du 

 temps do servir les mets un pen lins, quo nous serious si heureux dc 

 retrouver si 1'cxpedition devait se prolonger au dela dcs limites prevues. 



La question nourriture, dans les conditions ou nous nous trouvons, 

 joue naturellement un role considerable et det'raie bien dcs conversations ; 

 les inarins, d'ailleurs, repetent a chaque instant que janiais ils n'ont elr 

 aussi bien et abondamment nourris. .le ne regrette done pas le mal que 

 je me suis donne, car finalemcnt nous n'avons pas depense plus que 

 d'aulres pour cette partie de 1'expedition, et je suis persuade que, 

 grace a cette nourriture, la bonne humeur et 1'cnlrain persistant jusqu'au 

 bout, le travail fourni par tons s'en resscntira siirement d'uno heureuse 

 maniere. Je suis convaincu egalement que, pour maintenir le meilleur 

 etat sanitaire possible, il 1'aut que notre regime se rapproche de celui 

 auquel notre race est accoutumee; e'est en tout cas une experience que 

 j'ai le droit de tenter, quittc a faire des modifications lorsque je le jugerai 

 neccssaire. Jusqu'a nouvel ordre, les homines continueront a recevoir leur 

 ration habituclle d'excellent vin, un (juart a chaquc repas et la double 

 le dimancbc ; de plus, ils out lr rameux boujaron de tafia <jue Ton 

 donne encore au commerce, et auqucl le matelot t'ranrais est si malheu- 

 reusement habitue. Ils out le the a discretion et tout le lait qu'ils 

 desirent. 



Au carre, la grande majorite ne boil ni vin ni liqueurs. 



En dehors de nos provisions, les ressources du pays nous fournissenl 

 une abondante, saine et agreable nourriture. Je ne puis vraiment com- 

 prendre comment certains explorateurs, qui pourtant n'ont pas ete 

 astreints a en manger uniquement, (>n parlent avec tant de degoul. lei, 

 a 1'unanimite, des le debut, la viande dc Pingouin a ete decretee cxcel- 

 lente, et il ne semble pas quo Ton doive s'en lasser ; je ne sais a quoi 

 la comparer, si ce n'cst peut-etre a de la viande de mulet, dont j'ai 

 mange etant chasseur alpin ; elle est un pen ferine, rouge 1'once et ne 



