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sent pas du tout le poisson, ce qui tient, evidemment, a ce que les Pin- 

 gouins se nourrissent exclusivemenl do toutes petites Crevettes. Lo 

 Cormoran aussi est tres apprccie, mais son gout est un pen fort, et nous 

 reconnaissons que Ton s'en fatiguerait assez vile. A part deux homines 

 qui eprouvent pour die un devout insurmontable, la viande de Phoque 

 est considered comme tres agreable par tons les autres ; elle ne ressemble 

 a rien de cc que nous connaissons et, lorsqu'elle est bicn presentee, 

 contrairement a ce que Ton se figurerait, elle ne sent aucuncment 

 I'huile. Ouant au boudin de sang et dc foie de Phoque, ils prennent 

 bientot rang parmi les plats de fete . Jusqu'a present, nous avons etc 

 favorises par la peche et, le 5, nous avons pris au tramail une cental ne 

 de Poissons de petite taille en general, mais dont Tun cependant, 

 conserve au laboratoire, mcsure 7o centimetres ; ils nous paraissent 

 excellents, et leur chair ressemble un peu a cclle du Merlan. DC plus, les 

 hommes recoltent en grandc quantile des Bernieles, dont ils rail'olent 

 et s'amusent de temps a autre a envoyer au carre des plats prepares 

 par eux. 



La question du pain, si importante pour des Francais, a ete facile- 

 ment resolue grace a I'habilete de notre cuisinier. Trois fois par semaine, 

 il nous fait du pain frais et meme, le jeudi et le dimanche matin, des 

 petits pains au beurre. Les autres jours, nous mangeons les galelas 

 d'Ushuaia, qui sonl remarquables. Ils se conservent admirablement sans 

 precaution speciale, et, passes au four on meme simplement places 

 pendant quelques secondes pres du poele, ils out 1'enorme avanlage sur 

 le biscuit de donner une mie suffisamment molle pour permettre 1'inajj- 

 preciable ralRnement du saucage . Assez souvenl, le cuisinier nous fait 

 la surprise de quelque patisserie de son invention. 



Le lundi est egalement le jour ou la provision de tabac est dis- 

 tribuec ; un aimable et genereux compatriote de Buenos-Ayres nous en 

 a o fieri de remarquablement bon, emballe avec soin dans de petites 

 boites de fer-blanc ; nous en avons cerlainement pour plus de deux ans. 

 (Test Jacques Jabet, notrc maitre d'equipage, qui esl le cambusier, et 

 il s'acquille de sa delicale fonction, comme de tout ce qu'il fait, avec le 

 plus grand soin, joint a une inalterable bonne humeur. 



